いつ 七面鳥全体を焼く この感謝祭はテーブルから外れています。 イナ・ガーテン、調理時間を短縮するだけでなく、見た目も味も素晴らしいレシピを持っている彼女、トスカーナのターキールーラード。 そして、新鮮なセージ、新鮮なローズマリー、生ハム、タマネギ、ニンニクがちりばめられたトスカーナのひねりを誇る料理にスライスすると、昔ながらの七面鳥の料理に戻ることはありません。
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ガーテンのトスカーナターキールーラードを作るには、皮をつけた状態で5〜6ポンドの骨なしターキー胸肉などの材料を集めます。
「私が肉屋に頼んだのは、皮をつけたまま骨のない七面鳥の胸全体を私に与えることです。 それから私は彼に蝶を頼んだ、それはそれを取り出して折りたたむことを意味する」とガーテンはエピソードで説明する の 裸足コンテッサ. 「そうすれば、七面鳥全体にハーブとタマネギの混合物ができます。」
玉ねぎとハーブの混合物を広げた七面鳥の胸肉に広げながら、すりおろしたバターをその上に振りかけます。 はい、 すりおろし バター—そしてこの天才バターチップは湿った七面鳥の鍵です。
「あなたは私がクレイジーだと思うだろうが、私は[バター]をすりおろすつもりだ」とガーテンは言う。 「それを配布する最も簡単な方法は、すべてのバターを確実に入れて配布することです…そして、それは七面鳥の中に巻き込まれ、本当にしっとりと美味しく保ちます。」
次に、生ハムを追加します。 七面鳥が完全に覆われたら、七面鳥の「ゼリーロールスタイル」を巻いてルラードを作ります。 ロールを所定の位置に保つには、ルーラードを キッチンより糸.
「しっかりと結ぶほど、より均一に調理されます」とガーテン氏は言います。 「それで、本当にそれに素敵なヤンクを与えてください。」
さあ、あなたの中で焼く時が来ました
「同様に重要なのは、アルミホイルで覆い、15分間休ませて、ジュースが七面鳥に戻るようにすることです」とGarten氏は説明します。
すでにトスカーナの七面鳥の匂いがします。
「私はその見た目が大好きです。 すべてのフレーバーがそれを通り抜けます」とGartenは絶賛します。 「この方法で七面鳥を作ったら、昔ながらの方法に戻ることは決してありません。」
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