あなたがエコ志向で、地元の農家に私たちのテーブルに食べ物を提供してくれたことへの感謝の気持ちを示したいのなら、感謝祭の饗宴を持続可能な機会にしてください。
料理本の著者であり、食品正義の活動家であるシェフのブライアントテリーに、地元の休日の食事を準備する方法のヒントを求めました。 最近ワンダーラストでマインドフルネスな食事について講演したシェフのブライアントが、環境にやさしい食事のヒントトップ8を紹介します。
シェフのブライアントテリー、の作者 ビーガンソウルキッチン：新鮮で健康的で創造的なアフリカ系アメリカ人の料理 と グラブ：アーバンオーガニックキッチンのアイデアは、地域や収入レベルに関係なく、食べ物、特にすべての人が利用できる食べ物に情熱を注いでいます。 地元で育つことはコミュニティを養うための鍵であり、地元の農家を支援するために地元で育てられたものを購入するのは私たちの責任です。
地元産の季節の食材に焦点を当てる
地元や季節ごとに食べることは、あなたのいつもの感謝祭のレシピを更新する必要があることを意味するかもしれません。 シェフのブライアントは、次のように述べています。「お住まいの地域で育つ地元の季節の持続可能な農産物を中心に感謝祭のメニューを計画し、新しい家族を作りましょう。 伝統—文化的な食道を祝い、地元の食材や付加価値のある料理を使用するオリジナルレシピを食事に取り入れます 製品。"
ファーマーズマーケットをご覧ください
シェフのブライアントは、消費者として、私たちは小規模農家の生存を確保する上で重要な役割を果たしていることを強調しています。 「家やコミュニティガーデンから食料を収穫できない場合は、地元のファーマーズマーケットや食品協同組合から新鮮な農産物を購入してください」と持続可能なシェフは示唆しています。 「localharvest.orgをチェックして、お住まいの地域のファーマーズマーケット、家族経営の農場、その他の持続可能な方法で栽培された食品を見つけてください。」
あなたが持っている食べ物を使う
感謝祭の食材を求めて食料品店に行く前に、手元にあるものを使用することを検討してください。 「11月に住んでいる場所で食べ物を育てるのが難しい場合でも、通常、キッチンの窓辺でハーブを育てるのは簡単です」とシェフのブライアントは勧めています。 「また、夏と秋から保存された果物と野菜を取り入れてください。」
地元で飲む
「アルコール飲料を提供する予定がある場合は、地元の（できればオーガニックの）ワインとビールを購入してください」とシェフのブライアントは励まします。 「輸送に関連する化石燃料の使用を最小限に抑えることでより健康的な環境をサポートすることに加えて、小規模なサポート ビジネスは、コミュニティが経済的に繁栄することを保証するのに役立ちます。」 シェフは自家製の紅茶キノコを提供することもお勧めします 絶対禁酒主義者。
ピッキングに行く
感謝祭の前でも、ごちそうの後の活動の一環としてでも、シェフのブライアントは家族や友人と一緒にりんご狩り旅行を計画することをお勧めします。 近くに果樹園がある場合は、収穫物を使って地元の休日の料理を作りましょう。 「新鮮なクランベリーと地元産のリンゴを使って自家製のアップルクランベリーソースを作りましょう」とシェフは付け加えます。 「賞金からハードアップルサイダーやシナモンアップルジャックトディを作ることもできます。」
食品廃棄物を最小限に抑える
未使用の食べ物を捨てないように、食材を乱暴に購入する前に感謝祭の食事を計画してください。 さらに、シェフのブライアントは、購入した料理を最大限に活用することを提案しています。 「たとえば、カボチャやその他の冬カボチャを食事に調理する場合は、種子をローストします。スナックとして食べたり、スープやシチューの付け合わせとして使用したりできます」と彼は説明します。
使い捨て食器を捨てる
紙ナプキンやプラスチック製の食器は便利で、掃除もほとんど必要ありませんが、廃棄物の原因にもなります。 「代わりに、地元のフリーマーケットから布ナプキンを購入するか、自分で作ってください」とシェフのブライアントは言います。 「また、地元の職人からお皿、ボウル、盛り合わせを購入してください。 珍しいデザインのユニークな食器をコレクションに追加するだけでなく、独立した職人のポケットにお金を入れています。」
あなたの感謝祭を共有する
他の人に感謝祭の理由を与えることによって感謝を捧げます。 「感謝祭の精神で、あなたの恵み（食材と完成した料理の両方）を友人、家族、コミュニティと共有してください」とシェフのブライアントは締めくくります。
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