ややエキゾチックで、春野菜のローストにぴったりのこのサフランモロコシはヘルシーです ビーガン からのレシピ 完全な全粒穀物クックブック ジュディス・フィンレイソン著。 この全粒穀物のリソースは完全にビーガンではありませんが、フィンレイソンにはビーガンとベジタリアン向けの全粒穀物が含まれています レシピ. 完全な全粒穀物クックブック アマランサスから小麦まで、全粒穀物のおいしい配列、各穀物の調理方法、そして全粒穀物が最適な健康のために不可欠である理由を紹介します。
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トーストアーモンドとサフランミレットピラフ
6人分
材料：
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- 1カップのキビ
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 2-1 / 2カップの野菜ストック
- 小さじ1/4の砕いたサフランの糸を大さじ2杯の沸騰したお湯に溶かします
- 挽きたての黒胡椒で味を調える
- スライスしたアーモンドをトーストした大さじ2
- 細かく刻んだパセリ大さじ2
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方向：
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- 中火にかけた鍋で、モロコシをかき混ぜながら、パチパチと香りが出るまで約5分焼きます。 ボウルに移します。
- 同じ鍋で、中火で30秒間油を熱します。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら約3分煮ます。
- 野菜ストックとサフラン液を加えて沸騰させます。 徐々にキビを入れてかき混ぜ、沸騰させます。 コショウで味付けする。
- 火を弱くします。 蓋をして、必要に応じて鍋の下に熱拡散器を置き、液体が吸収されるまで約25分間煮ます。
- 火から下ろし、5分間放置します。 フォークで毛羽立ちます。 アーモンドとパセリを入れてかき混ぜます。
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クックのメモ：調理する前に穀物をトーストすると、最終的な料理の風味が豊かになります。
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