ベイクドポテト以外の気分になったら、山芋は素晴らしい一面です。 しかし、それらをスープに変えると、寒い冬の夜においしい温かいメインディッシュを手に入れることができます。
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ジャガイモは、甘くても白くても、いつもおかずの形で出てくるようです。 焼き物、グラタン、フライドポテトのどちらかで、いつも美味しいです。 しかし、ある夜、たんぱく質を欲しがっていなかったらどうしますか？ ステーキやチキン、さらには魚を料理することに本当に興味がなかったらどうしますか？ 見事な一面になるのを待っているだけでカウンターに座っていた余分なジャガイモをどうしますか？ スープに変えてみませんか？ 今年のこの肌寒い時期にぴったりで、余分なジャガイモを使い切る簡単な方法であり、子供たちに野菜を食べさせるのに最適な方法です。
カレーサツマイモのスープ
6人分
材料:
- バター大さじ2
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- カレー粉大さじ1
- 塩とコショウの味
- 2ポンドのサツマイモ、皮をむいてみじん切り
- にんじん2本、皮をむいてみじん切り
- 2（14.5オンス）缶野菜ブロス
方向:
- 中火で大きな鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約4分煮ます。 カレー、塩、こしょうをふりかけ、さらに1分ほど炒める。
- さつまいも、にんじん、スープを入れてかき混ぜます。 スープを沸騰させます。 蓋をして弱火にし、15〜20分またはにんじんとじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
- 浸漬ブレンダーを使用して、滑らかでクリーミーになるまで野菜をピューレにします。 スープをボウルに入れ、お好みでクラッカーをのせてサーブします。
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