伝統的なホリデーグリーンビーンキャセロールの大ファンではありません（私も！）。 おいしい ビーガン 代わりに、この作りやすいインゲンと野生のキノコのソテーがあります。 椎茸と牡蠣のキノコは風味が強く、肉のような食感がありますが、ピンチでは、ポルトベロやクレミニマッシュルームでさえもうまく立ちます。 ヘルシーなビーガンホリデーレシピですが、このビーガンのおかずは、サヤインゲンのサクサクした柔らかさと素朴なキノコの風味が欲しければいつでも提供できます。
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さやいんげんとワイルドマッシュルームのソテー
6人分
材料：
- 1ポンドのインゲン、端をトリミング
- オリーブオイル大さじ2
- 細かく刻んだ玉ねぎ1/2カップ
- 細かく刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1
- にんにく2片、みじん切り
- 大さじ2杯のすりおろしたレモンの皮
- スライスした野生のきのこ4カップ
- 1/2カップの辛口白ワインまたは野菜スープ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向：
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、さやいんげんを3〜4分またはカリカリになるまで煮ます。 調理を停止するために、水を切り、氷水を入れたボウルに浸します。 水気を切り、軽くたたいて乾かします。
- 大きなフライパンで油を中火にかけます。 タマネギを加え、柔らかく半透明になるまでよくかき混ぜながら調理します。
- ローズマリー、ニンニク、レモンの皮、きのこを加えます。 きのこが柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら調理します。
- さやいんげんを加えて1分ほど炒めます。 ワインまたはスープを加え、混ぜ合わせます。
- 時々かき混ぜながら、さらに2〜3分間、またはインゲンがわずかに焦げ目がつくまで調理します。 ホットサーブ。
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