Jack GoesBoatingのWaldorfAstoriaカノーリレシピ

ジャック、舟に乗る主演の映画に登場するこのカノーリレシピをチェックしてくださいフィリップシーモアホフマン.

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JackGoesBoatingのCannoliレシピ

材料：

シェル：

中力粉3カップ
白砂糖1/4カップ
小さじ1/4の挽いたシナモン
ショートニング大さじ3
卵1個
卵黄1個
甘いマルサラワイン1/2カップ
白酢大さじ1
水大さじ2
卵白1個
揚げ物用、または必要に応じて1クォートの油

充填：

1（32オンス）コンテナリコッタチーズ（よく水気を切る/一晩）
粉砂糖1/2カップ
小さじ1/8の挽いたシナモン
みじん切りにした柚子1/2カップ
みじん切りの砂糖漬けメロン1/2カップ（みじん切りの砂糖漬けフルーツに置き換えることができます）
4オンスのセミスイートチョコレート、みじん切り（オプション）

方向：

ミディアムボウルで、小麦粉、砂糖、シナモンを混ぜ合わせます。エンドウ豆以下の小片になるまでショートニングをカットします。中央に井戸を作り、卵、卵黄、マルサラワイン、酢、水を注ぎます。生地が固くなるまでフォークで混ぜ、手で仕上げ、きれいな面でこねます。すべての乾燥成分を組み込むために必要な場合は、もう少し水を追加します。約10分間こねてから、蓋をして1〜2時間冷蔵します。
カノーリ生地を3分の1に分け、パスタマシンを通過するのに十分なだけ平らにします。最も薄い設定に達するまで、生地を連続的に薄い設定に通します。必要に応じて小麦粉で軽くほこりを払います。軽く粉をまぶした表面に生地のシートを置きます。フォームまたは大きなガラスまたはボウルを使用して、4〜5インチの円を切り取ります。小麦粉の薄いコーティングで円をほこります。これは、後でチューブからシェルを取り外すのに役立ちます。カノーリチューブの周りに生地を転がし、卵白で端を密封します。
天ぷら鍋または深い重いフライパンで油を華氏375度（摂氏190度）に加熱します。金色になるまで、2〜3分間、一度に数個のチューブの殻を炒めます。トングを使用して、必要に応じて回転させます。トングを使って慎重に取り外し、ペーパータオルの上に置いた冷却ラックに置きます。チューブを扱える程度に十分に冷やしてから、チューブを慎重にひねってシェルを取り外します。ティータオルを使用すると、グリップが向上する場合があります。チューブを洗うか拭き取り、より多くのシェルに使用します。冷却されたシェルは密閉容器に入れて、最長2か月間保管できます。すぐに、または提供する前に最大1時間までそれらを埋める必要があります。
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詰め物を作るには、スプーンを使ってリコッタチーズ、粉砂糖、挽いたシナモンを一緒にかき混ぜます。みじん切りの柚子、みじん切りのメロン（またはフルーツ）、チョコレートを入れます。絞り袋を使用してシェルにパイプでつなぎ、中央から一方の端まで充填し、もう一方の側から同じことを行います。追加の粉砂糖とすりおろしたチョコレートを添えて、添えるときにほこりを払います。