タラゴンを詰めたマスとヘーゼルナッツブラウンバター– SheKnows

新鮮なタラゴンとレモンを詰めた丸ごと調理されたマスは、印象的な食事のために退廃的なヘーゼルナッツブラウンバターソースでお風呂に入ります。

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魚を丸ごと調理することに恐れをなさないでください。 特に魚屋にすべてのスケーリングとクリーニングを任せている場合は、思ったよりも簡単です。 ゲストの誰もがきしむタイプでないことを確認してください。 もしそうなら、提供する前に頭を取り外します。

ヘーゼルナッツブラウンバターレシピのタラゴン詰めマス

2〜4人分 

材料：

• 1〜2匹のマス全体（各約1ポンド）、スケーリングおよび洗浄
• 海塩
• 小枝の新鮮なタラゴン
• レモン1個、薄切り
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1〜2
• ヘーゼルナッツブラウンバターソース（下記レシピ参照） 

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. ペーパータオルで魚を軽くたたいて乾かします。 魚の内側と外側を海塩で味付けします。 新鮮なタラゴンの小枝とレモンスライスをいくつか空洞に詰めます。
3. 大きなオーブンプルーフのフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。 熱くなったら、マスを追加し、鍋の周りにさらにいくつかのレモンスライスを散らします。 下側が薄茶色になるまで3分間魚を調理します。 裏返してさらに3分間調理します。 フライパンをオーブンに入れ、魚が完全に火が通るまで6〜7分間置きます。
4. 焦げたレモンスライスを添えた盛り合わせに、調理したマスを置きます。 刻んだヘーゼルナッツをスプーンで上に乗せて、ヘーゼルナッツブラウンバターを振りかけます。

ヘーゼルナッツブラウンバターのレシピ

2匹で十分です

材料：

• 1/4カップ（1/2スティック）無塩バター
• 1/4カップヘーゼルナッツ
• レモンジュース大さじ2
• 海塩
• 挽きたての黒コショウ

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. ヘーゼルナッツを縁のある天板に置き、薄く色がつき、皮が膨らむまで、約8〜10分間トーストします。
3. ナッツをキッチンタオルで包みます。 タオルの周りのナッツをこすり、皮を緩めます。 ほとんどの皮膚が剥がれるまでこれを行います。 （少し残ります。）ヘーゼルナッツを大まかに切り、取っておきます。
4. 中火で小さなフライパンを熱します。 頻繁に泡だて器でバターを加えます。 バターは泡立ち、茶色になり始め、数分以内にナッツのような香りを放ちます。 琥珀色になったら火から下ろし、バターが焦げないように涼しい場所に置きます。
5. 少し冷めたら、刻んだヘーゼルナッツとレモンジュースを加えます。 塩こしょうで味を調える。

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