頭を完全に包み込む 私たち全員が食べ物と持つ複雑な関係 21世紀には、当然のことながら、同じように複雑です。 そして、多くの人が「健康的な食事」と考えるものの最前線にいる人々でさえ、失火したり誤解したりする可能性があります より大きな体系的な不平等を見逃すことによって摂食行動に寄与するより広い文脈 演奏する。
金曜日に、とのインタビューで ニューヨークタイムズ,ホールフーズ 創設者のジョン・マッキーがアメリカ人についての彼の考えを共有するインタビューをしました 栄養、食事行動とCOVID-19の併存疾患—そして残念ながら、彼のコメントは、階級差別、人種差別、脂肪恐怖症の有毒な交差点に根ざした、有害で蔓延している神話の一因となっています。
「一部の人々は正しい方向に進んでおり、大多数の人々は間違った方向に進んでいます。 人々が今日食べている方法と50年または60年前に食べていた方法を通してそれを見ることができます。 統計的に、私たちは間違いなく間違った方向に進んだ」とマッキーは語った。 タイムズ. 「全世界が太っています。アメリカ人がその最先端にいるだけです。 ちなみに、私たちは太っていて、病気になっています。 つまり、肥満と[COVID-19]による死亡の間には非常に高い相関関係があります。 そして、米国がCovidでより多くの問題を抱えている理由のひとつは、糖尿病、心臓病、高血圧などの併存疾患が米国でちょうど高いということです。」
彼はさらに、2020年の食事行動は、基本的に消費者の選択（およびその需要を供給する市場）と「無知」に帰着すると信じていることに焦点を当てました。「ある意味で、私たちはすべて食品中毒者です。 私たちは豊かで甘いものが大好きです。 私たちはアイスクリームが大好きです。 私たちはポップコーンが大好きです。 私たちはフライドポテトが大好きです。 そして市場は人々に彼らが望むものを提供しています。 アクセスに問題はないと思います。 市場の需要に問題があると思います。 人々は彼らの食物選択についてより賢くならなければなりません。 そして、人々が異なる食品を欲しがっているなら、市場はそれを提供するでしょう。 ホールフーズは都心部に店舗をオープンしました。 貧しい地域に出店しました。 そして、私たちは選択肢を見ます。 それはアクセスについてではなく、主に無知のために悪い選択をする人々についてです。 それはアルコール依存症のようなものです。 人々は、彼らが食物依存症を持っていて、それについて何かをする必要があるという事実をただ意識していません。」
開梱するのは大変ですが、これらの頻繁に繰り返される比喩は、深刻なダメージを与え、現実を理解するのに役立ちます。 米国の不平等に直面し、食品小売業者と業界の声が危機にさらにどのように貢献しているか。 実際には、 米国の栄養問題 それは アクセスの問題 —不釣り合いに有色人種や先住民族が、自分たちが望む方法で家族を養うことができる可能性が低い立場に置かれている場合。
食糧不安とは何ですか—そして食糧砂漠、沼地、蜃気楼とは何ですか？
「食糧不安は、健康的で活動的な生活のための一貫した、信頼できる、文化的に適切な食糧の欠如です」と、リンゼイ・ガノン、MS、RDN、およびアリソン・ハーモン、PhD、RDは書いています。 今日の栄養士. 「食の砂漠は、社会的に不利な立場にある、および/または経済的に不況な地理的地域で健康的な食品が一般的に入手できないこととして定義されています。 食の砂漠は 貧困. 米国では、有色人種や先住民族は特に健康的な食品へのアクセスが不足するリスクがあり、食の砂漠に不釣り合いに住んでいます。」
ですから、食糧不安のある家庭や、食の砂漠のような環境があり、彼らが手に入れることができる健康的な食糧がないままコミュニティを去っています。 また、栄養素密度の低い食品が集中している「食沼」「食蜃気楼」もあり、「十分」と思われる地域があります。 さまざまな食品を扱っているが、健康的な食事の構成要素が手ごろな価格ではない、または食料品店が文化的または 一部の近隣住民には社会的に受け入れられません。」 後者は特に、高級食料品としてジェントリフィケーションされている低所得地域で一般的な問題になる可能性があります 店舗がオープンします。
として CUNYアーバンフードポリシーインスティテュート 「ジェントリフィケーションに関する文献の多くは住宅の移転に焦点を当てていますが、ジェントリフィケーションされた近隣にとどまることができる人々は、しばしばより高い家賃とより高い食料価格に直面します。 家賃をもっと払うと、食料に利用できる世帯収入の量が減り、健康的な食料の購入がより困難になり、増加します。 食糧不安…既存の事業が新しい居住者に売り込むにつれて、彼らの製品と価格の変更は長年の居住者を除外するかもしれません。 スーパーマーケットはすべて同じように手頃な価格ではありません。 異なる食料雑貨店は異なる価格を請求し、異なるタイプの製品を提供します。 食の砂漠は、食の蜃気楼に変わる可能性があります。 食料へのアクセス これは、新しい小売店が高すぎる、魅力的でない、または文化的に不適切であると感じる住民が直面する社会的排除を覆い隠します。 食料品の買い物は、低所得世帯に食料価格の高騰や、他の場所で買い物をするための時間と交通費のコストを負担させる可能性があります。」
これらは、食糧不安、貧困、さらには給料から給料まで住んだことのない人々に説明するのは難しい考えです。 しかし、最終的には、議論され批判される「選択」（特に、頻繁に精査される低所得者の選択）は誤ったものです。
そして、部屋には簡単に受け入れられる脂肪恐怖症があります…
栄養価の高い食品へのアクセスは、この方程式の1つの体系的な社会経済的問題のままですが、否定的な原因となる簡単でカジュアルな脂肪嫌いの態度の問題もあります。 太った体に住む人々についての非人間的な物語 （彼らが道徳的に失敗していること、彼らが快楽主義的である、怠惰である、または彼らの健康に興味がないこと）。
「私たちは太っていて悪い決断をしている」という言葉は何かです 摂食障害の擁護者は絶えず打ちのめそうとしています —それは食べることにつながる食物と体についてのすべての危険で有害な物語を補強するからです 障害、否定的な身体イメージ、メンタルヘルスの結果、太った人々の残酷な治療につながります（ もたらす それ自体の健康への悪影響).
カレンマニアスMBChBとして、博士号。 書き込み 今日の心理学： 「体重は、遺伝的、代謝的、環境的、行動的要因の複雑な相互作用によって決定されます…私たちの設定された体重は 本質的に私たちの遺伝学に書かれています、そしてまた影響を与える人々の体のサイズに影響を与える他の多くのものがあります 彼らの健康。 貧困、人種差別、性差別などの社会問題は、体の大きさや形に寄与すると同時に、健康への悪影響に寄与する可能性があります。 医学の他の多くの分野と同様に、相関関係は因果関係を意味するものではなく、減量が健康や幸福を改善することは保証されていないことを認識する必要があります。」
太りすぎで、食糧不安の背景から来て、糖尿病、心臓病、高血圧などの状態にある人の間には関係がありますが 圧力、これらの要因はすべて選択によるものであり（相関関係/因果関係の誤謬）、経済的および社会的不平等の問題ではないと言うことは再び還元的です （元： 構造的人種差別、 NS 予防医療へのアクセスの欠如 また 体重バイアスのないヘルスケア またはリソース（時間、エネルギー、資金など）を 座りがちでないライフスタイルに従事する).
パンデミックにおける肥満とCOVID-19の結果については、 肥満の人々を主張する事実の配達統計は、からの合併症を経験する可能性が高いです ウイルス。
NS 有線 今年の初めに報告された、肥満とより悪いCOVID-19の結果を結びつける初期の研究は基づいていた ボディマス指数（BMI）-問題のある指標として長い間批判されてきました 多様な人体の健康と体重を理解するため。 彼らはまた、これらの仮説を立てるために使用されたこれらの初期に報告された症例は、「 喘息やその他の慢性呼吸器疾患、癌、免疫抑制剤など、このウイルスのより悪い結果に関連しています 薬の使用。」
代わりに、これらの研究は、医学界やおそらく関係者が身体と健康についての会話で定期的に行うことを行います。 太っている人の「悪い」選択がすべてだと主張する.
あなたが行く前に、私たちのお気に入りをチェックしてください 食べ物や体について前向きな姿勢を持っていることに対する感動的な引用:
