この秋、SheKnowsのエディターであるSlackチャンネルで、 イナ・ガーテン 以前のレシピでは、私が卵などをスクランブルしたことは一度もないと言っていたと思います 本当に 意外。 同僚のgifの衝撃は、注目に値するものでした。 その瞬間から、コースを変更する必要があることがわかりました。 早速伊那の最新料理本を買いました モダンコンフォートフード、しかし私はそこで止まりませんでした。 私は両親をホストすることを計画していたので 感謝祭 今年、私はオールイナガーテンレシピの休日の食事を作るという大胆な決断をしました。
モダンコンフォートフード 美味しそうなレシピがたくさんありますが、「感謝祭」や「ホリデーディナー」を厳密に読んでいるレシピは多くありません。 幸いなことに、 イナの感謝祭のレシピ オンラインで追跡するのは難しくなく、七面鳥を彫るのにかかる時間よりも短い時間でメニューを見つけました。 完全な開示ですが、これは私が自分で料理して主催した2回目の感謝祭の食事です（夫と私が一緒に主催したことです）。 ですから、私はまだ1人（そして確かに伊那）が初心者の感謝祭のシェフと見なすものですが、私は自分自身をキッチンの完全な初心者とは見なしません。
伊那の助けを借りて感謝祭のディナーを一から調理した後、これは私の正直なレビューです。 一般的に、彼女のレシピは容赦なく従うのが簡単です—確かにありがたいことです。 しかし、それらのいくつかは堅牢なフレーバーが不足していることもわかったので、途中で行ったさまざまな変更と、改善を推奨する方法についてのメモを含めました（そうです） 改善）将来的にそれら。 私の最大のポイント：イナはニンニクに対して何を持っていますか？
パーフェクトローストターキー
この感謝祭の私の枢機卿の罪は私たちの七面鳥の写真を撮っていませんでした 後 オーブンから出てきたので（おっと！）、オーブン前の写真はご容赦ください。 七面鳥の丸焼きのレシピに関する限り、Ina’sは非常に簡単でわかりやすいです。 私は鳥に玉ねぎ、レモン、ニンニクを詰めるのが大好きです。冷蔵庫に玉ねぎよりも多くのエシャロットが入っていたので、エシャロットもミックスに追加しました。
私の「前」の画像からわかるように、いくつかの変更を加えました。 七面鳥の外側をブラッシングするときは、ローズマリーのみじん切りとにんにくのみじん切りをバターとハーブのミックスに加えて風味を高めました。 そして、おそらく伊那のレシピからの最大の逸脱で、私たちは七面鳥をベーコンで包みました。 これは私の夫が好む家禽のロースト方法であり、正直なところ、100％正しい方法です。
全体として、私はこのレシピに8/10を与えます。 私たちが作ったすべての伊那レシピで私が持っていた実行中の解説は、それらがより多くのニンニクとハーブを必要とするということです—しかし、それは私の個人的な好みです。 これは、感謝祭のテーブルの堅実でおいしい目玉であり、同じ変更をいくつか加えてもう一度作ります。
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自家製グレイビー
私は初心者の感謝祭のシェフですが、材料リストにある七面鳥の滴りの「デファット」記述子に心から混乱していました。 それで私はルーを作り、それから指示に従いながら完全な七面鳥の滴りと鶏肉のストックを加えました、そして肉汁はすぐに分離し始めました。 私は七面鳥のバスターを使ってすべての脂肪をすくい取りました—来年は間違いなく 脂肪分離器 だから私は同じ間違いをしません。 そうでなければ、このグレービーは絹のようで滑らかで、よく味付けされていて、かなり簡単な（そして速い！）レシピでした。
全体的に私はこのレシピに6/10を与えます。 私は、自分のユーザーエラーのためにいくつかのポイントを差し引いていますが、一般的に、より暗くて薄いグレービーを好むためです。 この肉汁は七面鳥と他のすべてを美しく補完しましたが、それは非常に厚かったです（テクスチャーを微調整するために鶏肉のストックを追加した後でも）。 そして、薄い肉汁は通常、さらに伸びます—残り物に関しては、残りの食事に比べて十分な肉汁が残っていませんでした。
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ソーセージとハーブのスタッフィング
このスタッフィングレシピは、感謝祭のテーブルでショーを盗みました。 完全に甘かった と 風味豊かでありながら、完璧な食感もあります。 一部のレビュアーが指摘したように、伊那のソーセージと ハーブ スタッフィングはパセリでした（これは付け合わせとして使用し、皿で調理しませんでした）。 味が足りないのではないかと少し躊躇していたので、小さじ2杯の刻んだタイムとローズマリーとみじん切りにんにく（七面鳥の残り物）を加えて皿に入れました。 これは絶対に行く方法でした—私は彼女に知らせるために伊那を書くかもしれません。
ただし、かなり大きな注意点の1つは、このレシピにかなり注目すべき変更を加えたことです。 サワードウパンが必要ですが、食料品店でそれを見つけることができず、感謝祭の前の週末にそれを探しに出かける気がしませんでした。 だから代わりに私はブリオッシュを使いました、そして、本当のことを言うと、私は私の詰め物に二度と別のパンを使うことは決してないかもしれません。
全体として、私はこのレシピに9/10を与えます。 もし（OK、 いつ）もう一度作ります。ブリオッシュはとても良かったので、おそらくブリオッシュに固執します。 このレシピを作るために、走って、歩いてはいけません。 それは完璧な残り物でもありました—それは大きな部分を作り、電子レンジは食感や風味を台無しにしませんでした。
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緑色の豆グレモラータ
感謝祭のテーブルに、このサヤインゲンのグレモラータのサイドディッシュほど明るく陽気に見えるサイドディッシュは今までになかったと思います。 緑色の豆を湯通ししてから氷水で衝撃を与えることは、すべての料理番組で見られるテクニックですが、実際に自分のキッチンで行ったことはありませんでした。 そして、私はあなたに言わせてください、私は改宗者です。 明るい緑色の豆の側面が必要な場合（古典的なキャセロールはおいしいですが、非常に重い場合があります）、これはテーブルに簡単でゴージャスな追加です。
全体として、私はこれに9/10を与えます。 食事をしていると、平日の定番にまた作ると言っていました。 作るのはとても簡単な料理で、これがあなたにとって重要な場合は、かなりフォトジェニックでもあります。 松の実を忘れましたが、見逃した人はいないと思います。
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クラシックマッシュポテト
マッシュポテトについては誰もが好みを持っています。 個人的には、皮をむいて少しゴツゴツしたものが好きです。 私も本当に、 本当 にんにくマッシュポテトのように。 だから、私はこのレシピにいくつかの変更を加えることになるだろうと思っていました。 しかし、コメンテーターがすぐに指摘したように、このレシピは素晴らしい基本的なマッシュポテトのレシピです。 ティーに従えば、クリーミーなマッシュポテトが楽しめます。 しかし、それは信じられないほど簡単なレシピでもあります。 伊那は皮なしのじゃがいもを呼びかけ（私は早い段階でコースから外れ始めました…）、その後、滑らかでクリーミーになるまでそれらをブレンドするように指示します。 そして、彼女が求める調味料は塩とコショウだけです。 それは何も悪いことではありませんが、私はかなりたっぷりのニンニクをミックスに加えました。 この記事を通して私について何かを学びました、それは私がほとんどのもの（特に感謝祭で）が必要だと思うということです ニンニク。
全体として、私はこのレシピに7/10を与えます。 それはかなり飾り気のないものであり、ゲストが不満を言う可能性が低いマッシュポテトの非常に信頼できる料理になります。 これは、感謝祭や休日の食事のゲートウェイレシピだと思います。これは、時間をかけて構築できる、わかりやすい群衆を喜ばせるものです。
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