祖父母の鋳鉄製フライパンの魔法について人々が詩的に語るのには理由があります。 他の鍋とは異なり、鋳鉄は時間の経過とともに良くなるようで、ポークチョップからフライパンのコブラーまですべてが夢のように調理されるまで、調味料の層と層が蓄積されます。 しかし、お気に入りの鍋の世話は混乱する可能性があります。 鋳鉄製のフライパンを持っていることは、それだけの価値があるよりも厄介なように思える情報がたくさんありますが、それはまったく難しいことではないことをお約束します。 このガイドを使用すると、完璧に焼き上げられたステーキと安っぽいフライパンポテトをすぐに提供できます。
1. 鋳鉄製の鍋の選び方
鋳鉄は非常に弾力性があります。 ヴィンテージの鋳鉄を購入する場合は、金属の表面に穴やガウジがない鍋を探してください。 鍋が錆びている場合は、錆を取り除き（粗い塩でこすり洗いするか、スチールウールを使用して穏やかに使用する）、再度味付けする必要があります。 新しい鋳鉄製の鍋はどれでも問題ありませんが、事前に味付けされていると主張する鍋でも、自宅で適切に味付けする必要があることに注意してください。
もっと：きゅうりのピクルス：鋳鉄製の鍋が錆びた場合の対処方法
2. 鋳鉄鍋の味付け方法
鋳鉄製の鍋に味付けをすると、特別な魔法が起こります。 …化学の魔法！ 鋳鉄の表面をなめらかにした油が加熱されると、 それは重合します、つまり、オイルは金属の上に座っているだけでなく、実際に金属の表面と結合します。 これが耐久性のある「調味料」層を作り、鋳鉄を非常に弾力性があり、ほとんどがべたつかないようにします。 テフロンですが、鍋が十分に味付けされ、予熱されている限り、ほとんど何でも調理できるはずです。 それ。
鍋の味付けは簡単です。 ストーブの上で強火にかけます。 次に、中性油（オリーブではなくカノーラを考えてください）の層でそれをスワイプし、それを冷まします。 このプロセスを2〜3回繰り返し、鍋を完全に味付けする必要があります。 この調味料は、鍋を使うたびに一度行う必要があります。
調味料を作り続けるには、最初の数回はベーコンを作るか、好きな食べ物を揚げてみてください。 これは、焦げ付き防止層を構築し続けるのに役立ち、将来の心痛からあなたを救うでしょう。
3. 鋳鉄製の鍋を洗う方法
鍋を流しに浸さないでください。 鍋が十分に温まるまで待ってから、それを洗ってください。 鍋にマイルドな食器用洗剤を使用できます（ここでも、調味料は表面の油ではなく実際に重合しているため、その後は問題ないはずです 石鹸と接触する）が、本当に安全にしたい場合は、温水と穏やかなスクラブスポンジまたは固い食器洗いを使用してください みがきます。 掃除が終わったらすぐに鍋を拭いて乾かし、シーズンをやり直します。
4. 頑固な汚れを取り除く
鍋に本当に頑固で付着した汚れがある場合は、2つの方法があります。 まず、鍋に水を沸騰させます。 これにより、付着した食品が緩んで柔らかくなるはずです。 鍋が安全に扱えるほど温まったら、固い食器洗いブラシでこすります。 鍋を空にし、粗いコーシャソルトを振りかけ、ブラシを使用してこすり続けます（塩は穏やかな研磨剤として機能します）。 最後の手段としてスチールウールパッドを使用できますが、調味料が損傷する可能性があります。 鍋がきれいになったら、拭いて乾かし、再度味付けします。
もっと：10鋳鉄調理器具の神話現代の南部料理人は聞くのにうんざりしている
5. 鍋の保管方法
保管する前に、鍋が完全に乾いていることを確認してください。これにより、錆びを防ぐことができます。 次に、涼しく乾燥した食器棚に保管します。
これで、鋳鉄製の鍋のお手入れ方法がわかりました。 調味料の良い層を作り上げたら、その中にあらゆる種類のものを作ることができます…はい、卵さえも（最初に鍋を熱くしてください！）。
