ナスのパルメザンチーズがあなたが採用する前にあなたの好きな料理の1つだったなら ビーガン ダイエットなら、この人気のイタリア料理を奪う必要はありません。 乳製品を含まない代替品をいくつか使用するだけで、すぐに掘り下げることができます。 これがビーガンエッグプラントパルメザンの表現です。
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ビーガンナスパルメザン
6人分
材料：
- 中型から大型のナス1個
- 細かく砕いた全粒粉パン粉1カップ
- 中力粉1/2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 2個の卵に相当する卵のない代替品
- プレーン豆乳大さじ2
- オリーブオイル
- 1（26オンス）ジャーパスタソース*
- 細かく刻んだ1ポンドの非乳製品モッツァレラフレーバーチーズ
- 1 / 2〜1 / 3カップのすりおろした非乳製品パルメザンフレーバーチーズ
- 細かく刻んだ新鮮なバジルの葉8枚
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。 そして、13×9インチのベーキング皿にクッキングスプレーをスプレーします。
- ナスを縦に1/4インチの厚さに切ります。 塩をふりかけ、ザルに寝かせます。
- 茄子の上に皿を置き、その上に重い本を置いて、茄子のスライスから液体を押し出すのを助けます。 15分間取っておきます。
- ナスのスライスを2層のペーパータオルの上に置き、余分な塩を拭き取ります。
- 浅い皿に、パン粉、小麦粉、塩、コショウを混ぜ合わせます。 2番目の浅い皿で、卵代替品と豆乳を一緒に泡だて器で混ぜます。
- 油が底を覆うまで、広い大きなフライパンの底に油を注ぎます。 フライパンを中火から強火にかけます。
- 油が熱くなったら、ナスのスライスを卵代替混合物に入れ、余分なものを滴らせてから、パン粉混合物でコーティングします。
- コーティングされたナスのスライスをフライパンに置き、バッチで作業し、必要に応じて油を追加し、スライスを片面2分間、または薄茶色になるまで調理します。
- 最初のバッチが調理されている間、軽くコーティングするのにちょうど十分なトマトソースをベーキング皿の底に注ぎます。
- 茄子のスライスで皿の底を覆います。 細かく刻んだモッツァレラチーズをのせ、細かく刻んだバジルと大さじ2〜3杯のパルメザンチーズをまぶします。
- 残りのトマトソースの半分、さらにいくつかのナスのスライス、モッツァレラチーズ、バジル、パルメザンチーズをコーティングします。 もう1回繰り返します。
- 30分またはトマトソースが熱くて泡立つまで焼く。 スライスして提供する前に、10分間座ってみましょう。
*クックのメモ：私のお気に入りのトマトソース製品は ラ・ファミリア・デルグロッソ、フレッドおじさんの花火ソース、メアリーアンおばさんのサンデーマリナーラソース、ジョンシェフのトマトバジルの傑作、その他いくつかの食欲をそそるフレーバーが含まれています。 すべてのトマトソースがビーガンであるとは限らないので、購入する前にラベルを確認してください。 しかし、すべてのソースは高品質の健康的な食材で作られ、それぞれが独自の味を誇っています。 La Famiglia DelGrossoソースは、Whole Foods、Kroger、およびその他の食品小売店で1瓶あたり8ドルで購入できます。
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