彼女がFoodNetworkの厳しい愛を扱っているのを見たことがあるかもしれません みじん切り、 彼女が倒すのを手伝うと彼女を応援した ボビー・フレイ の ボビーフレイを倒す またはニューヨークの彼女のレストラン、バターで絶妙な食事をしました。 いずれにせよ、Alex Guarnaschelliという名前を聞くと、1つのことが思い浮かびます。それは素晴らしい料理です。
Guarnaschelliはニューヨークを拠点とするシェフであり、テレビのパーソナリティが次のような番組に出演しています。 アイアンシェフアメリカ, オールスターファミリークックオフ, ガイの食料品ゲーム, 私が今まで食べた中で最高のもの、スーパーマーケットのステークアウトなど。 彼女は12歳の娘avaの母親でもあり、たまたまMuseum of Food andDrinkの料理評議会の議長を務めています。 私たちは幸運にもこの料理の天才とおしゃべりをすることができ、彼女は彼女のお気に入りのIna Gartenレシピを私たちと共有しただけでなく、彼女の冷蔵庫の中も見てくれました。
SheKnows：冷蔵庫と冷凍庫について少し教えてください。
アレックス・グアルナスケリ： 私の冷凍庫は現在ジャムパックされており、それについてうそをつくつもりはありません。 私はいつも冷凍庫にベーコンを入れています。 ベーコンを5日続けて調理する週があるかもしれません、そしてあなたはそのために準備しなければなりません。 また、ポークリンクソーセージ、冷凍ピザ1つ、冷凍エンドウ豆などの冷凍野菜も常に用意しています。これは、解凍してサラダにしたり、スープに変えたりするだけで、非常に用途が広くなります。 そしてもちろんアイスクリーム。 私の冷凍庫にはアイスクリームのセクション全体があります。 そしてチョコレート—私はすべてのチョコレートを凍らせておきます。
SK：あなたのキャビネットやパントリーにある最も奇妙な材料は何ですか？
AG： さまざまな種類の漬物。 これは大勢の聴衆を集めることはないでしょう。 人々が私の漬物をつかむためにパントリーに駆け込んでいないとだけ言いましょう。 クラッカーにかけるか、マイルドなパンとキュウリのスライスで小さなサンドイッチを作ります。とても風味豊かだからですが、私はそれだけです！
SK：あなたの好きなガールスカウトのクッキーフレーバーは何ですか？
AG： サモアが大好きです。 ナッツとキャラメルのコンボが大好きです。 基本的にはクッキーに詰められたキャンディーバーです。
SK：あなたにとって典型的な朝食はどのように見えますか？
AG： 私たちはよくヨーグルトやスムージーを持っていますが、私は最近スムージートレイルで燃え尽きて、本当にフードカッテージチーズを掘り下げています ブルーベリーと一緒に—とてもフルーティーでヨーグルトを思い出させますが、それほど甘くはなく、より多くの食感があり、ブルーベリーは私のこれまでの味の1つです フルーツ。 ですから、このブルーベリーカッテージチーズは、私が好きなストーブに行く必要がまったくない、本当に簡単な方法です。
SK：一番印象に残っている食事は何でしたか？
AG： 私はフランスに長年住んでいました。 私はパリのとてもおしゃれなレストランで働いていて、時々フランスのさまざまな場所で食べ物を食べるために経済的な遠征に出かけました。 私は共同テーブルとスツールのある小さなビストロに迷い込んだ。 レストランには電話がなく、予約も取らず、毎日何とか鰓に詰め込まれていました。 夫は昼食と夕食を作り、妻は注文を受けて食事を出しました。 その日もアラン・デュカスが昼食に出かけました。 私は座って、夫が自家製の麺でいっぱいの鍋を持ち上げ、鮮やかな緑のペストでそれを投げるのを見ました。 パスタはとても暑かったので、小さな部屋の周りを通り抜けるバジルで満たされた空気の波はほとんどありませんでした。 妻が私の前にこのパスタのプレートを置き、私は一口食べました。 味がとても美味しかったので涙が出ました。 シェフになりたくなったのは、料理のひとつでした。 また、間違いなく、これまでに食べた中で最高のものの1つでした。
SK：物議を醸す食べ物の意見はありますか（例：アボカドはゴミ、コリアンダーは石鹸のような味）？
AG： 物議を醸す意見ナンバーワン：チーズバーガーは誰もが作ったり食べたりできる最高のサンドイッチです。 物議を醸す意見2：ホットドッグは2番目に良いサンドイッチであり、また、ホットドッグはサンドイッチです！ 第三に、カッテージチーズは、もはや1970年代のダイエット朝食用食品ではなく、独特の美味しさです。 それはラザニアやベイクトズィーティのようなイタリア系アメリカ人の古典で驚くべきタンパク質と食感を提供します、それは素晴らしいものを作ることができます イーストを必要としないパンは、ブランチ料理の通常のレパートリーにひねりを加えた卵で焼くのが素晴らしいです。 それはあなたがそれを必要とするものに応じて栄養、素晴らしい食品化学を追加し、おいしいまたは甘い味をします！
SK：他の人の料理で一緒に仕事をしたり、出会ったりするのが嫌いな材料は何ですか？
AG： リゾットが扱えません。 あまりにも多くのレストランで調理しました！ ムール貝は私にとってもう一つの岩だらけの道です。 彼らが料理する匂いに本当に耐えられません。
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ホタテと魚の灼熱に使用する簡単な方法📸by@ chefmike808
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SK：キッチンで一番好きな電化製品は何ですか？
AG： 工業用強度のブレンドなしでは生きていけませんえー。 それがスムージーの頼みの綱であることは知っていますが、私にとってはそれだけではありません。 私はスープ、ピューレを作ります。 ブレンダーでこねないパン生地も作ってます！ それは私のカウンターに場所があり、カウンターは私のキッチンの主要な不動産であるため、それは何かを言います…
SK：料理する時間が20分しかないときの頼りになる食事は何ですか？
AG： 私はいつも手元にレンズ豆や缶詰の豆を調理してきました。 レンズ豆は、いくつかの調理されたみじん切り野菜とストック（そして砕いた残り物のベーコンさえも？）を加えることでボリュームのあるスープに変えることができます。 たんぱく質の優れた供給源である豆は、ロースト野菜、豆のスープ、サラダ、またはスプレッドの下に置いて、冷蔵庫からのコールドカットでサンドイッチを作るためのピューレになることができます。 私はまた、冷蔵庫にあるものから水を沸騰させ、パスタを調理し、同時にソースを作るのが大好きです。 パスタを調理すると、ソースも調理されます。 鍋1つ、鍋1つ、夕食の準備ができました！
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これは先週の土曜日に#thekitchenで作ったミネストローネです。 冷凍野菜を混ぜて使ってください。 冷凍した材料を完全に解凍して完全に排出するだけです！ サーブ：6-8大さじ4エクストラバージンオリーブオイル1/2バッグ（7-8オンス）冷凍パールオニオン、解凍した3つの大きなクローブニンニク、薄くスライスした1つの大きなアイダホポテト、 皮をむき、さいの目に切った小さじ1/4の赤唐辛子フレークコーシャソルト1缶（28オンス）全体、皮をむいたトマト1（15オンス）は素晴らしいノーザンビーンズまたはカネロニビーンズを調理できます。 水切り1/2バッグコーン（5-6オンス）解凍1/2バッグ（5-6オンス）冷凍エンドウ豆、解凍2つの大きな茎のセロリ、皮をむき、薄くスライスした½カップ細かくすりおろしたパルメザンチーズ チーズ1。 大きくて底の重い鍋を中火にかけます。 オリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、赤唐辛子のフレークをたっぷりのつまみ塩で加えます。 木のスプーンでかき混ぜながら、中火で野菜が柔らかくなるまで3〜5分煮ます。 トマトと2カップの水を加え、トマトが壊れてまろやかになり始めるまで、15〜18分間調理を続けます。 2. 調理した豆、とうもろこし、グリーンピースを追加します。 再び熱くなるまで1〜2分間煮ます。 火を止めてください。 セロリとパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。 調味料の味。 サイドにバジルペストとガーリックブレッド。
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SK：今まで食べた中で最も奇妙なものは何ですか？
AG： スペインの珍味であるこれらの2インチの赤ちゃんウナギがあります。 それらは夕方に収穫され、淡水で生き続け、ニンニクと油で素早く炒められ、生きます。 ではありません みじん切り バスケットの材料ですが、私が何年も前にスペインで食べたものです。 面白い。 新鮮。 美味しい。 また：奇妙です。
SK：もう一度食べますか？
AG： もうウナギを食べる必要はありませんか？ 私はその経験に感謝しています。 独特の食感とにんにくと油の風味がうなぎに命を吹き込みました。 一度だけ食べればいい一品でもあります。
SK：あなたはボビー・フレイとよく仕事をしています。 実際にひどいと思った彼の料理を試したことはありますか？
AG： 一度もない。
SK：好きなアイナ・ガーテンのレシピはありますか？
AG： 伊那の名作がたくさんあります。 私はただそのローストチキン、それらのチューリップ、バニラエッセンスの彼女の巨大なボトルとジェフリーと一緒に彼女の家に行きたいです、そして決して去らないでください！ それは輸送体験です。 彼女の絶対的なお気に入りのレシピの1つは、エスプレッソアイスボックスケーキです。 マイヤーレモンを使ってバリエーションを作ることもできます。 とてもシンプル：層状のモカホイップクリームとチョコレートクッキー。 それを冷蔵庫に置いて、本当に冷やして少し騒がしくしてください。 フレーバーはとてもシンプルで、先取りのデザートとして最適です。
SK：私たちは本当に奇妙な時代に生きており、人々は家での食生活や料理の習慣を変えています。 パンデミックはあなたの料理の習慣をまったく変えましたか？
AG： はい、あります。 食料品の買い物は今とは異なります。 その店に行ったら、間違いなくもっと整理されています。 もうただレクリエーションや楽しみのために買い物をすることはできません。 パントリーと主食のリストも作り直しました。 私は、さまざまなタンパク質源を提供するパントリーと冷蔵庫にもっと興味があります。 この再考により、手元にあるものでボリュームのある食事を作るためのより良い立場に立つことができます。 レンズ豆、ひよこ豆、豆、そして卵やカッテージチーズなどのさまざまな乳製品は、私がより頻繁に依存する成分です。
SK：暖かい季節にガーデニングをしますか？ もしそうなら、植えるのに好きなものは何ですか？
AG： 私は少し庭をしますが、私はあなたに私が緑の親指を持っているとは決して約束しませんでした！ 毎年春に、数種類のトマト、数種類の新鮮な唐辛子とハーブを植えます。 ミントは庭全体を占めるので、私は決して植えません。 ミントはハーブの世界のいじめっ子です。 私は花が大好きですが、フラワーガーデンはありません。 去年の春、おいしいビートとキュウリを植えました。 今年はエアルームトマトに焦点を当てています。 完璧なトマトの探求が始まります！
SK：ガーデニングのハックや、私たちと共有するためのヒントはありますか？
AG： ハ！ 私はヴェルデではありませんが、これまでにこの工芸品について学んだことは次のとおりです。いくつかのものを植えて、食べたいものを植えるだけです。 私たちはいくつかのチェリートマトを楽しんでいます。 あなた自身の庭からトマトサラダを食べるのはとてもエキサイティングです。 トマトジャムやソース作りにも最適です。 とうもろこしやメロンのような難しいものは飛ばしてください。 複雑にしないでおく。
