私は定期的にラグーの瓶と一緒に箱入りの3色のロティーニを食べて育ったので、イタリア料理の知識はそれまで実際には理解されなかったと言っても過言ではありません。 後 私は家を出ました。 ボストンのノースエンドにあるリトルイタリーのレストランでの初めてのことを決して忘れません。 私はディップにオリーブオイルを添えてパンを出しました（私はバターのホイルで包んだパットに慣れていました）が、私も 味わった ニョッキ 初めて。 その食事の後、私は変わりました。 作り方を学びました 自宅でピローソフトニョッキ、機会があれば注文しました。トレーダージョーズが販売を開始したとき 冷凍ニョッキ、あなたは私が私の冷凍庫をストックしたことを知っています。 しかし、私は最近、私のトラックで私を止めた1つのレシピを見ました： ジャーダ・デ・ラウレンティス’ ニョッキアラロマーナ、私が夢にも思わなかった方法でニョッキを調理します。
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私が食べたほとんどのニョッキは生地で作られていますが ポテト またはリコッタチーズと小麦粉を茹でてソースと一緒に出すか、茹でてからたっぷりとパンフライします バター、北イタリア（冬はかなり寒い）からのこのボリュームのある料理は完全に何かを必要とします 違う。 もちろん、複数の著者であるDe Laurentiis イタリアに関する料理本、彼女の袖にこのような驚きがあるでしょう。
まず、セモリナベースのニョッキ生地を鍋で作り、ベーキングトレイに注いで冷まし、ポレンタのような食感に仕上げます。 冷めたら、クッキーカッターを使ってニョッキの丸みを切り取り、マリナーラソースでコーティングしたバターを塗った9×13のグラタン皿に重ねます。 ニョッキにパルメザンチーズとペコリーノチーズ、バジル、バターをトッピングし、焼き上げてから、すべてが溶け、焦げ目がつき、泡立ち、食べてほしいと懇願するまで焼きます。
その結果、これまでに食べたニョッキとはまったく異なるものになります。 歯ごたえがあり満足感のあるニョッキは、パルメザンチーズがたっぷり入っているので、味わい深い塩味を加えることができません。 次にマリナーラソースがあり、料理全体のバランスをとるのに役立つ生意気な甘さを提供します。
でも、料理の一番の部分は、溶けた茶色のチーズとバターの層以外のものだと言ったら、私は嘘をついているでしょう。 それがこの料理を本当に際立たせているものであり、退廃的な一口ごとに、ニョッキ、パスタ、 イタリア料理、食品一般、人生の意味-あなたはアイデアを得る。
ニョッキアラロマーナのトレイをオーブンで焼くと、寒い冬の夜に対処するのがはるかに簡単になります。
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