レモンは、魚の切り身の付け合わせやマティーニのひねりとして機能する以上のことを行うことができます。 彼らは優雅にそして活気に満ちて多くの料理の主役の味として彼ら自身を保持することができます。 ここでは、この抗酸化物質が詰まった冬の柑橘系の果物を利用して強調する4つのおいしい方法を紹介します。
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レモンローストチキン太ももレシピ
この料理は、事前にほぼ完全に準備できるので、特に楽しませるのに最適です。 オーブンでローストしたポテトと一緒に、またはハーブレモンパスタと一緒に召し上がりください（以下のレシピを参照）。
4人前
材料:
- 2つのレモンからのジュースと皮、および8つの薄いラウンドにスライスされた1つのレモン
- みじん切りにした新鮮なローズマリーの小枝4本
- 4つの小枝新鮮なタイム、みじん切り
- にんにく3片、みじん切り
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
- 余分な脂肪を取り除いた鶏もも肉8個
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
方向:
- ミニフードプロセッサーで、レモンジュース、レモンの皮、ローズマリー、タイム、ニンニクを混ぜます。 オリーブオイルを混ぜ合わせるまで徐々に混ぜます。
- 鶏もも肉を広く平らな皿に入れ、レモンマリネをかけます。 太ももをマッサージして、混合物で完全にコーティングされていることを確認します。 カバーと冷蔵庫を少なくとも2時間または最大24時間。
- オーブンを華氏425度に予熱します。 ベーキング皿の底にレモンスライスを配置し、各スライスの上に、皮を上にして鶏もも肉を置きます。 鶏肉を塩こしょうでたっぷりと味付けします。 45分から1時間、または皮が黄金色になり、ジュースが透明になるまでローストします。
ハーブレモンパスタレシピ
見つけたら、この料理にマイヤーレモンを使います。 マイヤーレモンは、レモンとみかんのクロスのような味わいで、ほんのり甘い味わいがこの料理に加わります。 マイヤーレモンが見つからない場合は、通常のレモンがこのパスタレシピにも適しています。
4人前
材料：
- フジッリやペンネなどの1ポンドの乾燥ショートカットパスタ
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- にんにく4片、みじん切り
- 小さじ1/4の砕いた赤唐辛子フレーク
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 2つのマイヤーレモンからのジュースと1からの皮
- パルメザンチーズ1/2カップ
- みじん切りにした新鮮なタラゴン1/4カップ
- みじん切りにした新鮮なパセリ1/2カップ
方向:
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 パスタを追加します。 パスタの調理中に、大きな鍋でオリーブオイルを中火にかけます。 にんにくと砕いた赤唐辛子を加え、香りが出るまで約30秒炒める。 白ワインで鍋の釉薬を取り除き、半分に減らします。 レモン汁とレモンの皮を入れてかき混ぜます。
- でんぷん質の調理液を少なくとも1カップ残して、パスタを排水します。 パスタ、パルメザンチーズ、フレッシュハーブを鍋に入れ、トスでコーティングします。 ソースが少し乾燥している場合は、でんぷん質の調理液を大さじ数杯ずつ入れてかき混ぜます。 調味料を調整してお召し上がりください。
レモンガーリックシュリンプ
このエビのレシピでは、オーブンに耐える大きなフライパンならどれでも使用できますが、私は鋳鉄製のフライパンを使用するのが好きです。 鋳鉄で調理すると、料理に素晴らしい風味が加わり、美しいサービング容器になります。 この料理のレモンタイムの味は絶対に大好きですが、入手できない場合は、通常のタイムに置き換えてください。
4人前
材料:
- オリーブオイル1/2カップ
- バター大さじ4
- レモン1個、熱を加えてスライスする
- 4つのレモンタイムスプリング、茎を取り外して廃棄
- 1-1 / 2ポンドの大きなエビ、皮をむき、精巧に
- にんにく6片、薄切り
- みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
方向:
- オーブンを華氏450度に予熱します。 中火でコンロの大きなオーブンプルーフフライパンを加熱します。 フライパンにオリーブオイル、バター、レモンの皮、タイムを加えます。 バターが溶けて油が熱くなったら、エビ、レモンスライス、にんにくを加えてかき混ぜます。 オーブンに移し、エビがちょうど調理されるまで、約10分間、途中で一度かき混ぜながら調理します。
- 新鮮なパセリをのせて、すぐに召し上がれ。
艶をかけられたレモンパウンドケーキのレシピ
8人前
材料：
- 1-1 / 2カップのケーキ用小麦粉
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/4の塩
- 3/4カップ（1-1 / 2スティック）バター、柔らかく
- グラニュー糖1-1 / 2カップ
- 大きな卵3個、室温
- レモンの皮大さじ1
- フレッシュレモンジュース大さじ3
- 全乳3/4カップ
釉薬用:
- 粉砂糖1カップ
- フレッシュレモンジュース大さじ2
方向:
- オーブンを華氏325度に予熱します。 9 x 5インチのパンにグリースを塗り、ケーキ用小麦粉をまぶします。 余分な小麦粉を取り出します。
- 中型のボウルに小麦粉、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。 大きめのボウルに、電気ミキサーで中速でバターをふわふわになるまでかき混ぜます。 砂糖を少しずつ加え、さらに5分間叩きます。
- 卵を1つずつ混ぜ、次にレモンジュース、レモンの皮、ミルクを入れます。 ちょうど組み込まれるまで、乾燥した材料を徐々にかき混ぜます（過度に混ぜないでください）。
- 油を塗ったパンに移し、約1時間、または上部が薄茶色になり、ケーキの中央に挿入するとつまようじがきれいになるまで焼きます。 ケーキを焼いている間に、粉砂糖とレモンジュースを一緒にかき混ぜて釉薬を作ります。
- ケーキを鍋で15分間冷ましてから、冷却ラックに移します。 完全に冷めたら、ケーキの上に釉薬をかけます。 スライスして提供する前に、釉薬が固まるのを待ちます。
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