バーベキュー、とうもろこしの穂軸、スイカ、その他すべての夏の味の時間です。 それはコールスローを含みます。 クリーミーなドレッシングでも、細かく刻んだキャベツサラダのビネグレットソースでも、コールスローの食感と風味は他の強烈な風味とよく合います。 言うまでもなく、キャベツだけでなく、大胆にカラフルにすることもできます。
現代のコールスロー
近年、コールスローは少し変身しました。 この言葉自体はオランダ語でキャベツ（「kool」）とサラダ（「sla」）を意味しますが、現代のスローにはさまざまな材料が含まれています。 主な要件は、材料がその歯ごたえと食感を保持できること、そしてそれが長く薄いストリップ（千切り）または細断されて提示されることです。 さらに、ドレッシングにはこれまでになく幅広いフレーバーがあります。 マヨネーズベースのドレッシングは米国で最も一般的ですが、酢ベースのドレッシングは海外で人気があります。
シュレッドを取得する
大きなコールスローの鍵の1つは、材料の一貫した質感です。 マンドリンは、キャベツやその他の材料の頭を均等なサイズのストリップに細断するのに最適です。 ほとんどのマンドリンでは、カットの厚さを調整できます。これは、適切なテクスチャを取得するのに非常に役立ちます。 一部のマンドリンには、千切りもできるアタッチメントがありますが、マンドリンが生成する断面スライスから千切りのストリップを簡単に切り取ることができます。
マンドリンはいくつかの練習と多くの焦点を取ります。 ブレードは非常に鋭利であり、注意しないと本当に傷つく可能性があります。
コールスローへの最速の方法
4〜6人分
コールスローは非常に簡単に作ることができます。 ドレスアップや変更は可能ですが、最も簡単でシンプルなコールスローがあっという間にまとめられます。
材料：
細切りキャベツ1個
にんじん1本、皮をむき、千切り
プレーンヨーグルト大さじ2
マヨネーズ大さじ2
レモンを絞る
塩とコショウ
方向：
細かく刻んだキャベツと千切りにんじんをボウルに入れます（サービングボウルにすることもできます）。 ヨーグルト、マヨネーズ、レモンを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。 よく混ぜ、蓋をして一晩冷蔵します。 もう一度すばやくかき混ぜてサーブします。
あなた自身のスローを構築する
創造性と実験を重ねることで、普通のコールスローを自分だけの専門に変えることができます。 新鮮で風味豊かで、ほとんどがパリッとした食材を、好きなように組み合わせて始めましょう。
提案された成分：
- キャベツ、赤または緑（もちろん！）、または白菜
- にんじん
- セロリ
- ブロッコリーの茎と小花
- さやえんどう
- フェンネル
- ヒカマ
- コショウ
- リンゴ（グラニースミスは素晴らしいです）
- ズッキーニ
- ねぎ
- キクヂシャ
- ラーメン（はい、本当に）、崩れました
- スライスしたアーモンド
- 玉ねぎ
- マンゴー（やや熟していない）
- パパイヤ（やや熟していない）
- パイナップル
次に、基本的なドレッシングを作成します。 ヨーグルトとマヨネーズは、特にレモンを絞るといいですが、多くの追加の組み合わせがあります。 実際、伝統的なレタスサラダのドレッシングの多くは、コールスローと非常によく合います。
ベーシッククリーミードレッシング
材料：
プレーンヨーグルトとマヨネーズの等量
フレッシュレモン
塩とコショウの味
方向:
すべての材料を一緒に泡だて器で混ぜ、コールスローでトスします。
ベーシックビネガードレッシング
材料：
1部のリンゴ酢
3部の植物油
砂糖1/2部
塩とコショウの味
方向：
すべての材料を一緒に泡だて器で混ぜ、コールスローでトスします。
フレーバーブースター
最後に、スパイスを使ってコールスローに風味を加えます。 いくつかの良い味とスパイスが含まれます：
- セロリシード
- クミン
- ハラペーニョペッパー、さいの目に切った
- マスタード
- 赤玉ねぎ、細かく刻んだ
- ゴマのトースト
- ショウガ
- わさびまたはわさび
- ケシの実
- ライムジュース
- レモン汁
- しょうゆ
- ニンニク
コールスローをまとめたら、冷蔵庫に入れて約8時間置いてから、風味が本当に溶け合うようにします。 楽しみ！
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