春の終わりに最初のイチゴが緋色のフラッシュに到着したら、地元の屋台や緑の市場に甘くて強烈な香りを放ち、ベリーワイルドになりましょう！ イチゴは栄養の大国であり、抗酸化物質とポリフェノールがぎっしり詰まっています。 血糖値のバランスを取り、強力な抗炎症作用と抗癌作用を備えた「甘いおやつ」 プロパティ。
栄養プロファイル
栄養素に関しては、1カップのサービング（約8）のイチゴは、繊維だけでなく、ビタミンC（オレンジよりも多くのビタミンCを含む）と葉酸の優れた供給源です。 マンガン、ヨウ素、カリウム、マグネシウムなどのミネラルの優れた供給源です。
イチゴには抗酸化物質も含まれており、細胞壁、タンパク質、DNAに損傷を与える可能性のある非常に不安定なフリーラジカル活性（酸化ストレスによって引き起こされる）から体を保護します。 体内でフリーラジカルを生成するこの酸化的な「錆び」プロセスにより、油は酸敗した皮をむいたリンゴを茶色に、鉄は錆びます。
イチゴに豊富に含まれるフェノールであるアントシアニンは、イチゴに豊かな赤い色を与えるものです。 イチゴのアントシアニンは酸化ストレスから保護することができます。 疫学研究は、アントシアニンの摂取量の増加が、男性と女性の両方の死因の第1位である心血管疾患のリスクを低下させることを示唆しています。 実際、最近発表されたハーバード大学の研究の結果は、 サーキュレーション アントシアニンの摂取量が多いことと、25〜42歳の女性の心筋梗塞（心臓発作）のリスクが低いことを関連付けます。
ポリフェノール（お茶や赤ワインなどの食品に収斂性を加える植物に含まれる化合物）もイチゴに豊富に含まれています。 アスピリンやイブプロフェンのように、ポリフェノールは戦いますか？ 変形性関節症、喘息、アテローム性動脈硬化症などの炎症状態。酵素シクロオキシゲナーゼ（COX）を阻害することにより、薬の副作用はありません。
イチゴには多様な抗酸化作用と抗炎症作用のある栄養素が含まれているため、多くの健康上の利点があります。 研究によると、イチゴを定期的に摂取すると（少なくとも週に3〜4回）、保護効果があります。 心臓血管の健康に影響を与え、2型糖尿病のリスクを減らし、乳房、頸部、結腸、食道の予防に役立ちます 癌。
に掲載された研究 代謝 コレステロールを下げる食事にイチゴを加えることは、LDLコレステロールとHDLコレステロールに対する総コレステロールの比率を減らすのに役立つことを発見しました。 研究者たちは、イチゴのような果物を加えることで、心臓病のリスクを減らすように設計された食事を強化できると結論付けました。
イチゴを最大限に活用する
選び方
イチゴは壊れやすい果物であり、非常に腐りやすいです。 ベリーを選ぶときは、覚えておいてください。大きいほど良くはありません。 巨大なイチゴ（Driscollは有名なブランドの1つです）は簡単に梱包でき、長距離をうまく移動し、打撲傷を最小限に抑えます。 しかし、それらはしばしば味がなく、中央に大きくて風通しの良い穴があります。 代わりに、新鮮さを示す明るい緑の葉の冠が付いた、深紅の小さな地元産のベリーを探してください。 （これらのクラウンがしおれている場合は、購入しないでください。）
間違いなく、イチゴは多くの健康上の利点を提供します。 しかし、従来の方法で栽培されたイチゴには、洗い流すことができない残留農薬が多く含まれていることがよくあります。 スプレーなしまたは有機栽培のイチゴを購入することをお勧めします。 人気の生鮮食品48点のうち、 イチゴは残留農薬が最も多い食品として第2位にランクされています、Environmental Working Group Shopper’s Guide2013によると。
楽しみ方
イチゴを食べる最良の方法は？ 口に入れるだけで、旬の特に美味しいです。 サラダ、スムージー、ヨーグルトに加えたり、バルサミコ酢でマリネしたり、ルッコラでトスしたり、ダークチョコレートに浸したりすることもできます。
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