自家製の骨スープにはさまざまな利点があります。 ナトリウムが少なく、ナトリウムが多い 治癒特性 そしてあなたが実際にあなたが買うもののより多くを使うのを助けます（それは環境的にそして経済的に友好的です）。
多くの人が骨スープについて聞くとき、彼らの最初の考えはそれがどれほど恐ろしい音であるかです。 しかし、世界中のおばあちゃんとその孫たちは、何世紀にもわたってこのようにしてきました。 1720年に彼らがその奇妙な粉末/立方体のものを持っていたわけではありませんが、それは彼らがスープを作るのを止めませんでした。
最高の骨スープを作るために知っておくべきことは次のとおりです。
1. 骨をローストします
事前に焙煎することで、スープの風味と色が豊かになります。 一部の人々はまた、未焙煎の骨が金属の風味を持っているように見えることに気づきます。 骨をオリーブオイルでトスし、華氏400度で約1時間ローストし、時々回転させて、深く焦げ目がつくまで焼きます。
2. しかし、それは骨だけではありません
骨髄からの栄養素が調理中に浸透するため、骨は健康的なスープを作ります。 しかし、使用できる、または使用すべき動物の部分は骨だけではありません。 多くのアメリカ人が食べられないと考える首、足、その他の部分は、スープにとって素晴らしいものです。
首、関節、足にはコラーゲンが含まれているため、スープがより良くなります（美味しくて健康的です）。 これらのコラーゲンで満たされた動物の小片を鍋に入れると、あなたのスープはゼラチン状の良さをたくさん持って出てきます 信じられないかもしれませんが、それは良いことです。つまり、ストックポットの養分吸収力を最大化したということです。
もっと：骨スープの作り方とその4つのおいしい使い方（ビデオ）
3. それらの野菜とハーブのスクラップを保存します
多くのレシピでは、完全に食べられる野菜やハーブを切り刻む必要があります。後でスープが完成したら、それを捨てる必要があります。 いやいやいやいやいや。 調理するときは、使用できないと思われる小片を毎日冷凍庫で安全なバッグまたは容器に入れてから引き出します。 ブイヨンを作る準備ができたら冷凍庫の 作成）。 安全に食べられるものなら何でも保管できます。 ただし、キャベツやブロッコリーなどの苦味が多すぎる場合は注意が必要です。使用する場合は、少量ずつ使用し、最後に追加してください。
- タマネギの芯、球根または皮
- リーキの球根または葉
- にんじんの皮と根端
- じゃがいもの皮
- トウモロコシの穂軸
- ブロッコリーの茎
- きのこの茎
- セロリのルーツ
- セージ、タイム、ローズマリーの茎
- セロリまたはニンジンの葉
- トマトの芯
- キャベツの根
- ピーマンビット
味が濃いものや、どろどろになりやすいもの（トマトやコリアンダーの葉など）は、最後に追加する必要があります。
スープはプライムを少し過ぎた野菜やハーブを使い切るのに最適な方法ですが、それらが甘やかされている場合は、在庫も増えることを忘れないでください。
4. 大きく考える（野菜の塊）
スープ用に物を切るときは、かなり大きくしてください。 調理時間は非常に長いので、小さすぎるとどろどろになります。
5. 薄茶色の芳香剤
タマネギ、セロリ、にんじん、その他の芳香剤は、事前に軽く焦げ目をつけると、スープに深みと甘さを加えます。 あなたは少量の植物油でコンロでこれをすることができます、あるいは単にそれらを焼くことができます。
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6. 冷水から始める
直感に反しているように思えますが、冷水から始めるのが道です。 お湯が曇ってしまいます。
7. これはあなたが塩を飲まない時です
味が好きなら、コショウの実をストックに加えても大丈夫ですが、塩をかけないでください。 塩漬けが早すぎると、煮詰めるとすぐに風味のある塩水になります。 さらに、これの全体的なポイントは、それがより健康的であり、各レシピの塩を制御できることです。
8. 靴下もスープ用です
一部の人々は、液体のすべてのステップ全体の緊張のために在庫を避けます。 以前にこれを非常に小さいキッチンで試したことがあり、実際には簡易キッチンとして宣伝されるべきでした。私は完全に関係することができます。 しかし、それは可能です。 これらのいずれかを試してください メッシュの「靴下」 すべての材料を入れることができます。 バッグをひもで結び、ひもを鍋のハンドルに結び、簡単に引き出せるようにします。
9. 骨を読む
それがいつ行われたかをどうやって知るのですか？ 完成したブロスの香りと味が素晴らしいだけでなく、すべてのゆるみ（およびそれらの全能の栄養素）が抽出されると、骨は文字通り崩壊し始めます。 12時間の時点でチェックを開始しますが、何日も続いても驚かないでください。 それはあなたが始めた骨の種類に依存します。
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10. スロークッカーを試す
外出中や就寝中にストーブに鍋を置いたままにすることに不安がある場合は、試してみてください スロークッカーを使用する. これはあなたが一度に作ることができる量を制限します（大きなものではなくあなたのスロークッカーのサイズに） 鍋）、しかし多くの人々は自動シャットオフ安全機能を備えたスロークッカーを残してはるかに安全だと感じています 無人。
