休日の食事のメインディッシュを選ぶのは通常簡単ですが、家族は恥ずかしがらずに何が欲しいかを教えてくれますが、サイドディッシュを決めるのはもっと難しいです。 同じ古いグリーンビーンキャセロールや単純な蒸しブロッコリーを使う代わりに、ケーパー、レーズン、パン粉で美しいカリフラワーをドレスアップしましょう。 ショーを盗んで伝統的なお気に入りになることは間違いありません。
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フォトクレジット： ジェシカ・スミス
ケッパー、レーズン、パン粉を添えたサクサクのカリフラワー
サービングサイズ8から10
新鮮なカリフラワーが見つからない場合は、冷凍でもかまいませんが、ムシを防ぐために、解凍せずに冷凍でローストします。 自家製のパン粉が最適ですが、ピンチでは、パン粉スタイルのパン粉で十分です。 丸い段ボール箱に細かいパン粉タイプのパン粉を使用しないでください。この皿ではねっとりします。
材料:
- カリフラワー1頭（約2ポンド）、2インチの小花にカット
- オリーブオイル大さじ6、半分に分けて
- コーシャまたはミディアムグラインドの海塩と挽きたての黒コショウ
- にんにく3片を縦に薄くスライス
- 塩を詰めたケーパー大さじ2、冷水に浸し、すすぎ、軽くたたいて乾かします
- 3/4カップの新鮮な粗いパン粉、できれば自家製
- 減塩チキンスープ1/2カップ
- 小さじ1杯の良質のアンチョビペーストまたは缶詰のアンチョビ1個、フォークで砕いたもの（オプション）
- 1/3カップのゴールデンレーズン
- 白ワインビネガー大さじ1（またはシャンパンビネガー）
- みじん切りの平葉パセリ大さじ2
方向：
- オーブンを華氏425度に予熱し、ラックを中央の位置に置きます。
- 大さじ3杯のオリーブオイルを大きなボウルに注ぎます。
- カリフラワーの小花を油でよくコーティングされるまでトスし、塩とコショウで味付けします。
- 味付けして油を塗った小花を2枚の縁のある天板に分けます。小花を1層に広げるのに十分な大きさです。 鍋が小さすぎると、均一にローストして茶色になるのではなく、蒸します。
- カリフラワーが金色でサクサクになるまで約45分間ローストし、10分または15分ごとにトスして均一に焦げ目がつくようにします。
- カリフラワーをローストしている間に、残りの大さじ3杯のオリーブオイルを小さな鍋または中火で中火から弱火にかけます。
- スライスしたにんにくを加え、黄金色になり始めるまで約5〜6分ゆっくりと調理します。 焦げ付きを防ぐために頻繁にかき混ぜます。
- 準備したケーパーをニンニクと一緒に鍋に加え、ポップし始めるまで、さらに約2〜3分調理します。
- にんにくとケッパーの混合物にパン粉を加え、トスしてコーティングします。 クラムを均一に焦げ目がつくように絶えずかき混ぜながら、さらに2〜3分調理します。 混合物をプレートに注ぎ、保存します。
- 同じ鍋に、チキンブロスとアンチョビペーストを加えます。 ゆっくりと沸騰させ、白ワインビネガーとレーズンを加えます。 約5分または液体がほぼ蒸発するまで調理します。 鍋を火から下ろします。
- カリフラワーの混合物をサービングボウルに注ぎます。 レーズンの混合物を軽く折り、塩こしょうで味を調える。
- パン粉の混合物とみじん切りにしたてのパセリをのせます。
チップ
- 食事の準備のストレスを和らげるために、4時間前までにカリフラワーを準備し、続行する前に再加熱します。
- パン粉とレーズンの混合物は、食事時間の2時間前まで作ることもできます。 準備したカリフラワーと混ぜる前に、それらも温めてください。
教えて
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