控えめなマッシュポテトという1つの料理が、ほぼすべてのアメリカのホリデーメニューに採用されています。 簡単に作れるように見えますが、王室を台無しにするのは簡単です。 グミのねばねばしたマッシャーよりもわずかに粗さが少ないバックアップフレークの箱を購入する前に、誰にでもできるふわふわでおいしいマッシュポテトの作り方を知ってください。
1. 適切なジャガイモを選択してください
ユーコンゴールド、ベイビー！ はい、私たちは皆、ラセットやアイダホを使用することに慣れていますが、ユーコンは少しでんぷん質が少ないです。 そして、ジャガイモが酷使されたときに不快な粘着性を引き起こす可能性があるのは、そのデンプンです。 したがって、ユーコンはあなたに大きな柔軟性を与えます。 さらに、ユーコンは自然なバター風味を持っています。
そして、しないでください 平 赤い肌や幼魚と。 母なる自然が意図したようなローストポテトやポテトサラダのために分解することへの彼らの抵抗を保存します。
2. じゃがいもを準備する
皮が接着剤を作るでんぷんを保持しているので、あなたは間違いなく最初に皮をむいたいと思うでしょう。 マッシャーの皮が好きなら、ここにいくつかの領域を剥がさずに残しておいても大丈夫です。
また、ジャガイモを均一な塊に切り、少なくともそれらをすすぐ必要があります。 さらに良いことに、沸騰する前に、断片を浸してでんぷんの一部を取り除きます。 それらを塩水に約20分間浸すと、塩を渇望するスパッドに風味が加わります。
もっと： バーボンと茶色のバターは、マッシュポテトをおかずから星へと運びます
3. 調理液
一般的に、私はスパッドを沸騰させるために水を使用することを好みます。 あなたは絶対にストックやブロスを使うことができます、私はマッシャーがより濃厚な味付けの料理のためのより多くの口蓋洗浄剤として機能するのが個人的に好きです。 どちらの方向に進んでも、液体は室温から冷却までのどこからでも開始する必要があります。 一度もない 温水またはお湯から始めます。これにより、外側がすばやく調理されますが、内側は長く元に戻されます。 これにより、外側が粉っぽくなったり、内側が固くて調理が不十分になったりします。どちらにしても、マッシュポテトは本当に粗大です。
4. じゃがいもを調理する
みじん切りにしたじゃがいもを大きな鍋に入れます。 ジャガイモの少なくとも1インチ上に室温または冷たい調理液でそれらを覆い、鍋を覆い、 それから それらをストーブの上に置き、火を上げます。 沸騰したら蓋を外し、火を弱火にして火が通るまで煮ます。 出来具合をテストするには、トングのペアでチャンクをつかみます。 あなたがそれを簡単に滑らかにすることができれば、彼らは排水する準備ができています。 （スポイラー警告！ 今こそ火を弱くする時です。）
5. ストーブのオンまたはオフを混ぜますか？
それらが排出された後、材料を追加する前に、スパッドを弱火で1秒間ストーブに戻します。 はい、まだ液体は追加されていません！ 余熱は、風味のない水をすべて取り除くのに役立ち、追加しようとしている風味豊かなものからより多くの水分を取り込むことができます。 それらが乾燥しすぎているように見え始めたら、いつでもそれらを外すことができます。
6. フードプロセッサー
グルータウンへの片道チケットが必要な場合を除いて、そのフードプロセッサー、チカから離れてください！
7. ライサー
非常に滑らかなジャガイモが必要な場合は、 ライサー 行く方法です。 じゃがいもを鍋から取り出し、最初にすべての液体を溶かしてください。 それから スパッドを上記の液体にご飯に入れ、ペースト状の過剰混合を避けるために穏やかに混合します。
8. ポテトマッシャー
マッシャーは完璧ですが、必ずそれらの1つを使用してください 曲がりくねったワイヤーマッシャー それはあなたの商品に過度のダメージを与えたり、完璧に調理されたスパッドを過度に閉じ込めたりすることはありません。
9. スタンドミキサー
ほとんどの場合、スタンドミキサーは、フードプロセッサーと同じ課題を提示します。 ただし、スタンドミキサーは速度の柔軟性が高いため、文字通り他のすべての予防策を講じた場合（「繰り返してください：本物のバター」を参照）、これを実行可能に実行できます。
もっと： ママ対。 世界：クリーミーなマッシュポテトが2ドル未満（ビデオ）
10. 私の後に繰り返してください：「本物のバター」
そしてそれはたくさんあります。 バターは潤滑剤として機能し、これらのでんぷんが結合しすぎるのを防ぎます。 そのため、使用するデバイスに関係なく、マッシュするときにバターを少しずつ追加する必要があります。 フードブロガー シェフジョン 3ポンドのスパッドあたり1ポンドの無塩バターをお勧めします。 それを試したので、私は同意します。 私はバターの量を半分にして良い結果を出すことで知られています（特に私がユーコンを使用し、彼がラセットを使用しているため）。 味もそれだけの価値があります。
11. 「今シーズン…
…季節に。 じゃがいもは塩分がたっぷり。 これまで調味料を使っていたとしても、必要に応じて塩こしょうを味わって加えてください。 ハーブやスパイスを追加することもできます。 シーズンが終わるまで待ってはいけません。そうしないと、ご想像のとおり、オーバーミックスする可能性があります。 あなたが行くように味わってください。
12. 清算
今、あなたはいくつかの液体が必要になります。 ミルクは一般的ですが、特に私のバターのアドバイスを無視した場合は、脂肪含有量とそれが追加する豊かさのために、少なくとも半分と半分または重いクリームを考慮する必要があります。 でんぷん質なので、調理した予約済みのストックを使用しないでください（使用した場合）。
ここで重要なのは追加することです 暖かい 液体と追加 それだけ マッシャーを緩めるのに必要なだけ。
13. マッシャーの仕上げ
ベースの調味料と食感が適切であると確信できる場合は、チーズ、ローストガーリッククローブ、ベーコン、ネギなどを追加できますが、忘れないでください。 折り畳み で。 それはそれをより良く配布するだけでなく、あなたが過労を避けるのを助けるでしょう。 または、そのまま提供して、付け合わせとしてエクストラを追加することもできます。
もっと： マッシュポテトをアップグレードする16の方法（インフォグラフィック）
