ファーマーズマーケットや食料品店の通路が豊富にあるため、スイートコーンの夏の収穫は抵抗しがたいものです。 摘みたてのとうもろこしは、穂軸から直接食べたり、歯を食い込ませるのが待ちきれないときにすばやく焼いたりできますが、 柔らかい小さなトウモロコシの果実は、サルサやサラダから穀物料理まで、多くの食欲をそそるレシピのスター成分になることもできます。 スープ。 ここに甘いもののほんの一部があります とうもろこしのレシピ ご家族の夏のメニューをお召し上がりいただけます。
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ココナッツコーンビスク
8人分
材料：
- オリーブオイル大さじ1
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 小さじ1-1 / 2中国の五香粉
- 小さじ1/4カイエン
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 6-1 / 2カップのスイートコーンの果実
- 減塩野菜スープ2カップ
- 1（15オンス）缶ココナッツミルク
- 水
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー
方向：
- 大きな鍋で油を中火から強火にかけます。 玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分煮ます。 五香粉、カイエンペッパー、塩こしょうをふりかけ、かき混ぜて玉ねぎをまぶす。 1〜2分間、かき混ぜながら調理します。
- とうもろこしとスープを加え、沸騰させます。 弱火にして5分煮ます。 火から下ろし、フードプロセッサー、ブレンダー、またはイマージョンブレンダースティックを使用して、滑らかになるまで処理します。
- フードプロセッサーまたはブレンダーを使用する場合は、スープを鍋に戻し、中火にかけます。 ココナッツミルクを加え、弱火で煮ます。 沸騰させないでください。 ビスクが厚すぎる場合は、水で少しずつかき混ぜて薄くします。 コリアンダーを添えて、温かくお召し上がりください。
注：このビスクを冷やして提供することもできます。
スイートコーンリゾット
8人分
材料：
- 5カップの野菜スープ
- 白ワイン1カップ
- 菜種油大さじ2
- 無塩バター大さじ2
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 1ポンドのアルボリオライス
- 1-1 / 2カップのスイートコーンの果実
- 細かく刻んだロースト赤唐辛子1/2カップ
- 細かく刻んだ新鮮なバジル1/4カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- すりおろしたてのパルメザンチーズ1/3カップ
方向：
- 大きな鍋でスープとワインを弱火で熱します。
- 大きな鍋で中火から強火にかけ、バターと油をバターが溶けるまで加熱し、鍋を回転させてコーティングします。 玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約2分煮ます。
- ご飯を入れてよくかき混ぜながら2分炊きます。 お玉1杯のスープをご飯に加え、ほとんどの液体が吸収されるまで絶えずかき混ぜます。 米が液体の吸収を停止し、米が柔らかくなるまで、約15分間ブロスを追加し続けます。
- とうもろこし、こしょう、バジルを加え、塩こしょうで味を調える。 チーズを入れてかき混ぜて出してください。
ティラピアとローストコーンサルサパケット
サーブ4
材料：
- オリーブオイル大さじ2、分割
- 1-1 / 4カップのスイートコーンの果実
- 細かく刻んだ玉ねぎ3/4カップ
- 細かく刻んだ赤ピーマン1/2カップ
- 1つの大きなハラペーニョ、半分、種をまき、みじん切り
- 2ライムのジュース
- 小さじ4杯のすりおろしたライムの皮
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー1/3カップ
- 4（5オンス）ティラピアの切り身
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向：
- オーブンを400°Fに予熱します。 とうもろこし、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョを小さな天板に置き、大さじ1のオリーブオイルを振りかけます。 時々かき混ぜながら、15分間、または野菜が薄茶色になり始めるまでローストします。
- とうもろこしの混合物をボウルに移し、ライムジュース、ライムゼスト、コリアンダーを入れます。 カウンターに4枚のパーチメント紙を置きます。 クッキングスプレーでそれらをスプレーします。 とうもろこしサルサをシートに分けます。
- 残りの油で魚をこすり、塩とコショウで味付けします。 トウモロコシの混合物の上にティラピアを配置します。 魚とサルサを羊皮紙で囲み、紙と魚の間に空気が循環できるようにスペースを残しながら、端を二重に折り曲げて密封します。
- ベーキングシートにパケットを置き、15分間、またはフォークの後ろで押したときに魚がフレークになるまで焼きます。 各パケットをプレートに置き、上部を開いて蒸気を逃がし、提供します。
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