アーモンドと秋のレシピ
カリフォルニアのアーモンド委員会の好意によるレシピ
ワイルドライスキャセロール
10人前になります
材料：
玉ねぎのみじん切り1カップ
にんにく1片、みじん切り
バター大さじ4、分割
長粒とワイルドライスの12オンスのミックス
水3カップ
3/4カップのクリームシェリー、分割
チキンブイヨンキューブ4個
新鮮なタイムの葉小さじ2
スライスした新鮮なキノコ1/2ポンド
スライスしたセロリ1カップ
1カップのスライス アーモンド、 トーストした
パセリのみじん切り大さじ2
小さじ2杯のすりおろしたオレンジの皮
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 2クォートのキャセロール皿にバターを塗る。
2. 中火にかけた大きな鍋で、玉ねぎとにんにくを大さじ2のバターで柔らかくなるまで炒める。 ご飯をかき混ぜて、まぶします。
3. 水、1/2カップのシェリー酒、ブイヨンキューブ、タイムを追加します。 沸騰させ、蓋をして、火を弱くします。 液体が吸収されてご飯が柔らかくなるまで25分煮ます。 冷やすために取っておきます。
4. 中型のフライパンで、残りのバターにきのこを炒めます。 セロリ、アーモンド、パセリ、オレンジの皮を入れてかき混ぜます。 きのこをご飯と残りの1/4カップのシェリーと混ぜ合わせます。
5. 準備したキャセロール皿にご飯をスプーンで入れ、ホイルで覆います。 ホイルにいくつかの穴をあけます。 45分または完全に加熱されるまで焼く。 温かくお召し上がりください。
チキンとアーモンドのタンジン
4人前になります
材料：
4骨なし皮なし鶏もも肉
中力粉小さじ2
オリーブオイル大さじ1
無塩バター大さじ1
スライスした白ねぎ1カップ
水1カップ
にんにくみじん切り小さじ2
ねぎ2本、みじん切り（緑と白の部分）
さいの目に切ったにんじん1カップ
さいの目に切ったトマトの缶詰1カップ
小さじ1/4の挽いたシナモン
小さじ1/4のクミン
小さじ1/4の挽いた生姜
小さじ1/4の塩
スライスしたアーモンド1/2カップ、トースト
みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2
方向：
1. 鶏肉に小麦粉をまぶす。 油とバターを大きくて深いフライパンで中火から強火にかけます。 鶏肉と茶色を四方に加えます。 鍋から鶏肉を取り出し、脇に置きます。
2. フライパンに玉ねぎを加え、半透明になり、焦げ目がつくまで炒める。 水、にんにく、ねぎ、にんじん、トマト、シナモン、クミン、生姜、塩を入れてかき混ぜます。 とろ火で煮て、鶏肉をフライパンに戻します。
3. 火を弱火にして、鶏肉が完全に火を通し、簡単に細かく切るまで、約20分弱火で煮ます。 アーモンドとコリアンダーを入れてかき混ぜます。
カレーバターナッツスカッシュとアーモンドスープ
6人前になります
材料：
バターナッツスカッシュ2個（合計約4-3 / 4ポンド）
クッキングオイル
1カップのスライバーアーモンド、分割
さいの目に切った玉ねぎ1カップ
にんにく3片、みじん切り
小さじ1-1 / 2マイルドカレー粉
鶏肉または野菜のスープ5カップ
味わう塩
エクストラバージンオリーブオイル
プレーンヨーグルト大さじ6
方向：
1. オーブンを華氏375度に予熱します。
2. 天板で15分間スカッシュを焼きます。 オーブンから取り出し、半分に切り、種をすくい取ります。
3. スカッシュを油でたっぷりとこすり、天板にカット面を下にして置きます。 スカッシュを30〜35分または非常に柔らかくなるまで焼きます。 オーブンから取り出して冷まします。
3. その間、熱を華氏350度まで下げます。 アーモンドを天板に置き、オーブンに入れて、トーストした黄金色になるまで約10分置きます。 取り外して脇に置きます。
4. 大さじ2杯の食用油を大きな鍋で中火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。 カレーを入れてかき混ぜ、頻繁にかき混ぜながら、2〜3分間、または香りが出るまで調理します。 暑さから削除。
5. スカッシュが冷めたら、皮を切り、肉を一口大に切ります。
6. カレーした玉ねぎとにんにくの混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、十分な量のスカッシュとブロスを加えて満たします。 3/4カップのアーモンドを追加し、残りの1/4を付け合わせ用に予約し、滑らかになるまで処理します。
7. ピューレを鉢に戻します。 残りのスカッシュとブロスをピューレにし、ポットに移します。 混合物をかき混ぜ、中火から強火で沸騰させます。 火を弱め、10分間煮ます。 塩で味付けをします。
8. サーブするには、浅いボウルにスープを分けます。 それぞれに小さじ1/2杯のオリーブオイルをまわし、大さじ1杯のヨーグルトをのせます。 残りのアーモンドをヨーグルトの上に振りかけます。
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