あなたが中小企業の経営者であろうと強力なCEOであろうと、事業を営む大規模で責任ある女性になるのは難しいことです。 それらのビジネス本を捨てて、BBC Americaに注目して、それがどのようであるかを伝えるマスターからの教訓を学びましょう。
セレブシェフ ゴードン・ラムゼイ 確かにあちこちに爆弾を投下してもかまいません。彼はマネージャーや従業員に同様に色とりどりのことをたくさん言っています。 しかし、彼が正しいことを知っているとき、彼を憎むのは難しいです。
しかし、彼のアドバイスはレストラン経営者だけに当てはまるわけではありません。 として フリーランス レストランの経験を持つ作家である私は、彼の言うことのほとんどすべてが私のビジネスにも等しく当てはまることに気づきました。 勇敢な英国人から学ぶことができる教訓は無限ですが、これらはどんなビジネスオーナーにとっても最も重要かもしれません…たとえスタッフがあなただけであっても。
「この血まみれのメニューのサイズを見てください！」
最悪の形のレストランがメニューに最も多くのアイテムを持っていることは間違いありません。 シェフは、いくつかのことをうまくやる代わりに、顧客が持つ可能性のあるすべての可能な要求に応える必要があると考えています。 この論理の欠点は、すべてをやろうとすると、何も上手くいかないことです。
提供している製品やサービスをよく見て、本当に焦点を当てる必要があるものと、他の企業に任せることができるものを決定します。 何に焦点を合わせたいかを決めて、それに焦点を合わせます。 それは、クライアントが特別なサービスを必要としている場合に特別なサービスを提供できないという意味ではありませんが、あなたがどれだけうまくやっているかを慎重に検討してください 本当にそれを行うことができます、それがあなたの焦点からどれくらいの時間がかかるか、そしてあなたがそれをにアウトソーシングできるかどうか 同僚。
「あなたはそれをプリンと呼んでいます！？」
製品やサービスといえば、本当に思ったほど良いのでしょうか？ ラムゼイは、すべてのエピソードで品質管理に多くの時間を費やしています。 ラムゼイが、水っぽいソースをかけたどろどろしたパスタの上でザラザラしたムール貝を顧客に提供することをいとわないシェフにうんざりしているように、 提供している製品やサービスを正直に見て、それらが本当に市場に出ているかどうかを判断する必要があります 標準。 そうでない場合は、どこで市場価格の請求をやめますか？
価格を上げることなしに提供物を改善することができない場合（ラムゼイは繰り返し真実ではないと証明しています）、あなたは自分が何をしているのかわからないかもしれません。 クラスに参加し、質の高い仕事をより速く行うことを学び、あなたの工芸品や製品を磨くための練習、練習、練習をしてください。
「f *** ingキッチンから出て行け！」
シェフはキッチンに所属していますが、マネージャーは所属していません。 やり方がわからない仕事をするために他の誰かを雇った場合は、その人の邪魔にならないようにして、彼らにやらせてください。 それは、あなたがコミュニケーションをとるべきではない、またはあなたが責任を負わないという意味ではありませんが、彼らが成功するためにいくらかのスペースが必要であることを意味します。 スペースを与えても成功しない場合は、間違った人を雇った可能性があります。
「この場所は血まみれのネズミの穴です！」
時々、レストランのリニューアルの一部はダイニングルームのイメージチェンジを意味します。 あなたがあなたのイメージを改善しようとしているなら、更新されたワードローブはあなたが変わったことを人々に見せるのに大いに役立ちます。 クライアントと従業員はあなたをより真剣に受け止めますが、より重要になります。
「どうして地獄を閉じて聞いてみませんか？」
これは取るのが難しいでしょうので、あなた自身を支えてください。 あなたは完璧ではなく、常に正しいとは限りません。 顧客、従業員、同僚の発言に耳を傾け、改善のために何ができるかを実際に検討してください。 ほとんどの人はあなたの気持ちを傷つけようとしているだけでなく、実際に基づいている可能性が最も高い自分の気持ちを表現しています。 たとえあなたが彼らの言っていることが気に入らなくても、あなたが扱われたいのと同じ敬意を持ってすべての人を扱います。 彼らはおそらく正しいです。
「あなたは51歳ですか？ ウェブサイトによると、シェフは22歳です。」
ラムゼイは、正確なWebプレゼンスの重要性を理解しています。 最近は、オンラインでなければ存在しません。 そして、あなたがそれを買わなくても、他の人があなたについて書いていないとは限りません。 ウェブサイトであろうとLinkedInページであろうと、ビジネスに適した種類のオンラインプレゼンスを設定して維持します。 よくわからない場合は、競合他社が何をしているのかを見てから、アンティを上げてください。
「フィッシュアンドチップスは15ポンド？！」
おそらく、フリーランサーや事業主が犯すことができる最大の罪は、公正な市場価値とは対照的に、どれだけの費用がかかるかを知らないことです。 お金を稼ぐために提供物に対してより多くの料金を請求する必要がある場合は、「私からそれを入手した場合、それが価値があるので」古典の後ろに隠れないでください。 現実には、あなたはコストを管理していません。 フードトラックで世界最高の1ドルのタコスを持っている場合、同じ価格で平凡なタコスを提供する人よりも多く売ることができ、それでもより多くのお金を稼ぐことができます。
ただし、反対の問題にも注意してください。 コスト管理とは、ハードコストと管理コストに過剰に費やしたり、競争を弱めるためだけに過小請求したりしないことも意味します。
ラムゼイからのより多くの教訓
リストは続きますが、それは本であり、記事ではありません。 しかし、あなたは間違いなくこれらに取り組むのに十分です。 残りが必要な場合は、Ramsay’sに注目してください キッチンの悪夢 BBCAで。
教えて
ゴードンラムゼイからのあなたの好きなビジネスレッスンは何ですか？ 以下のコメントで教えてください。
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