ペストが大好きですが、バジルが旬になるのを夏まで待ちきれませんか？ 朗報：ルッコラをベースに、作りたてのペストソースをお楽しみいただけます。 ロケットとも呼ばれる葉物野菜のペッパー風味のルッコラは、伝統的なバジルベースのソースと同じくらいおいしいペストを作ることができます。 ルッコラペストにセージやローズマリーなどのボリュームたっぷりのハーブを加えると、お気に入りのパスタ、ジャガイモ、リゾット、野菜においしいウィントリーソースができます。
ルッコラのペストレシピ
フレッシュアルグラペスト
4人前になります 材料：
にんにく6片、皮をむいていない
クルミ1/2カップ
パックされたルッコラの葉2カップ
にんにく1片、皮をむき、みじん切り
エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
新鮮なパルメザンチーズ1/2カップ 方向：
1. にんにくをフライパンに入れ、中火で黄金色になるまで約10分炒める。 にんにくを鍋から取り出して冷ましてから皮をむきます。 2. フライパンでクルミを黄金色になるまで1〜2分トーストします。 ルッコラ、クルミ、ローストしたニンニクと生にんにくの両方をフードプロセッサーまたはブレンダーに追加します。 材料を細かく刻むためにパルスします。 3. フードプロセッサーを低速にして、オリーブオイルを振りかけ、材料がうまく組み込まれるまでブレンドします。 ボウルに混合物を注ぎ、チーズを入れてかき混ぜます。 調味料を味わって調整します。 お好みのパスタをお召し上がりください。 必要に応じて、パスタ水を少し加えてソースを薄くします。
ピスタチオルッコラペスト
4人前になります 材料：
ローストした無塩ピスタチオ1カップ
甘い白味噌1/4カップ
2つまみ塩
軽く詰めたルッコラの葉4カップ、みじん切り
オリーブオイル大さじ8〜10
新鮮なひびの入ったコショウ 方向：
1. ブレンダーまたはフードプロセッサーでピスタチオ、味噌、塩を混ぜ合わせ、刻むまでパルスします。 ルッコラを加え、オリーブオイルをまぶしながらブレンドします。 2. ボウルにペストを注ぎ、コショウを混ぜます。 調味料の味。 お好みのパスタをお召し上がりください。 より薄いソースの場合は、パスタ水を少し加えて、目的の一貫性を実現します。
ほうれん草のルッコラペスト
4人前になります 材料：
8オンスのベビーほうれん草の葉、すすいだ
にんにく2片、皮をむいた
レモンの皮小さじ1/2
砕いた赤唐辛子小さじ1/4
新鮮なルッコラを詰めた2カップ
松の実大さじ3
フレッシュレモンジュース小さじ1
1/3カップのエクストラバージンオリーブオイル
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ3
海塩のピンチはほとんどありません 方向：
1. ほうれん草を約2〜3分蒸します。 排水して乾かします。 乳鉢と乳棒を使用して、にんにく、レモンの皮、赤唐辛子をペースト状になるまですりつぶします。 ほうれん草、ルッコラ、松の実、レモン果汁を混ぜ合わせ、材料がよく混ざるまでつぶし続けます。 2. マッシングしながら、オリーブオイルを振りかけます。 完全に混ぜ合わせたら、ペストをボウルに注ぎ、チーズと塩を入れてかき混ぜて味を整えます。 お気に入りのパスタ、ポテトの上に、またはサンドイッチやハンバーガーのスプレッドとしてお召し上がりください。 ノート： このペストは、フードプロセッサーやブレンダーで作ることもできます。
ペストを使ったレシピ
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