ジャージーロイヤルは単なる古いジャガイモではありません。 それらはインゲンポテトの初期の例であり、ご想像のとおり、ジャージー島で栽培されており、一部の農家はこのおいしいスパッドを栽培する以外に何もしていません。 この特殊な農業形態は、ジャージーロイヤルズが通常最高品質であり、自分たちのものを裏返しに知っている農家によって栽培されていることを意味します。
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ジャージーロイヤルズは、独特の繊細な味と、小麦粉ではなくワックス状の食感で知られており、数週間にわたって非常によく保持される形状をしています。 ジャージーの日当たりの良い気候と気象条件は、このジャガイモをとても特別なものにしていると信じられていますが、すぐに購入する必要があり、4月から6月までの季節は比較的短いです。 これらの楽しいジャガイモの可能性を示すために、ジャージーロイヤルズを使用した3つのおいしいレシピを紹介します。
ベーコンとクレソンのポテトグラタン
サービングサイズ4
材料：
- 250グラムパックのスモークバックベーコン、みじん切り
- 250ミリリットルのクレームフレッシュ
- 150ミリリットルの野菜ストック
- にんにく3片、つぶした
- 750グラムのジャージーロイヤル新じゃがいも、半分
- 100グラムの袋クレソン、大まかにみじん切り
- 50グラムのグリュイエール、すりおろした
方向：
- ベーコンを大きな焦げ付き防止のフライパンに入れ、中火で3〜4分間加熱し、焦げ目がつくまで時々かき混ぜます。
- クレームフレーシュを加え、ストックをかき混ぜてニンニクを加えます。
- 沸騰させます。 じゃがいもを加え、弱火にし、ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで20〜25分煮ます。
- 蓋を外し、時々かき混ぜて液体を少し減らしながら、さらに5分間調理します。
- 挽きたての黒コショウで味付けをします。
- 火から下ろし、クレソンを入れてかき混ぜます。
- 温めた1.5リットルのオーブンプルーフディッシュに注ぎ、チーズをのせます。
- 予熱したホットグリルの下に置き、3〜4分または上に金色になるまで調理します。
- より多くのクレソンといくつかの温めたパンを添えてください。
ジャージーロイヤルポテトのフィレステーキ
サービングサイズ4
材料：
- オリーブオイル大さじ1
- 4 x250グラムのフィレステーキ
- 250グラムのきのこ
- 一握りのほうれん草、洗った
- 250グラムの調理済みジャージーロイヤルポテト、クォーター
- 250ミリタークリーム
- 115グラムのパルメザンチーズ
- 塩こしょうで味を調える
- 一握りの刻んだタラゴン
- 完全に洗った新鮮なクレソン1束
準備：
- オーブンを180°C /ファンオーブン160°C /ガス4に予熱します。
- フライパンを強火で熱し、油を加える。
- 熱いフライパンにフィレステーキを追加します。 黄金色になるまで両面を調理します。
- フライパンからステーキを取り出し、天板にのせてオーブンで6分煮ます。 6分後、牛肉をオーブンから取り出し、味を調える。 フィレットを脇に置きますが、暖かく保ちます。
- 一方、同じ鍋にジャージーロイヤルとマッシュルームを加え、数分間、またはジャガイモが熱くて黄金色になるまで炒めます。
- ダブルクリームと削ったパルメザンチーズを加え、すべてのチーズが溶けるまで煮ます。
- ほうれん草を鍋に入れ、塩こしょうで味を調える。
- ジャガイモとマッシュルームのミックスをかき混ぜてから4つに分け、ステーキと一緒にホットプレートに盛り付けます。
砕いたジャージーロイヤルポテトとタラのロースト
サービングサイズ4
材料：
- 4 x140グラムのタラの切り身
- 1杯のオイルベオイル
- 300グラムのジャージーロイヤルポテト
- 300ミリの温野菜ストック
- 塩とコショウ
- 3つのラッシャーは、刻んだ無煙ベーコンを傾けます
- 大さじ4の無脂肪サラダドレッシング
方向：
- オーブンを180C / 350 F /ガスマーク4に予熱します。
- 鍋に油を入れ、タラを加えて皮を下にして中火で2〜3分炒める。 天板にのせてオーブンで5〜7分焼き、保温します。
- その間、ジャガイモをストックと一緒に鍋に入れます。 沸騰させて20分、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
- 水気を切り、じゃがいもを鍋に戻し、軽くつぶします。
- ベーコンをカリカリになるまで炒めます。 砕いたジャガイモにジュースと一緒にベーコンを加えます。
- 塩こしょうで味を調えます。
- 砕いたジャガイモを4枚の温めたプレートに分けます。
- 調理したタラをのせて、サラダドレッシングの上に注ぎます。
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