フォアグラは、7月以降、ゴールドコースト西部のダイニング体験の一部ではなくなります。 しかし、禁止が発効する前に、いくつかのレストランがすべてのフォアグラのストップを引き出しています。
2012年7月1日をもって、ガチョウとアヒルの肝臓の美味しくて高価な珍味であるフォアグラは、カリフォルニア海岸の上下のレストランでは利用できなくなります。
禁止はすべて、当時の政府が8年前に始まった。 アーノルドシュワルツェネッガーは法案1520に署名しました。 法律は、「鳥の肝臓を通常のサイズを超えて拡大する目的で鳥に強制給餌する」こと、およびこのプロセスの直接の結果である製品の販売を禁止しています。 カリフォルニアのレストラン業界のほとんどはこの新しい法律に興奮していませんが、ASPCAのような動物擁護団体によって見られています （動物虐待防止協会）とPETA（動物の倫理的扱いのための人々）は、養殖業者にとって大きな勝利でした。 動物。
農民とシェフは、治療は倫理的であると言います
この大きさの法則はかなり二極化する可能性があります。 その二極化が、シュワルツェネッガーが法律が施行されるのを8年間待った理由だったのかもしれません。 余分な時間は、カリフォルニアのレストラン業界がより人道的な方法を見つけることを可能にするだろうと信じています 珍味。 しかし、カリフォルニアのフォアグラ農場のギレルモ・ゴンザレスによれば、 職人のソノマフォアグラ、「（私たちは）アヒルの飼育と給餌に人道的な技術を利用して、最高水準の動物福祉に取り組んできました。 私たちのアヒルは、個別にケージに入れられることはなく、ほとんどの人生で放し飼いを歩き回っています。 フォアグラの養殖は、正しく行われた場合、アヒルにとって有害または有害であるとは考えていません。」
生物学者や科学者がゴンザレスに同意するだけでなく、シェフのマイケル・シェーファーも同意します。 デポ カリフォルニア州トーランスのレストランオーナー、ライアン・マキシー バスク美食クラブ サンフランシスコでは、どちらも農場に行ったことがあり、そのような拷問は見られませんでした。 Shaferは、業界で最悪の映画を撮影する場合、「常に問題や責任を問われる人々を見つけるだろう」と考えています。 しかし、肉、豚肉、鶏肉、魚と同じように、良いことをする人もいれば、悪いことをする人もいます。」
見た目ほど悪くはない
Maxeyは同意し、Artisanのようなフォアグラ農場は彼らが知っている最善の方法でタンパク質を生産していると述べています。 農場業界には多くの犠牲者がおり、これらの特定の農場は農場の犠牲者を「はるかに下回っています」。 動物擁護団体は、「状況がいかにひどいのかをYouTubeでビデオ映像で見せています。 しかし、ノースカロライナで育ち、（これらの条件が実際にどれほど悪いかを見て）私は（職人）の条件を見て、それらは素晴らしい条件だと言います。」
「聞いてください」とシェーファーは言います。 私は真剣です。 チーターを食べている人は誰もいませんよね？」
100人のカリフォルニアのシェフが戦いに参加します
ShaferとMaxeyだけが彼らの信念を信じているわけではありません。 100人以上のシェフが彼らに同意するだけでなく、彼らは人道的かつ倫理的な農業基準のための連合を形成するために結束しました。 このグループは「フォアグラの禁止に反対しているが、動物の倫理的扱いと人道的な農業慣行のより広い基準を支持している」。 この連合に含まれるシェフの一部は ゲイリー・ダンコ, タイラーフローレンス, マイケル・キアレッロ とフレンチランドリーのトーマスケラー。
マクシーは5月の初めにサクラメントに行ったときに連合に加わり、禁止を撤廃する権力に訴えた。 立法府の指導者たちは禁止を覆すことはなかったが、連合のスポークスマンであるネイト・バラードは、「禁止が発効したとしても、私たちは前進し続ける」と認めた。
そして前進するということは、農家から消費者まですべての人を満足させる代替案を見つけることを意味します。 シェーファーは、私たち全員が「別の食べ方を見つけなければならない」ことを自由に認めています。 動物擁護団体は考える 農場で育てられたタンパク質には何か問題がありますが、「農場で育てられた鮭には何の問題もありません（ 例）。 手頃な価格です。 誰もがラインキャッチサーモンに高いコストを払うわけではありません。」
禁止は農場にとって何を意味するのか
のようなこれらの農場です ハドソンバレーフォワグラ ニューヨーク、特に職人では、マキシーは本当に禁止の影響を受けると信じています。 のみ禁止されたシカゴの街とは異なり セール 2006年に珍味の（そして2008年に禁止を撤廃した）、カリフォルニアは販売を禁止しています と その生産。 そのため、カリフォルニアのレストランではフォアグラを販売できなくなるだけでなく、農場ではフォアグラを生産できなくなります。
ニューヨークの農場は収益の大部分を失う可能性がありますが、ゴンザレスは、職人が「25年以上にわたって成功した家業を閉鎖することを余儀なくされるだろう」と述べています。 何年もの間、畜産慣行に最大限の敬意を払って最高品質のアヒル製品を提供し、雇用を創出し、税金を支払い、料理の卓越性に貢献してきました。 カリフォルニアの世界と全国。」 しかし、ゴンザレスが最も腹を立てているのは、「反肉アジェンダを持つ強力な特別利益団体がその道徳を押し付けることができたということです 私たち全員。"
あなたにできること
これはカリフォルニアのレストラン業界にとって大きな打撃ですが、禁止に賛成か反対かを問わず、あなたの声を聞く時間はまだあります。 C.H.E.F.Sに寄付することができます。 または、最後に（または初めて）珍味を楽しみたい場合は、 アヒルとガチョウの肝臓を通常のメニューの一部として販売しているレストランや、定食メニュー全体を それ。 そのようなレストランの2つは、毎週水曜日の夜に4コースのフォアグラ料理を55ドルで提供しているTxokoとSanta Monica’sです。 メリッセ、と呼ばれる8コースバージョンを実行しています すべての人のためのフォワ 毎晩185ドル。
その他の食品ニュース
10代の若者は、話題を得るために手指消毒剤に目を向けます
アービーズのサンドイッチで見つかった指
カリフォルニアで確認された狂牛病
