マスは、簡単に調理できて美味しいだけでなく、オメガ3脂肪酸、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。 このレシピでは、ホイルポーチを使用して、トラウトを辛口の白ワインでオーブンで蒸し、柔らかく風味豊かな魚の夕食を作ります。
ホイルで蒸したマスのワイン。
サーブ4
ペンシルバニア州農業局から提供されたレシピ。
材料：
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- セロリの茎1本、細片に切る
- 乾燥タイム小さじ1/4
- 1ベイリーフ
- 着飾ったマス2匹（各12オンス）
- 大さじ1バター
- にんじん1本、細く切って
- 細かく買い物した新鮮なパセリ大さじ1（または乾燥パセリ大さじ2）
- 塩こしょう小さじ1/4
- 辛口白ワイン1/2カップ
- ベーキング用アルミホイル
ソース：
- 小さじ2ソフトバター
- 1/3カップの生クリームまたはミルク
- 小さじ2の小麦粉
方向：
1. オーブンを華氏400度に予熱します。 天板に3枚の大きなホイルを使用して、マス用のホイルポーチを準備します。 縦に縫い目を形成して2枚のシートを結合します。 縫い目をしっかりと折り、漏れがないようにします。 縫い目にホイルの3枚目のシートを置きます。 大さじ1バターでホイルをドットします。 野菜、調味料、マスを重ねます。 ワインを加える前に、ホイルの端を慎重に中央に向けて持ってきて、ポーチを作ります。
2. ワインを追加し、端を折り返してポーチをしっかりと密封します。 グラタン皿に入れて30分焼きます。 オーブンからマスを取り出し、少し冷まします。 マスを大皿に注意深く持ち上げます。 調理液と野菜を予約します。 マスを暖かくしてください。 中火にかけた小さな鍋で、小麦粉とバターを混ぜ合わせてペーストを作ります。 予約した調理液と野菜を加え、次にクリームを加えます。 ソースが沸騰して濃くなるまで絶えずかき混ぜます。 マスにタレをかけてお召し上がりください。
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