これらのベジタリアンミートボールを味わった後は、肉を見逃すことはありません。 心のこもった、充実した、これらはもっと欲しがっている最も真面目な肉を食べる人でさえあります。
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これらの野菜ボールは、最大の肉愛好家でさえ、野菜が美味しくなり得ることを証明しています！ 私の夫は厳格な菜食主義者なので、私たちは家で肉のない料理をたくさん提供しています。 同じものを何度も食べるのはとてもつまらないので、何か新しいことに挑戦したいと思いました。 見栄えの良いベジタリアンミートボールのレシピが書かれた料理本を渡されたので、それを試してみたくなりました。 私はメインレシピをベースとして使用しましたが、それを自分のものにするために物事を変更しました。 私たちは言葉に戸惑い、これらのものの味を信じることができませんでした。 すばらしい！ それらは現在私たちの家の定番であり、スパゲッティやベジタリアンミートボールのサブを作るためにも使用しています。 彼らは心のこもった、満ちているので、あなたがミートボールで肉を二度と欲しがらないであろう風味でいっぱいです。
ペストクリームソースレシピのベジタリアンミートボール
に触発された ミートボールショップ
30〜32個の野菜ボールを生成します
材料：
- レンズ豆2カップ
- 1/4カップと大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル
- みじん切りにした大きなスイートオニオン1個
- にんじん2本、細かく刻んだ
- 細かく刻んだセロリの茎2本
- にんにく4片、みじん切り
- みじん切りの新鮮なタイム大さじ1
- 小さじ1杯の乾燥マジョラムまたはイタリアンシーズニング
- 小さじ1の塩
- 6オンス缶有機トマトペースト
- 8オンスのオーガニックボタンマッシュルーム、きれいに拭き、みじん切り
- 大きな卵3個
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
- 1/2カップの焼きたてのパン粉
- みじん切りの新鮮なパセリ1/2カップ
- 非常に細かく刻んだクルミ1/2カップ
方向：
- レンズ豆を中型の鍋に入れ、水で完全に覆います。 火を強めます。 沸騰したら中火に弱め、蓋をして30分またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮ます。 調理が終わったら、レンズ豆を水気を切り、脇に置いて冷まします。
- 大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルの1/4カップを加え、玉ねぎ、にんじん、きのこ、セロリを炒めます。 にんにく、タイム、マジョラム（またはイタリアンシーズニング）、塩を中火から強火にかけ、野菜ができるまで頻繁にかき混ぜる 入札。
- 調理した野菜の混合物をフードプロセッサーに追加します。 野菜をピューレにしないでください。 野菜を細かく刻むために数回パルスするだけです。 分厚い野菜を気にしない場合は、この手順をスキップしてください。
- 大きなミキシングボウルに、調理した野菜の混合物とトマトペーストをよく混ぜ合わせます。 室温まで冷まします。
- 冷めたら、レンズ豆を卵、パルメザンチーズ、パン粉、パセリ、クルミと一緒に野菜の混合物に加えます。 非常によく混ぜます。
- 冷凍庫に25分間置きます。 （これにより、混合物が固まり、ボールの形成が容易になります。）
- オーブンを華氏400度に予熱します。 残りの大さじ2杯のオリーブオイルを大きなクッキーシートまたはベーキングパンに滴下し、表面に十分にグリースが塗られていることを確認します。 鍋をアルミホイルで裏打ちし、クッキングスプレーでたっぷりとスプレーすることもできます。 （実際にこれを行うのは、パーツのクリーンアップが少し簡単になるためです。）
- 野菜の混合物を冷凍庫から取り出し、混合物を丸いゴルフボールサイズのミートボールに転がし始めます。 野菜の混合物をできるだけしっかりと詰めるようにしてください。 （小さなクッキースクープは、それらすべてのサイズを均一に保つのに本当に役立ちます。）
- 準備したベーキングパンにボールを置き、ボールの間に1/4インチのスペースを空けます。
- 30分間、またはボールが固くなり、完全に焼き上がるまで焼きます。 ベーキングパンで5分間冷まします。
- ペストクリームソース、すりおろしたてのパルメザンチーズ、細かく刻んだ新鮮なパセリをのせてからお召し上がりください。
ペストクリームソース
収量1-1 / 2カップ
材料：
- 新鮮なバジルの葉2カップ
- にんにく4片、みじん切り
- 1/4カップのオリーブオイル
- 2オンスの松の実
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
- 塩とコショウの味
- 1パイントライトクリーム
方向：
- フードプロセッサーで、バジルとニンニクを混ぜます。 加工を開始し、オリーブオイルを細い流れで注ぎます。 約40秒間、または混合物が乳化し始めるまで処理します。 松の実とパルメザンチーズを加え、1分間ブレンドします。
- 鍋でクリームを弱火で煮るまで加熱します。 ホットクリームの半分をバジルペストを入れたプロセッサーに注ぎ、20秒間パルスして混ぜます。 混合物をクリームに戻し、5分間または濃くなるまで煮ます。
- サーブする直前に、野菜のボールの上に温かいソースをスプーンでかけます。
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