イタリアワインは食べ物に合うように作られています。 それらは高い酸性度を持っており、それが私たちの口を唾液分泌させ、口蓋を浄化し、次の一口の準備をします。 ですから、イタリアワインを食べ物と一緒に楽しむことは、味覚の本当の楽しみです。 そして、もちろん、最高 フードペアリング イタリアワインはイタリア料理です。
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トマトベースのパスタと一緒に飲むもの
多くのパスタ料理には、かなり酸性のトマトソースが含まれています。 このため、ワイン、特に赤ワインとのペアリングが難しくなります。 しかし、心配しないでください。トマトソースの酸味にマッチし、シンプルなイタリアンディナーを新しいレベルに引き上げることができるイタリアンレッドがあります。 イタリア北西部のピエモンテで栽培された同名のブドウから作られた赤ワイン、バルベーラについて考えてみてください。 バルベーラは酸味が強く、トマトソースの酸味に匹敵する数少ないイタリアワインのひとつで、 イタリア料理 圧倒されることなく。 バルベラにはいくつかの異なるスタイルがあり、多くの異なるプロデューサーがいます。
次回、トマトソースのパスタまたはトマトソースと新鮮なモッツァレラチーズのピザを楽しむときは、適度なアルコール（12〜13％程度）を含み、オークで熟成されていないバルベーラを選択してください。 オークの熟成はバルベラの酸味を和らげ、トマトソースとの相性が悪くなります。 しかし、オーク熟成のバルベラは、ミートソースや肉料理、またはそれ自体に最適です。 その柔らかくビロードのようなテクスチャーは、多くの味覚に親しみやすく魅力的です。
フレッシュトマトとイタリアワイン
新鮮なモッツァレラチーズのカプレーゼサラダからブルスケッタまで、トマトは多くのイタリアの前菜の主力です。 しかし、トマトはトマトソースのように酸性度が高いです。 また、非常に軽いため、白ワインはフレッシュトマトとの料理に適しています。 ですから、フレッシュトマトを使った料理にワインを選ぶときは、酸味の強いイタリアンホワイトを選びましょう。
最高のイタリアの白もたくさんの味と個性を持っています。 南部のカンパニア地方では、新鮮なトマトや、オリーブ、新鮮なモッツァレラチーズ、シーフードなど、前菜として一般的に使用されている他の食品とよく合う白が作られています。 最高のものは、グレコブドウから作られたイタリアの白ワイン、グレコディトゥフォです。 グレコ・ディ・トゥフォは風味と個性に溢れていますが、新鮮なトマトと料理を合わせるのに十分な酸味もあります。 そのミネラル感とミディアムボディは、エビや手長海老からアサリやイカまで、シーフードのモッツァレラチーズやパスタにぴったりです。 結局のところ、この白は、最高のイタリアントマト、最高のモッツァレラチーズ、そして海岸の素晴らしいシーフードと同じ地域から来ています。
したがって、次にパスタを調理したり、フレッシュトマトのサラダを作ったりするときは、キャンティを脇に置いて、赤身の肉を含む食事のために保存します。 代わりにバルベラとグレコディトゥフォに手を伸ばすと、素晴らしいダイニング体験が保証されます。
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