今日の料理人には幅広い選択肢があります 調理 ラードやショートニングからさまざまなナッツや植物油までの脂肪。 しかし、多くの人はエクストラバージンオリーブオイル（EVOO）を料理に適さないと信じて無視し、 ベーキング. 真実と違うことがあってはならない。
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調理中のエクストラバージンオリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルは完璧な調理用脂肪です。 それはどんな料理にも風味を加え、その栄養価を高めます。 多くの料理人はエクストラバージンオリーブオイルは燃えやすいと考えていますが、エクストラバージンオリーブオイルの発煙点は華氏約375度です。 （遊離脂肪酸含有量による）、バターの発煙点よりも高い。
重要なことは、オイルが分解し始める発煙点を超えてオイルを加熱しないことです。 それを避けるために、冷たい鍋に油を注ぎ、鍋と油を一緒に温めます。 オイルを忘れて喫煙を始めた場合は、捨ててゼロから始めてください。その時点で、有害な成分が発生し、保存できなくなります。
ベーキングはどうですか？
エクストラバージンオリーブオイルもベーキングに使用できます。 レシピに必要なオイルを、完成品に大きな変更を加えることなく置き換えることができます。 実際、それは風味を加え、焼き菓子をより健康にします。
バターが必要なレシピでは、バターの各カップをオリーブオイルのカップの3/4に置き換えるだけです。 EVOOで作った焼き菓子は、バターで作った焼き菓子よりも柔らかくて歯ごたえがあります。 したがって、ショートブレッドやパイクラストを作る場合は、バターを保管してください。 他のすべての焼き菓子については、エクストラバージンオリーブオイルを試してください。 あなたはその風味に感銘を受け、あなたの焼き菓子はより長く新鮮なままになります。
エクストラバージンオリーブオイルは、甘くておいしいパンを焼くのに特に適しており、ピザ、フォカッチャ、その他のイタリアのパンに最適です。
EVOOの健康上の利点
エクストラバージンオリーブオイルは最高級のオリーブオイルです。 それはの主力でした 地中海式ダイエット その多くの健康上の利点のために古代から。 抗酸化物質が豊富で、ほとんどが一不飽和脂肪を含んでいます。 その消費は以下にリンクされています：
- 心臓病の発生率が低い
- 低コレステロール（総コレステロールとLDL、悪い種類）
- 血糖値を下げる
- 肌の健康の改善や体が自分自身を癒す能力など、その他の健康上の利点
したがって、EVOOを使用して調理することはあなたの健康にとって完全に理にかなっています。 結局のところ、健康な地中海の人々の世代は間違いありません。
オリーブオイルの詳細
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