8月はピーマンのような明るく燃えるような色の野菜の月です。 ピーマンは最も甘い種類のピーマンの1つで、生で楽しむことも、柔らかくまろやかになるまで調理することもできます。 中に余分な熱を加えることなく、これらのベル型の美しさを調理する楽しい方法を探しているなら 蒸し暑い夏の間、私たちは家族全員がきっと気に入る栄養価の高いスロークッカーレシピを持っています。
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ピーマンのキノア詰め
6人分
材料：
- キノア2カップ、調理済み
- 玉ねぎ1個、さいの目に切った
- にんにく4片、みじん切り
- 細かくさいの目に切った大きなズッキーニ1個
- 生または冷凍のコーンカーネル1/2カップ
- みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
- 1/4カップの松の実、トースト
- 1/4インチの立方体にカットされた12オンスの新鮮なモッツァレラチーズ
- 小さじ1の塩
- コショウ小さじ1/2
- 6つの大きな赤または黄色のピーマン
- 野菜スープ1カップ
- パルメザンチーズ1/2カップ、すりおろした
方向：
- ピーマンの上4分の1を切り取り、上を捨てます。 スプーンを使って、コショウの内側から種と肋骨を注意深くくり抜きます。 取っておきます。
- 大きなボウルに、ブロスとパルメザンチーズを除く残りの材料をすべて混ぜます。 混合物をくり抜いたコショウに均等にスプーンで入れ、ちょうど上まで満たします。 ピーマンの詰め物を5クォートのスロークッカーに入れます。 野菜のスープを側面に注ぎます。
- 蓋をして弱火で約6時間調理します。 サーブする前にパルメザンチーズをのせます。
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