数ヶ月前、私はノルウェーに行き、これまでで最も素晴らしい料理の経験をしました。 私は山羊の農場、チーズ工場、市場を訪問することができました。これらはすべて、チーズについて独自の物語を語っていました。正確には、ヤールスバーグチーズです。
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オリジナル（風味がスイスチーズに非常に似ている）など、いくつかの異なるヤールスバーグチーズの品種があります 外観なので、スイスチーズ愛好家の皆様、どういたしまして）、Jarlsberg Lite、Jarlsberg Special Reserve、 ヤールスバーグスモーク。 そして、私のお気に入りは、ブラウンチーズとしても知られるGjetostです。
Gjetostに恋をしたことは、私のノルウェーでの経験の中で最も目を見張る部分でした。 ノルウェーに旅行する前は、聞いたことも市場で見たこともありませんでした。 でも目の前には、キャラメルのような味わいの茶色のチーズがありました。 そうです—それは 甘い チーズ。
味がおもしろいだけでなく、作り方もとてもかっこいいです。 ブラウンチーズの主成分の1つはホエイです。ホエイは、ミルクを凝固させて濾してチーズを作るときにミルクから残る液体です。 ヤールスバーグチーズメーカーは、そのホエイをクリームとミルクで調理して、キャラメリゼした砂糖を引き出し、ブラウンチーズにマイルドでファッジな甘さを与えます。
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ブラウンチーズはクラッカーに最適で、リンゴをスナックとして包みます。チョコレートとの相性も抜群です。 ノルウェーにいる間、私は茶色のチーズでチョコレートを作る小さなチョコレート菓子屋に出くわしました。 その小さな宝石は私に茶色のチーズブラウニーを作るように促しました。 私を信じてください—このレシピを一度試してみてください。そうすれば、通常のブラウニーに二度と戻ることはありません。
ヤールスバーグの詳細 チーズレシピ、あなたはでそのサイトを訪問することができます Jarlsberg.com.
Gjetost（ブラウンチーズ）ブラウニーレシピ
4〜6人分
準備時間：6分| 調理時間：30分| 合計時間：36分
材料：
- 卵4個
- 白砂糖1カップ
- ブラウンシュガー1カップ
- バター2本、溶かした
- ココアケーキ1カップ
- バニラ小さじ1
- 小麦粉1/2カップ
- 細かく刻んだ8オンスのブラウンチーズ（付け合わせ用にさらに）
方向：
- オーブンを華氏350度に加熱します。
- ボウルに卵、白砂糖、黒砂糖を加えます。 卵がふわふわになり、砂糖が組み込まれるまで、ハンドミキサーで培地を叩きます。
- バター、ココアケーキ、バニラ、小麦粉を加えます。 すべての材料がうまく組み込まれるまで中程度で叩きます。
- 油を塗ったベーキングパンに、バッターの半分を追加します。
- 8オンスのチーズを上に均等に重ねます。
- 残りのねり粉を鍋に加えます。
- ブラウニーが完全に焼き上がるまで、20〜30分間焼きます。 ブラウニーにつまようじを入れて、きれいに出たらブラウニーは出来上がりです。
- もっと茶色のチーズを飾る。
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