米国では、アシュケナジムのユダヤ人の食べ物（ゲフィルテフィッシュ、マッツォボールスープ、ラトケスなど）が最もよく知られています。 この ハヌカ、セファルディムのユダヤ人の伝統に目を向けて、ホリデーメニューを活性化させましょう。
セファルディムのユダヤ人は、もともと地中海とイベリア半島出身で、ギリシャやスペインなどの出身です。 スペイン異端審問の後、ユダヤ人はスペインから追放されたため、セファルディムのコミュニティは分散し、多くはトルコ、そしてアフリカまで行き着きました。 アシュケナジムのユダヤ人が伝統的にイディッシュ語を話していたのに対し、セファルディムのユダヤ人はスペイン語、ヘブライ語、および他の多くの言語のハイブリッドであるラディン語を話しました。
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セファルディムの食べ物は、地中海の伝統を反映して、アシュケナジムのいとことは大きく異なります。 ハヌカの場合、セファルディムのユダヤ人も本枝の燭台や揚げ物で祝いますが、レシピは異なります。 このハヌカにインスピレーションを与えるためのお気に入りをいくつかご紹介します。
Keftes de prasas
トルコと中東で人気のあるコフテはミートボールですが、セファルディムのケフテ（ケフティケとも呼ばれます）はパテに似ており、肉が含まれていないことがよくあります。 Keftes de prasas、またはニラのパテは、最も人気のある品種の1つであり、Rosh Hashanah、Hanukkah、Passover（パン粉の代わりに過越の祭りの代わりにマッツォミール）で食べられます。 以下のレシピ。
ビムエロス
おそらく最も伝統的なセファルディムのハヌカ料理であるビムエロは、揚げた生地のパフです。 クラウディア・ローデンが書いているように ユダヤ人の食べ物の本、「Bimuelosは、小さな小麦粉と酵母のフリッターのユダヤ系スペイン語の名前です。 路上で売られていたエジプトでは「ザラビア」と呼ばれ、イラク、ペルシャ、インドでは「ゼングーラ」と呼ばれていました。 中東では、彼らはハヌカで食べられました。」 あなたがそれらを何と呼ぼうとも、これらの甘い餃子はショーを盗むでしょう 食事。
スフェンジ
スポンジを意味するアラビア語に由来するsfenjは、北アフリカの酵母ドーナツです。 モロッコ、リビア、チュニジアのユダヤ人は、油で揚げているハヌカで彼らを作ります。 オレンジの皮を生地に混ぜるレシピもあれば、最後に蜂蜜に浸すレシピもあれば、粉砂糖をまぶすレシピもあります。 どんなに楽しんでも、sfenjはたまらないです。
セファルディムケフテスデプラサス（リークパテ）レシピ
6人分
材料：
- 2ポンドのネギ、トリミングおよび洗浄
- 卵1個
- 塩
- 1/4カップのパン粉
- 植物油
方向：
- ネギを鍋に入れ、蓋をして中火から弱火で柔らかくなるまで煮ます。 排水して冷やす。
- ネギをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 卵、塩、パン粉を混ぜます。 混合物は非常に柔らかくなければなりませんが、パテを形成するのに十分しっかりしている必要があります。
- 中火で鍋に約1/2インチの油を入れます。
- ネギの混合物を小さく平らなパテに成形し、油を落とします。 両面が均一に焦げ目がつき、カリカリになるまで炒めます。
- ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移し、すぐに提供します（または200°Fのオーブンで暖かく保ちます）。
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