ホリデーシーズンのために特別にハーブやスパイスを購入し、ホリデーシーズンが終わった後、それを食器棚に置いてほこりを集める頻度はどれくらいですか。 それらを無駄にする代わりに、あなたはこれらの創造的な料理の秘訣であなたの休日のハーブとスパイスを一年中使うために美味しく置くことができます。
料理のコツ＃1：クローブ全体またはすりつぶして暖かさを加える
イースターハムやクリスマスポマンダー（クローブ全体がちりばめられた新鮮な皮をむいていないオレンジ）にはクローブ全体が不可欠ですが、一年中使用して独特の風味を与えることができます。
「クローブは、ホリデーシーズンにサイダーやホットワインなどのホットドリンクに風味を付ける素晴らしい方法です。 クローブはまた、果物、フレーバーライス、釉薬のための素晴らしい密猟液を作ります」と言います。
Daniela Massey、製品開発マネージャー（および自称極端な食通） スパイスハンター.
そして、クローブ全体を他の料理に使用するのが怖い場合は、単にそれらを挽くだけです。 Masseyは、すりつぶしたクローブを使用して、クッキーに温かみのある風味を加えることを提案しています。特に、オートミール、バナナのような焼きたてのパンです。
パン、そしてジャマイカのジャークチキンのようなスパイシーな肉のマリネ。 オートミールを少しでも味わうと、朝の食事が特別な味になります。
料理のコツ＃2：シナモンを使ってスパイシーな深みを出す
ホリデーシーズンで最も楽しんでいる味と香りの1つは、挽いたものでも棒状のものでも、シナモンです。 挽いたシナモンは一年中使用されることが多く、ほとんどの料理人にジレンマを引き起こしません。
ただし、シナモンスティックはサイダー用に予約される傾向があります
15年の食品業界のベテランであるMasseyは、次のように述べています。
エスプレッソマティーニやチョコロティーニなどのフレーバーマティーニと1つ。」
そしてシナモンは飲み物を超えて非常に用途が広いです。 Massey（お気に入りのスパイスは明らかにシナモンです）は、クランベリーブランデーの釉薬を上に載せるなど、レシピに深みを加えるためにシナモンスティックを使用することを提案しています
鶏肉、自家製のドゥルセ・デ・レチェのアイスクリーム、そしてご飯の風味付け。
料理のヒント＃3：パンプキンパイスパイスでクリエイティブに
そのパンプキンパイのレシピは、古典的なパンプキンパイのスパイスを使用しなかった場合は同じではありません。 しかし、小さじ1杯か2杯を除いてすべてを無駄にする代わりに、追加します
パンプキンパイのスパイスを朝のベーグルにクリームチーズに、リンゴと梨にふりかけて風味豊かなスナックを作り、カレーとソースに加え、ロースト野菜にちょっとした味を加えます。
料理のコツ＃4：鶏肉の風味、さらには七面鳥の塩漬けの豚肉
休日に七面鳥をブライニングするのが伝統である場合（注：スパイスハンターには、11オンスと22オンスのターキーブラインの瓶が自然食品店やスーパーマーケットで入手できます）、追加購入して使用してください
他の肉をしっとりと風味豊かに保つために。
Masseyは、鶏肉、鴨肉、ガチョウ、さらには豚肉に七面鳥の塩漬けを試すことをお勧めします。 小さな鳥や豚肉に塩水を使用する利点は、塩水よりも短い時間で素晴らしい結果を得ることができることです。
伝統的な大きな七面鳥をローストします。 「[七面鳥]は一晩漬けて味を最大限に引き出す必要があります…鶏肉は6時間、豚肉のローストは4〜8時間、チョップのみです。
2から4。
料理のコツ＃5：中華五香粉で香ばしくて甘くする
チャイニーズファイブスパイスは、旧正月の休日の料理に限定されていません。 「多くの人はこのスパイスブレンドを伝統的な中華料理に使用することだけを考えていますが、豊かに包み込む味は
また、七面鳥の唐辛子に香ばしくて甘い風味を加える素晴らしい方法であり、ポークチョップの素晴らしい調味料になります、とマッセイは言います。
彼女はまた、マカロニとチーズの風味豊かな飾りとして、フライドチキンのコーティングにスパイスを効かせるためにチャイニーズファイブスパイスを使用し、デザートには、スパイシーなアップルパイのシナモンの代わりにそれを使用することを提案しています
料理のコツ＃6：毎日の食事にファヒータ調味料を使う
ファヒータは、シンコデマヨやその他のメキシコのお祝いに人気の料理です。 ファヒータの調味料は、料理のチキンやステーキ、玉ねぎ、ピーマンにスパイシーなキックを与えますが、追加することもできます
他の料理に風味豊かなセンス。
「ファヒータの調味料は、さいの目に切ったピーマンとチェダーチーズを添えたオムレツ、またはジャガイモ、ピーマン、玉ねぎを添えた揚げ物の朝食に最適です。 ランチやディナーには、ファヒータ調味料もあります
七面鳥のフェタチーズバーガーで美味しいです」とマッセイは言います。
料理のヒント＃7：ハーブとスパイスを新鮮に保つ
あなたの食器棚コレクションのハーブやスパイスに関係なく、それらが間違いのない味を提供するようにそれらの世話をしてください。 ハーブの寿命を最大限に延ばすためのマッセイの提案は次のとおりです。
スパイス。
1. スパイスは、熱、湿気、直射日光を避けて密閉容器に保管してください。つまり、ストーブや食器洗い機から離してください。 定期的にスパイスをテストしてください。 挽いたスパイスの場合は、瓶を振って落ち着かせ、匂いを嗅ぎます。 本質的に香りがない場合は、それらを捨てる必要があります。
3. ハーブやスパイスを冷凍庫や冷蔵庫に保管する場合は、結露を防ぐため、使用後はすみやかに返却してください。
4. ハーブやスパイスをボトルから直接振って料理しているものに入れないでください。蒸気によってスパイスがボトル内に固まります。
5. スパイスを購入した日付でカタログ化し、リストをキャビネットの内側のドアにテープで貼り付けます。 これは、食料品リストを作成する際のクイックリファレンスを提供し、いつカリングするかを知るのにも役立ちます
熟成スパイス。
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