私が子供の頃から楽しんだ料理の1つは、クリーミーなマッシュルームグレービーソースを添えたポークテンダーロインです。 私が覚えている限り、ほとんどすべての家が特別な機会にこの料理を調理するので、私の母も含めて、さまざまなバージョンがありました。 偏見がなく、味がぶつかることなく、好きなように味をうまく組み合わせることができたので、私は母を愛していました。 悲しいことに、私は彼女に豚肉ときのこ料理をどのように調理したかを尋ねることができませんでした。
彼女の料理を思い出して、私は自分で作りました。 彼女とは全然違うバージョンですが、私の目的は、彼女が彼女を作った方法で、フレーバーをスムーズに組み合わせることにありました。 ここでは、クリーミーなマッシュルームソースの上にパルメザンチーズとエメンタールチーズを加えました。 イタリア料理では、パルメザンチーズ（またはパルミジャーノレッジャーノ）は、その心地よく邪魔にならない味のために、ほとんどの料理に振りかけられます。 エメンタールチーズ（はるかにマイルドな味のチーズ）と組み合わせると、豚肉とキノコの料理に素晴らしく安っぽい皮ができました。 何と言えばいい？ それはあなたの時間の価値があります。 あなたはこれが好きかもしれません。
焼き豚ヒレ肉とパルメザンマッシュルームソースのレシピ
豚ヒレ肉にクリーミーなマッシュルームソースをかけたものを考えると、一口一口楽しめる具材が豊富な一品を想像します。 パルメザンチーズとエメンタールチーズは、このおいしい料理に風味の最後のパンチを与えます。
サーブ4
準備時間：15分| 調理時間：45分| 合計時間：1時間
材料：
- エクストラバージンオリーブオイル
- バター大さじ4
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 細かく刻んだ玉ねぎ1個
- 17オンスのきのこ、スライス
- ウスターソース大さじ2
- 塩とコショウ
- 白ワイン1/2カップ
- 1/2カップクレームフレッシュ
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ
- 薄くスライスした1ポンドの豚ヒレ肉
- 1/4カップのすりおろしたパルミジャーノレッジャーノまたはパルメザンチーズ
- 4スライスまたは3オンススライスしたエメンタールチーズ（またはあらゆる種類のマイルドチーズ）、粗く刻んだもの
- 新鮮なほうれん草のサラダ
- 甘いパプリカパウダー（オプション）
方向：
- 中火にかけたオーブンプルーフの大きな鍋に、大さじ4杯のオリーブオイルとバターを混ぜます。 バターが溶けたら、にんにくと玉ねぎを炒めます。 約3分間トスします。
- きのこを加えて7分煮ます。 ワインを注ぎ、アルコールを3分間蒸発させます。 ウスターソースを加え、1分間トスします。 クレームフレーシュを加え、ソースを半分に減らし、約4分待ちます。 塩こしょうで味を調える。 火を止めます。
- きのこをボウルに移し、脇に置きます。 ペーパータオルで鍋を拭いてクリーミーソースを取り除きます。
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 豚肉のスライスを塩こしょうでこすります。
- 同じオーブンプルーフの鍋に中火で、オリーブオイルを少し（多すぎないように）注ぎます。 熱くなったら、豚肉のスライスの両面を約8分間加熱し、火を止めます。
- 豚肉のスライスを鍋に広げ、その上にきのこソースをかけます。 パセリ、パルメザンチーズ、エメンタールチーズを上に振りかけます。
- 真ん中のラックで、8分間焼きます。
- ほうれん草のサラダのベッドに盛り付け、使用する場合はパプリカを振りかけます。
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