私たちがレストランにいて見たら 焼き魚 メニューでは、間違いなく注文しています。 それは、私たちが柔らかく、フレーク状で、わずかに焦げた風味が大好きだからです。 焼き魚、家でそれを調理することは完全な災害になる可能性があります。 グリルの火格子にくっつくフロッピーの切り身から、魚をドロドロにする酸性マリネまで、対処するのは大変なことです。 しかし マーサ・スチュワートが共有しました 自宅で完全に欲しがる魚を焼く可能性を作る2つのハック。 1つ目は使用する魚の切り身と関係があり、2つ目はすべて マリネ.
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まず最初に、薄っぺらな魚の切り身を焼こうとするのをやめる必要があります。 彼らはグリルの熱に耐えることができず、常にグリルの火格子にくっついたり、通り抜けたりしているように見えます。 切り身の代わりに、スチュワートはオヒョウを使用します ステーキ 彼女の絶対確実なレシピで。 フィレは魚の側面から肉片を切り取って作られ、ボリュームのあるステーキは魚を水平に断面に切って作られます。 それはあなたに働くためにあなたに厚くて丈夫なカットを与えます、そしてそれはバラバラになることなくグリルでひっくり返すことができます。 スチュワートは、厚さ1 1/2インチのオヒョウステーキを求めています。通常の食料品店、シーフードストア、またはホールフーズでこれらを探してください（シーフード部門には豊富な品揃えがある傾向があります）。
2番目のハックはマリネと関係があります。 酸性マリネはビーフステーキや豚肉などを柔らかくするのに最適ですが、過酷すぎる可能性があります あなたの魚の繊細な肉の上に、そしてあなたはよりもどろどろでペースト状の食事になってしまう可能性があります 薄片状。 これに対抗するために、スチュワートは実際に彼女の魚をマリネします
後 調理されています。 このようにして、魚のタンパク質が調理されて安定し、マリネの酸が魚を分解しません。 代わりに、それはあなたがそれを提供する直前にあなたのグリルした魚のステーキにたくさんの風味を加えるだけです。お持ちでない場合 ガスグリル または 炭火焼き （スペースがある場合は、取得することをお勧めします– このポータブルバージョン バルコニーや前かがみでも機能します）、この方法を使用することもできます グリル鍋. リバースマリネは他の種類のシーフードにも使用できます。エビとの相性も抜群です。また、調理後のグリルチキンやステーキの風味を高めるためにも使用できます。
次回焼き魚を欲しがるときは、絶望しないでください。 スチュワートのテクニックは、いつでも美味しくて大騒ぎの結果をもたらします。
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