おいしいスフレや繊細なベアルネーズソースをトッピングしたステーキなどの複雑な料理を作るのが大好きですが、 ベーキング、特に製パンはいつも私を怖がらせてきました。 たくさん作った 速成パン しかし、イースト菌を扱うことになると、私は完全に自分の快適ゾーンから外れています。 捏ねたり、校正したり、細部にまで気を配ったりすることは、とても長くて 私が操作全体を避けてウェグマンズのパン屋に直行したという骨の折れるプロセス 代わりは。 しかし昨年、料理のヒーローであるイナ・ガーテンに触発されて、私はパン作りの野生の世界に飛躍することを決心しました。 私はたくさんの研究をしました イナガーテンのパンレシピ さまざまな成功の度合いでそれらのいくつかを試しました。 彼女のより複雑なレシピのいくつかで失敗することに不満を募らせた後、私は最良のコースを決めました 行動の目的は、簡単な白パンのレシピを1つ見つけて、本当にコツをつかむまでそれを作る練習をすることでした。 それ。
数ヶ月（はい、数ヶ月）のパンのテストの後、私は完璧なシンプルな白パンのレシピが試行錯誤によって作ったものであることに気づきました。 私はからのレシピに触発されました プラッタートーク と Mel’s Kitchen Cafe そして、彼らのレシピを、私が今までに見つけた中で最高の味と最もシンプルなパンのレシピであると私が考えるものの出発点として使用しました。 作り方は次のとおりです。
簡単無愛想な白パン
2斤を産出します
材料：
- 3 1/2カップの温水（熱くないが室温以上）
- 7カップ パン粉、さらに散水用
- 大さじ2杯 乾燥活性酵母
- 大さじ21/2 塩
- 1/2カップ 蜂蜜
- 1/4カップ セモリナ粉
方向：
- ぬるま湯と酵母を合わせ、酵母が溶けるまで混ぜます。
- 小麦粉を一度に1カップずつ加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。
- 塩とはちみつを加え、すべての材料が結合するまで混ぜます。
- を配置します ティータオル ボウルの上に置き、パンを2〜3時間上昇させます。 暖かい部屋はより良い上昇を確実にします。
- 生地に小麦粉をまぶしてべたつかないようにし、生地を2斤に分けます。 1斤だけを焼く場合は、もう1斤を冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間置きます。
- 行a ベーキングシート また ベーキングストーン パーチメント紙（アルミホイルも使用可能）を使用して、パーチメント紙にセモリナ粉を振りかけます。
- パンを形作り（円形または長方形にすることができます）、それを天板に置きます。 タオルで覆い、さらに1時間起き上がらせます。
- オーブンを450°Fに予熱します。
- オーブンに安全な皿に数カップの水を入れ、オーブンの一番下のラックに置きます。 これによりオーブン内に蒸気が発生し、パンにサクサクした皮ができます。
- センターラックに天板を置いて、450°Fで30分間パンを焼きます。
このパンの最大の利点は、完全にカスタマイズできることです。 チーズを加えて風味を高めたり、フルーツやシナモンを加えて甘くしたりできます。 このパンは通常の店で購入したパンほど長持ちしないので、2〜3日以内に食べることを計画する必要がありますが、正直言って試してみれば問題ありません。
行く前に、いくつかをチェックしてください イナガーテンの最高のパンレシピ.
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