אתה מכיר את האמירה "האווז שלך מבושל"? אנו דוגלים בכך שזה יעודכן ל- "שלך טורקיה מבושל ", כי כשאתה הורס הודו של חג ההודיה מבושל לחלוטין עם כמה טעויות גילוף טירונים, אתה נמצא כל כך צרה. אתה יכול להשקיע כל השנה בחידוד כישורי הצלייה שלך, אבל מה שקורה אחרי שהוא יוצא מהתנור יכול להכין או לשבור את הארוחה שלך.
אז הניחו את סכין הגילוף החשמלי, וקחו נשימה עמוקה - הטיפים האלה הם כל מה שאתם צריכים לדעת כדי לגלף את תרנגול ההודו המושלם.
יותר: איך לבשל טורקיה צלויה לחלוטין
1. תעשו את זה
שלב זה קורה עוד לפני הכנסת הציפור לתנור. לבישול אחיד, כדאי לסובב את הציפור - אך אל תשכח לחתוך את המיתרים ולהסיר אותם לפני גילוף.
2. תן לזה לנוח
כדי להימנע מתרנגול הודו יבש, עליך לתת לו לנוח כאשר אתה מוציא אותו מהתנור. הציפור שלך צריכה לנוח לפחות 20 דקות לפני שתתחיל לגלף, אך תוכל להמתין עד 40 דקות.
3. אל תאהל אותו
אם אתה רוצה שהעור הפריך שלך יישאר כך, אל תאהל את הודו כשהוא נח. הוא לא יתקרר תוך 20 דקות בלבד, וגם אם הוא פחות חם ממה שאתה רוצה שיהיה, זה שום דבר שקצת רוטב חם לא יתקן.
4. אל תגלף ליד השולחן
גילוף ההודו שלך על מגש אינו נוח ומבולגן. זה אולי נראה כאילו זה מציג הופעה, אבל אורחי ארוחת הערב חסרי הסבלנות שלך היו מעדיפים שתעשה את העבודה המלוכלכת במטבח. העבר את הודו מהמחבת לצלייה ללוח גילוף או קרש חיתוך. מגלפים את הבשר ואז מעבירים אותו לצלחת.
5. אל תשתמש בסכין עמומה
זה לא רק לא יעיל להשתמש בסכין פחות מחדה; זה מסוכן. סביר יותר לסכין עמומה להחליק ולהחליק, ומאחר שתפעילו יותר כוח בכדי לחתוך אותה, אתם עלולים לפגוע בעצמכם כשהיא מחליקה בהכרח.
יותר: 15 פריצות חג ההודיה מהשפים האהובים עליך
6. לא לחתוך דרך העצם
יוצרים חריץ בין רגל ההודו לשד. אחזו ברגל ואז חטטו אותה בעדינות מהשד עד שתשמעו או תחושו את המפרק יוצא החוצה. לאחר מכן קח סכין, וחתוך את המפרק. כדי להסיר את הירך מהרגל, חורצים ביניהם חריץ ואז חורצים בעדינות. אם הם לא נפרדים זה מזה, השתמש בסכין שלך כדי לחתוך את המפרק (הימנע מהעצם).
7. הסר את עצם המשאלה
חתכו את העור בחלק העליון של השד, כך שתוכלו לקבל גישה טובה יותר לעצם המשאלה. קח את הסכין שלך, עשה חריץ לאורך עצם המשאלת, ואז הושיט פנימה ושלוף אותה החוצה. כך יהיה הרבה יותר קל להסיר את בשר השד.
יותר:רעיונות לארוחת חג ההודיה האלטרנטיבית - כי לא כולם אוהבים את טורקיה
8. השתמשו בהודו שלכם כמדריך
בעת הסרת בשר השד, אתה רוצה להשתמש בעצם החזה כמדריך. החלק את הסכין בצד אחד של בשר החזה, ולאחר מכן, בעזרת הסכין, התחל לחטט אותו מהעצם. משוך ביד את הבשר מעצם החזה ולאחר מכן חותך בבסיס בשר השד על ידי מפרק הכנף.
9. האם לשמור על העור
כאשר אתה פורס את הודו (בהטיה, בבקשה), הקפד להשתמש בסכין חדה באמת ושמור מעט עור על כל פיסה. כולם רוצים פיסת עור - אחרי הכל, זה החלק הכי טוב!
פורסם במקור בנובמבר 2015. עודכן בנובמבר 2017.
