הטעמים המלאים, היין הזורם, הבשר העסיסי... אה, האוכל הברזילאי הטעים המכונה צ'וראסקו הוא תענוג לראות! צ'וראסקו מבושל וצלוי מוגש בגאווה במסעדות ברזילאיות ברחבי העולם. עם זאת, אינך צריך לאכול בחוץ כדי ליהנות ממעדן הברזילאי הקלאסי הזה, כאשר תוכל להשתלט על המשתה המסורתי הזה בבית.
צ'וראסקו במסיבת ארוחת הערב שלך
במסעדות הברזילאיות המפנקות המגישות צ'וראסקו, גאוצ'ו עם תפאורה בהירה חמושים בשיפודי בשר ארוכים מספקים לאורחים את כל הבשרים הקלויים שהם יכולים לאכול. יחד עם בקבוק יין טוב ובר סלטים טרי, צ'וראסקו הופך לארוחה בלתי נשכחת במיוחד.
כדי לשחזר את זה בבית, כל מה שאתה צריך הוא שלושה אלמנטים: יין, סלט ובשר. להפוך את הבית שלך לפסואדו-צ'וראסקרייה לארוחת ערב גם קל יותר ממה שאתה עשוי לחשוב.
יַיִן
שלב א 'של תוכנית המשחק של צ'וראסקו הוא קבלת היין הנכון - בדרך כלל, בקבוק אחד או שניים כל אחד באדום ולבן יספיק יותר ממספיק. החדשות הטובות הן שאתה יכול להוציא את העבודה הזו למיקור חוץ: פשוט פנה לחנות הבקבוקים המקומית שלך, ספר למומחה היין שאתה מגיש בשר אדום ובקש את המלצותיו. אין צורך להוציא יותר מ -15 דולר לבקבוק, מכיוון שכולם יזכרו את הבשר, לא את היין.
סלט
מבחר הסלטים האופייניים צריך לכלול חסה, קרוטונים, גבינת פרמזן, רוטב לסלט קיסר, סלט תפוחי אדמה על בסיס חרדל, תפוחים אדומים, אספרגוס, פרוסקויט ומיץ לימון.
הדרך הטובה ביותר להשיג את הצעות הסלט שלך היא על ידי מיקור חוץ של חלק מהעבודה ועשיית חלק מהעבודה בעצמך. ה בר סלטים בסופו של דבר יכלול שלושה פריטים: סלט קיסר, סלט תפוחי אדמה ותפוחי אדמה ואספרגוס מולבן.
אם יש לכם מעדנייה מקומית בעלת מוניטין שמכינה סלטים קיסר מצטיינים, פשוט רכשו את הסלט שלכם ממש לפני המסיבה! בשביל ה סלט תפוחי אדמה, קנו סלט תפוחי אדמה מעדנים והוסיפו תפוחים קצוצים בערך שעתיים לפני ההגשה.
לסלט האספרגוס אין קיצורי דרך, אבל זו מנה קלה למדי להכנה.? כדי להלבין את האספרגוס, מביאים מעט מים מומלחים לרתיחה. מכינים את האספרגוס על ידי חיתוך הסנטימטר האחרון של הגבעול ומרתיחים את הגבעולים במשך 3-4 דקות. העבירו מיד את האספרגוס לאמבטיית קרח כדי לעצור את תהליך הבישול ברגע שאתם מסירים אותם מהרתיחה. לאחר דקה -שתיים מוציאים אותם מהמים הקרים, מפזרים מעט מיץ לימון ומכניסים את האספרגוס למקרר. כשהאורחים מגיעים מגישים את האספרגוס עם פרוסקוויטו ואיולי.
בָּשָׂר
כדי להגיש לאורחיכם את המנה העיקרית הכוכבית, קנו בסביבות 125 גרם של סטייק אגב וסינטה עליונה לאדם, יחד עם צלע אחת לכל שני אנשים, ופילה אחת לאדם. נתחי הבשר האלה מלאי טעם וניתן לבשלם בערך באותו זמן; רק הקפד לרכוש חתכים בערך באותו עובי.
איך להכין צ'וראסקו
בשר עסיסי ועסיסי הוא המרכיב החשוב ביותר בארוחתכם, וניתן להשיג זאת בקלות בעזרת שילוב של כיריים ותנור בישול.
- מתבלים את הבשר על ידי פיזור מלח ופלפל משני צידי הבשר, ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר כ -30 דקות. בזמן שהבשר נח, מחממים את התנור ל -180 מעלות.
- שמים מעט שמן קנולה ניטראלי בטעם לשתי תבניות טיגון גדולות בתנור על אש גבוהה. הניחו למחבתות והשמן להתחמם מאוד והניחו פילה אחד בתבנית אחת ואחד צלעות בשנייה. מבשלים את הבשר במשך 3-4 דקות לכל צד, ואז מכניסים את שתי תבניות התנור לתנור, מבשלים עד שמגיעים לרמת הבישול הרצויה. היזהר שלא לתת לבשר להתבשל בתנור במשך יותר מ -8 דקות, אחרת הוא עלול להיות קשה.
- שים עוד שתי תבניות גדולות על הכיריים על אש גבוהה ומוסיפים שמן כשהמחבתות מתחממות מאוד. מוסיפים את סטייק האגף למחבת אחת ואת הסינטה לשנייה. מבשלים את שני הבשרים 4-5 דקות לכל צד, או עד לבישול הרצוי.
- נותנים לכל הבשר לנוח חמש דקות לפני ההגשה.
הגישו את החג הברזילאי שלכם
לאחר שהבשר מוכן, כל שעליך לעשות הוא להכין את היין ולהגיש את הסלטים! לחוויית הצ'וראסקרייה האמיתית, תוכלו לשפוך את הבשר ולהסתובב בכל נתח מסביב לשולחן ולחצוב פרוסות לאורחים שלכם. לחלופין, אתה יכול פשוט לפרוס את הארוחה במטבח ולהכניס לקערות גדושות לאורחים שיגישו את עצמם; זה תלוי כמה אתה מרגיש תיאטרלי!
מאמרים קשורים
- איך להרוס בשר לשלמות
- פשטידת בשר שכולם יאהבו
- איך להכין את הצלייה המושלמת
