תשכחו להגיש רצועות עוף קפואות וצ'יפס בלילה המשפחתי. ישנן עוד כל כך הרבה אפשרויות מרגשות בכל הנוגע להאכיל פעוט. לפניכם כמה מתכונים מעולים לכל המשפחה.
צלעות: אפויות, לא מנגלות
ברוס איידל, מחבר הספר The Complete Meal Cook, דוגל בצלעות כמאכל אצבעות מספר אחת ללילה משפחתי. "רוב האנשים חושבים שצלעות הן פריט ברביקיו", אומרת איידל, "אבל בכל ספרי הבישול שלי הצלעות קלויות בתנור, וזה המגוון בתיבול שנותן להן את הטעם שלהן".
צלעות הרוסטיצ'ינה של פרנקו
6 מנות
המתכון הזה הוא מתוך ספר הבישול של איידל, ספר החזיר המלא. חברו, פרנקו דאן, המגיש אותם במסעדת סנטי שלו בגייזרויל, קליפורניה, נתן לו במקור את המתכון הזה.
רכיבים:
1-1/2 כפות מלח כשר
2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
1 כף מרווה טרייה קצוצה
1-1/2 כפות זרעי שומר
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
1 כפית פפריקה
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים
2 לוחות (כ -3 ק"ג כל אחד) ספארריב רגיל, או 3 לוחות צלעות אחוריות (בערך 1-1/2 פאונד לכל לוח)
הוראות הגעה:
בקערה קטנה מערבבים את כל החומרים למעט המים והצלעות. טפחו בנדיבות את התערובת על שני צידי הצלעות. מניחים לשבת בטמפרטורת החדר במשך שעתיים, או עוטפים את הצלעות בניילון ומקררים למשך הלילה. כאשר אתה מוכן לבשל את הצלעות, מחמם את התנור ל 300 F. שמים כל לוח צלעות עם שומן כלפי מעלה בתבנית אפייה גדולה (10 × 15 אינץ '). מוסיפים 1 כוס מים לכל מנה ומכסים בנייר כסף. מבשלים 1-1/2 שעות ומסירים את נייר הכסף. מגבירים את החום ל 375 F וממשיכים לבשל ללא מכסה עוד 30 דקות או עד שבשר הצלע מתרחק מהעצם. מוציאים את הצלעות מהתנור ונותנים לנוח 10 דקות. חותכים בין הצלעות ומגישים מיד.
נאצ'ו נואבו
ברברה סליג-בראון היא שפית בניו יורק, מנחת תוכניות בישול ודוברת חברת יערה ווייט® טורקיה. היא מגבירה את הווליום על נאצ'וס על ידי הוספת תרנגול הודו למנת הנאצ'ו המסורתית, מה שהופך אותם למאכל אצבע משמעותי יותר וממלא.
כנפי עוף הלכו לילידות
כנפי עוף, שהן מועדפות מזמן בקטגוריית מזון האצבעות, הן חסכוניות והן נוחות. אבל למה להסתפק בטריאקי הטיפוסי או החריף הסטנדרטי כשאפשר לצבור שילובים מעניינים יותר?
כנפי עוף אננס-הבנרו
6 מנות
כנפי העוף הללו, שנוצרו על ידי השף רוברט מקגראת בפיניקס, אריזונה, פוגעות בפתק המושלם, מתחתנות עם הטאנג של טבסקו במתיקות הקרירה של האננס.
רכיבים:
1/4 כוס אננס כתוש
1/4 כוס מיונז
1 כף רוטב הבנרו ממותג Tabasco®
1 קורט מלח
שמן צמחי
2 תריסר כנפי עוף
1/4 כוס קמח וונדרה או קמח אורז
הוראות הגעה:
שלבו אננס כתוש, מיונז, רוטב טבסקו הבנרו ומלח; להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מחממים שמן צמחי בטיגון ל -350 F. הסר וזרק את קצות הכנף מהכנפיים. הפרד כל כנף לשני חלקים במפרק; לקצץ עודפי שומן ועור. זורקים כנפי עוף בקערה עם קמח. מטגנים כנפיים במשך 10 דקות או עד להזהבה ופריך. זורקים כנפיים עם הכמות הרצויה של רוטב כנף האננס-האבנרו.
טורקיה נאצ'וס
6 מנות
מותאמים באישור מתכון של ברברה סלינג-בראון, ניתן להכין תינוקות אלה תוך 10 דקות ולהכין אותם תוך 15 בלבד.
רכיבים:
1/2 קילו בשר הודו טחון, מגורר
1 בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות
3 שיני שום, קצוצות
1 כפית אבקת צ'ילי
1/2 כפית כמון טחון
1/8 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור גרוס גס
1 שקית (12 אונקיות) שבבי טורטייה של תירס
1 פחית (15 גרם) שעועית מטוגנת
2 כוסות גבינת צ'דר, מגורדות
2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
1/2 כוס גוואקמולה
1/2 כוס זיתים שחורים
צנצנת אחת (8 אונקיות) ג'לפנוס
1 כוס סלסה
1 כוס שמנת חמוצה
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 400 F. במחבת מערבבים הודו טחון, בצל, שום, אבקת צ'ילי, כמון, מלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית עד שהודו כבר לא ורוד, כ -4 דקות. לְהַפְרִישׁ. מניחים טורטיות על תבנית אפייה. שעועית חמה על כיריים ומניחים על גבי צ'יפס. למעלה עם תערובת הודו וגבינה מגוררת. אופים עד שהגבינה נמסה, כ -5 דקות. הוסיפו כמה תוספות שתרצו, כולל עגבניות חתוכות לקוביות, גוואקמולה, זיתים שחורים וג'לפנו. מגישים עם סלסה ושמנת חמוצה.
עוד מתכונים לאוכל אצבעות:
רעיונות מהנים לאוכל אצבעות ללילה משפחתי
מתכונים לצלעות קצרות
הכינו תבלינים משלכם
