חג פסח מתחיל ב -30 במרץ בשקיעה ובין אם אתה שומר כשרות לאורך כל השנה ובין אם לא, אכילת מצות ולטקס בלבד במשך שמונה ימים עלולה להוביל לעלייה לא רצויה במשקל. למה לא לנסות מגוון בריא של מתכונים לפסח נוצר על ידי מומחה לאכילה בריאה ושף מנהל של דיאטת השף, השף פיל אנדריאנו? מתכוני פסח מענגים אלה ישמרו עליך על תזונה מבלי להרוס את התזונה.
היכונו לפסח עם המתכונים הכשרים האלה. ה- Quiche Latche של קראסטי היא מנת ארוחת בוקר מענגת. סלט תפוחי האדמה המתוקים עם רוטב חלב בשר מכין תוספת טעימה או חטיף אחר הצהריים. תיהנו מכדורי הבשר המתוקים והחמוצים עם קינואה פילאף לארוחת צהריים או ערב. לסעוד ללא אשמה בארוחת הערב עם עוף הדבש סברה עם סקווש בוטנים ממולא בחרוסת. הגישו את מתכוני הפסח המלוחים האלה עם מקסים יין כשר.
מתכונים בריאים לפסח
קרוס לאטק QUICHE
מכין 12 מנות
רכיבים:
8 כפות שמן קנולה
3 בצלים בינוניים, קצוצים דק
12 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים, מגוררים (שמרו את תפוחי האדמה מכוסים במים עד לבישול)
1/2 תחליף ביצה ליטר
1 1/2 ליטר חצי וחצי ללא שומן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
12 גרם גבינת צ'דר סויה מגוררת
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. ומרססים דף עוגיות עמוק בתרסיס לבישול ללא הדבקה. להכנת הקרום מטגנים במחבת גדולה את הבצל בשמן על אש בינונית-גבוהה. מסננים את תפוחי האדמה מהמים ושומרים את עמילן תפוחי האדמה שנותר בתחתית. מוסיפים תפוחי אדמה לבצל ולשמן, יחד עם העמילן ומבשלים עד שקיפות. אופים עד תפוחי האדמה שחומים וזהובים. מוציאים מהתנור ומצננים.
2. להכנת הקיש, משלבים את תחליף הביצה עם חצי וחצי ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים גבינת סויה ויוצקים את הקרם על תפוחי האדמה שהתקררו. מערבבים את הגבינה לתוך הפודינג ואופים במשך 20 דקות או עד שהפרוסט מתייצב. מגישים חם.
סלט תפוחי אדמה מתוקים עם תחפושת מחמאה וחמרת סוכר
מכין 2 מנות
רכיבים:
1 דק, קלוף, חתוך לקוביות
2 גרם חמאה
1/4 כוס מיונז לייט
1 כפית גרידת לימון טחון
1 כף מיץ לימון
4 כוסות ירוקות מסקלון
1/4 כוס עגבניות ענבים אדומות או צהובות
1/4 כוס מלפפון פרוס דק דק
1/4 כוס בצל אדום פרוס
4 גרם סלמון מיושן סוכר מעושן פרוס
1 כף צלפים לא מכינים, מסוננים
הוראות הגעה:
1. בסיר מניחים מסטיקים במים מספיק כדי לכסות ומבשלים עד שהם רכים. מסננים ומניחים להתקרר.
2. בקערה קטנה טורפים יחד את החמאה, המיונז, גרידת הלימון והמיץ, מערבבים היטב להכנת הרוטב. יוצקים למחצית מהרוטב בסיר עם הטעמים ומערבבים למעיל.
3. מניחים את הירוקים על צלחות הגשה אישיות עם הטעמים המסותתים ומקיפים בעגבניות ענבים, מלפפונים ובצל אדום. מעליו את פרוסות הסלמון המעושן ומקשטים בצלפים. מגישים את שאר הרוטב בצד.
מתוקים וכדורי בשר צמחים מעל קווינואה פילאף
מכין 8 מנות
רכיבים:
1 כל בצל בינוני קצוץ
1/4 כוס צימוקים
1 כף סוכר חום
1/4 כוס חומץ סיידר
12 גרם רוטב עגבניות מוכן
1 קילו בקר טחון רזה
1 כל ביצה שלמה
1 כפית אבקת שום
1 כף אבקת בצל
מלח ופלפל
1 תפוח אדמה של אושר אדום מגורד
1/2 כוס גזר קצוץ דק, סלרי ובצל
5 כפות שמן זית
1 כוס קינואה יבשה
2 כוסות מרק בקר
הוראות הגעה:
1. להכנת הרוטב החמוץ-המתוק, מערבבים את הבצל, הצימוקים, הסוכר החום, החומץ ורוטב העגבניות בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה ומבשלים תוך הכנת כדורי בשר.
2. להכנת הקציצות יש לשלב אבקת בשר, ביצה, שום ובצל, מלח ופלפל עם תפוח האדמה המגורר ולגלגל לקציצות 1 גרם. מוסיפים קציצות לרוטב הרוטב ומבשלים שעה אחת או עד שהקציצות מבושלות.
3. להכנת פילאף קינואה, בסיר גדול שני מטגנים את קוביות הגזר, הסלרי והבצל בשמן הזית ומוסיפים את הקינואה ומרק הבקר. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.
4. להגשה מניחים 1/4 כוס קינואה בצלחת ומעליה שני כדורי בשר. מטפטפים 1 גרם של רוטב חמוץ מתוק.
תרנגולות סברה דבש עם מרובע חמוץ תפוחים
מניבים מנה אחת
רכיבים:
4 גרם ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור
1 גרם סבר או ליקר תפוזים שוקולד
1 כפית שמן זית
1/2 דלעת בוטנים קטנה, זרעית
1 כף עמילן תפוחי אדמה
1 כף דבש
1 כף צימוקים זהובים
1 תפוח ירוק, גרעין, חתוך לקוביות
1 כף יין אדום
1 כפית אגוזי מלך קצוצים דק
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
הוראות הגעה:
1. מרינים את העוף למשך לילה במיץ סברה ושמן זית.
2. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. ואופים את דלעת החמאה בתבנית צלייה מלאה במים עד שהמזלג רך. מניחים בצד ומניחים להתקרר.
3. בסיר גדול משלבים את עמילן תפוחי האדמה, הדבש והצימוקים בחצי כוס מים ומבשלים עד לסמיכות ובהירות. מניחים בצד להתקרר. מערבבים פנימה את התפוח, היין, האגוזים והתבלינים.
4. ממלאים את הדלעת עם החרוסת ואופים במשך 20 דקות או עד שהם מתחממים.
5. בינתיים, מוציאים את העוף מהמרינדה וצולים באותו תנור במשך אותו זמן או עד שהוא מוכן. מגישים חם.
עוד על פסח
סדר צמחוני
יינות כשרים
מוצרי מזון לפסח, יין ועוד
