טארט קפרזה עם מתכון לריקוטה עשבונית ובלסמי - SheKnows

עגבניות טריות נאפות למלית ריקוטה עשויה קרם ומעליה בזיליקום טרי ומזליפים בה הפחתת בלסמי. חבר את הטארט הזה עם סלט ירוק מקסים וכוס יין לבן לארוחת הקיץ המושלמת.

סיפור קשור. אינה גרטן משתפת את הטריק שהופך את מרק העגבניות לעשיר יותר

אחד המאכלים האהובים עלי יצטרך להיות עגבניות בשלות מתוקות ואנו אוכלים הרבה מהן כאן בבית שלי. רצינו לנסות משהו חדש והמחשבה להפוך סלט קפרזה לטארט עלתה במוחי. זה היה להיט עם בעלי, ואם לא הייתי תופס פרוסה, הוא היה זולל את כל העניין! היה חם נהדר וקר טוב לא פחות. לא הייתי מוותר על ההפחתה הבלסמי מכיוון שהוא מוסיף טאנג מתוק ובאמת עושה את שלו בסיוע לחבר את הטעמים.

טארט קפרזה עם מתכון לריקוטה עשבונית ובלסמי

מניבים 6 מנות

רכיבים:

• 1 גליל קרום עוגה מקורר (2 מגיעים בדרך כלל בקופסה אחת)
• 1 ראש שום
• 1/2 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 (מיכל 15 גרם) חלק ריקוטה רזה או ריקוטה מחלב מלא
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
• 1 ליטר עגבניות שרי, פרוסות (או שאפשר להשתמש בעגבניות שזיף)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל
• 1/4 כפית מיורן
• 1/4 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית רוזמרין מיובש
• עלי בזיליקום טריים
• 1 כוס חומץ בלסמי
• 1/2 כוס סוכר

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את החלק העליון של ראש השום. הניחו חתיכת רדיד אלומיניום למטה, הניחו את ראש השום במרכז. מזלפים את שמן הזית, עוטפים את נייר הכסף סביב השום ואופים כ- 45 דקות. לאחר סיום השום, פותחים בזהירות את נייר הכסף ומניחים להתקרר.
3. משמנים קלות תבנית טארט רצוי כזו עם תחתית נשלפת. מגלגלים את קרום העוגה ולוחצים בעדינות את הבצק לתבנית הטארט וחותכים כל בצק נוסף התלוי על התבנית.
4. בקערת ערבוב מוסיפים את גבינת הריקוטה, עשבי התיבול האיטלקיים, המלח והפלפל ואת גבינת הפרמזן. לאחר שהשום קריר מספיק כדי לטפל, סוחטים היטב את כל עיסת השום לערבוב הריקוטה היטב.
5. מוסיפים את תערובת הריקוטה לתבנית הטארט המתפשטת באופן אחיד על תחתית הבצק. שכבו את העגבניות הפרוסות על מלית הריקוטה ואפו במשך 30 דקות או עד שהקרום זהוב.
6. בזמן שהטארט אפוי מכינים את ההפחתה הבלסמית. מוסיפים לסיר את החומץ הבלסמי והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מצטמצם בחצי או מסמיך. זמן הבישול משתנה לרוטב זה. אחת הדרכים לומר שזה נעשה היא לטבול כף לתוך ההפחתה. אם ההפחתה עבה ומצפה את גב הכף, היא מוכנה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
7. מוציאים את הטארט מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני החיתוך. לפני ההגשה, מעל עם בזיליקום טרי ותבלינים איטלקיים נוספים, ועם כף מטפטפים מעל את הפחתת הבלסמי. מגישים לצד סלט ירוק לארוחה קלה.

עוד מתכונים עם עגבניות

מרק עגבניות שמנת חלקה
פחזניות עגבניות וגבינות קלויות
ספגטי עם עגבניות בלסמי

השאר תגובה