יַיִן ו שוקולד הם זוג מובהק כמו חמאת בוטנים וג'לי, מקרוני וגבינה, וחמוצים וגלידה. אבל האמת היא שהשניים לא מזדווגים להפליא בכל פעם שאתה מחבר אותם. חלק מהיינות משלימים כמה שוקולדים, בעוד שאחרים מתנגשים לחלוטין בשילובם. לצערי, זיווג יין ושוקולד זה לא פשוט כמו לתפוס שניים מהממתקים האהובים עליך ולהניח שהם יסתדרו. למעשה, אומנות הזיווג של יין ושוקולד יכולה למעשה להיות קשה לשלוט בה. למרבה המזל, כמה טיפים המגובים על ידי מומחים יכולים לעזור לך לתקן את זה בכל פעם.
1. חבר את השוקולד המתוק שלך עם יין מתוק עוד יותר
ככלל, היין שלך צריך תמיד היה מתוק יותר מהאוכל שאיתו אתה מזווג אותו-גם כאשר אוכל זה הוא קינוח סופר-מתוק, על פי מדליין פוקט, סומלייה ומייסדת שותפה של Wine Folly. אם זה לא קורה, אתה עלול בסופו של דבר לקבל טעם יבש ומריר בפה בכל פעם שאתה לוגם את המשקה שלך, וזו דרך די עצובה לשטוף פינוק טעים. (למרבה הצער, המשמעות היא שרוב הזוגות של שמפניה ושוקולד בְּתוֹקֶף מחוץ לשולחן. אבל עכשיו תהיה לך ההזדמנות למצוא שילוב שהוא אפילו יותר דקדנטי וטעים.)
מתי זיווג יין ושוקולד, זכור שחלק מהשוקולדים מתוקים יותר מאחרים. שוקולדים כהים נוטים להיות די יבשים ומרים, שוקולדים לבנים נוטים להיות מתוקים להפליא, ושוקולדים חלב נוטים ליפול איפשהו בין לבין. קח בחשבון את המתיקות של השוקולד שלך כשאתה מוצא יין לשדך אותו, ואל תפחד מלכלוך על סוכר; יינות קינוח הם מתוקים במיוחד מסיבה מסוימת.
2. וודא שהיין שלך נועז כמו השוקולד שלך
בכל פעם שאתה חולם זיווג, תרצה לוודא שהיין שלך אינטנסיבי לא פחות מהאוכל שלך - ולהיפך, על פי פוקט. אם האחד נועז בהרבה מהשני, זה יכול להציף את ההתאמה ולהשאיר אותך לטעום רק חלק אחד מהפאזל שלך. (ובאמת, למה לעבור את כל המאמצים ליצור זיווג אם אפשר רק לטעום מחצי ממנו?)
למרבה המזל, די קל להבין עד כמה שוקולד יהיה עז. שוקולדים כהים נוטים להיות חזקים ומרירים, ושוקולדים לבנים נוטים למלא את הפה בטעם שמנת ומתקתק. שני השוקולדים הללו מציעים טעמים עזים באמת, והם ראויים לשילוב עם יינות נועזים כפי שהם. שוקולדי חלב, לעומת זאת, נוטים להיות מעט עדינים יותר, כך שניתן לשלב אותם עם יינות מאופקים יותר. (כלל זה תקף גם עם שוקולדים בטעמים. שוקולד קפה חייב להיות חזק למדי, בעוד ששוקולד אגוזי לוז עשוי להיות עדין יותר.)
כשאתה קובע עד כמה היין נועז או עדין, תרצה לשקול את גופו. אם יין בעל גוף גדול יותר, הוא חזק ועז. אם הוא "בעל גוף קל יותר", הוא מאופק יותר. ככלל, יינות לבנים נוטים להיות בעלי גוף בהיר יותר מאשר יינות אדומים, אם כי חלק מהלבנים בעלי גוף בהיר יותר מלבנים אחרים (וחלקם האדומים הם בעלי גוף בהיר יותר מאשר אדומים אחרים).
אם יש לך ספק, עשה קצת מחקר באינטרנט. שם תוכל למצוא מידע על טעם יין ועד כמה הוא אינטנסיבי - ותוכל לבצע רכישה מושכלת יותר כשאתה מבקר בחנות.
3. בחר ביין חומצי יותר מהשוקולד שלך-במיוחד כשהוא בטעם פירות
עוד קו מנחה לזוג אוכל ויין? היין שלך צריך תמיד להיות חומצי יותר מהאוכל שלך, על פי Puckette. חומציות יכולה לחתוך את הטעמים הבולטים של המנה - מליחות, שומניות, מתיקות - ולהשאיר את החיך נקי בכל פעם שאתה לוגם. (זה חל גם על חומציות; מנה סופר חומצית אינה מתאימה ליין חומצי עוד יותר.)
מה נחמד? שוקולד אינו נוטה להיות חומצי במיוחד, ולכן לא קשה למצוא יין המתאים להצעת החוק הזו. הפעם היחידה שתצטרך לחשוב על הנחיה זו היא כאשר אתה מתמודד עם טעם בטעם פירות שוקולד - במיוחד שוקולד בטעם פטל, לימון, תפוז ושאר חומצי במיוחד רכיבים.
4. הרחקו שוקולדים מרים ויינות מרים רחוקים זה מזה
אחת הבעיות הנפוצות ביותר עם זיווג יין ושוקולד הוא שילובים מרים על מרים. רבים מיינות ה- go-to שלנו יבשים וטאנים (חשבו: שמפניה ופינו נואר), מה שיכול לגרום להם לשתייה מענגת-אבל גם מפתיע לגס ללגום לצד שוקולד. בעוד שחומציות משחקת היטב עם חומציות, מרים על מרים רק מצטברים כדי ליצור חוויה מגעילה באמת.
למרבה המזל, חוק ה"שיוו את השוקולד המתוק שלכם עם יין מתוק עוד יותר "יעזור לכם להימנע מהמלכודת הזו. "מתוק" ו"יבש "נוטים לתפוס קצוות שונים של הספקטרום, כך שתוכל להימנע מסיוט מריר הכל על ידי הקפדה על משקה ממותק.
5. וזכור, ישנן שתי דרכים בסיסיות לשני אוכל ויין
ישנן שתי גישות בסיסיות לזוג יין ומזון, ושתיהן יכולות לעזור לך ליצור משולב יין ושוקולד מדהים. הראשון הוא יצירת זיווג משלים, כלומר שילוב יין עם מנה בעלת פרופיל טעם שונה - אך משלים. השני הוא יצירת זיווג מקביל, כלומר שילוב יין עם מנה שחולקת כמה מהטעמים שלו.
מאז זיווג יין ושוקולד דורש הרבה מתוק על מתוק, אתה עשוי לחשוב שהזוגות היחידים שאתה יכול לחלום הם זוגיים. למרות שבהחלט קל להגיע אליהם, זכור ששוקולד הוא לא רק מתוק- וגם יין לא. שניהם יכולים להציע גם שמנת, אגוזות, מרירות, פירותיות ושומניות. כשמדובר ביין ושוקולד, למעשה יש לך מגוון עצום של טעמים לשחק איתם, כך שתוכל לבצע כל מיני זיווגים - תואמים. אוֹ מַשׁלִים.
זיווג כמו עם הוא כמעט תמיד רעיון טוב (למעט יוצא דופן של מְרִירוּת), אך גם קל להתמודד עם זיווגים משלימים. שוקולד שמנת עשוי להשתלב נהדר עם יין פירותי וחומצי יותר. שוקולד מלוח עשוי להפיק תועלת מיין מתוק ושמני. וכמובן, שוקולד מריר תמיד יכול להועיל ממעט מתיקות.
למרות שיש כמה דרכים ללכת בֶּאֱמֶת טועה בזיווגי יין ושוקולד, יש עוד יותר דרכים ללכת נכון. ראו בכך את התירוץ שלכם להצטייד בשניהם ולהתנסות.
המשימה שלנו ב- SheKnows היא להעצים ולתת השראה לנשים, ואנחנו מציגים רק מוצרים שאנו חושבים שתאהבו כמונו. שים לב שאם אתה רוכש משהו על ידי לחיצה על קישור בתוך הסיפור הזה, אנו עשויים לקבל א עמלה קטנה של המכירה והקמעונאי עשויים לקבל נתונים מסוימים לביקורת לצורך הנהלת חשבונות מטרות.
