סירים בלחץ הם דרך בישול בריאה באנרגיה נמוכה ובעלת טעם גבוה, שתחסוך לכם זמן וכסף. פופולריות בתקופת השפל ועם הדורות האחרונים, סירים בלחץ מחזירים את מקומם במטבח. אפילו טוב יותר, סירים בלחץ מודרניים הם הרבה יותר קלים ובטוחים לשימוש מאשר עמיתיהם המבוגרים. בישול מזון בלחץ בהחלט יכול להיות מרתיע אם אתה חדש בטכניקת הבישול. עם זאת, אם אתה עוקב אחר הלחץ הזה טיפים לבישול, תוכל לשלוט במהירות באמנות ובטעם הנהדר של בישול בלחץ.
מהו סיר לחץ?
סיר לחץ הוא בדרך כלל סיר עם מכסה נעול היטב שמונח על הכיריים על חום, מה שמעלה את הלחץ בסיר ומבשל מזון מהר יותר משיטות אחרות. הלחץ מצטבר כי מכסה הנעילה מונע אדים ונוזלים להימלט. מים בדרך כלל רותחים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס (212 מעלות צלזיוס), אך הם עולים לכ -121 מעלות צלזיוס (250 מעלות צלזיוס) בסיר לחץ. עלייה זו בטמפרטורה מקצרת את זמן הבישול בעד 70 אחוזים.
בישול בלחץ פירושו פחות זמן (וחום) במטבח, עלויות אנרגיה נמוכות יותר וארוחות בריאות תוך דקות (בישול בלחץ גורם לכך שמזונות שומרים יותר ויטמינים ומינרלים). ואם היססת להשתמש בסיר לחץ מכיוון שידוע שהם מתפוצצים, הבין שהדגמים החדשים מיוצרים טוב יותר ויש להם מנגנוני בטיחות למניעת אירוע כזה.
סוגי סיר לחץ
סירים בלחץ נעים בין 3.5 ליטר ל 12 ליטר, כאשר תנורי הלחץ הגדולים יותר משמשים ככלי לשימורי לחץ. סירים בלחץ עשויים אלומיניום או נירוסטה. הנירוסטה היא בדרך כלל באיכות גבוהה יותר. לדגמים שונים יש מכסים, שסתומים ומערכות נעילה שונות, ולכן חשוב לקרוא את מדריך ההוראות לפני השימוש, גם אם אתה מקצוען לבישול בלחץ. תנורי לחץ מסורתיים ממוקמים מעל מבער על הכיריים, אך ניתן גם למצוא תנורי לחץ חשמליים שפשוט צריך לחבר אותם לשקע. סחי לחץ נעים בין 50 ל -250 דולר בהתאם לגודל, לחומר וליצרן.
10 טיפים לבישול בלחץ
קרא את מדריך ההוראות של סיר לחץ
זה חשוב במיוחד אם מעולם לא השתמשת בסיר לחץ. לראות את סבתא שלך עושה את זה כשהיית ילד לא נחשב. קח את הזמן ללמוד על הדגם הספציפי שלך, כך שתוכל להשתמש בו בצורה נכונה ובטוחה.
חפשו מתכונים לסיר לחץ
כדי להשתלט על בישול בלחץ, סמוך על מתכונים שנבדקו מתוך ספרי בישול של סיר לחץ, אתרי מזון מהימנים ומתכונים שמגיעים עם המודל שלך. ברגע שאתה חווה בישול בלחץ באמצעות מתכונים שפורסמו, אתה יכול להתחיל ליצור משלך.
אל תמלא יתר על המידה את סיר הלחץ שלך
אם אתה צריך להאכיל משפחה בת 6 נפשות, אל תקנה את סיר הלחץ הקטן ביותר מתוך מחשבה שזה יספיק לארוחות עיקריות. סיר לחץ למילוי קו מילוי; בדרך כלל במחצית הדרך עם מזון מוצק ושני שלישים מלאים לנוזלים. מזונות מתרחבים בעת הבישול. בנוסף, לא תזדקק ליותר נוזלים לבישול בלחץ מכיוון שהאדים והנוזלים אינם בורחים מתוך הכלי.
מוסיפים מזון לפי זמן הבישול
למרות שקל יותר פשוט לזרוק שילוב של מרכיבים לסיר, לאטום ולבשל לחץ, תקבל את התוצאות הטובות ביותר אם תוסיף מזון בהתאם לזמן הבישול אם הם משתנים מאוד. לדוגמה, פטריות הולכות להתבשל מהר יותר מבטטה; מבשלים בטטה כמה דקות ואז מוסיפים את הפטריות.
צורבים מזונות לפני בישול בלחץ
כדי להוציא את הטעמים הטובים ביותר במרכיבים שלך, צרוב מזונות כגון בצל ובשר בסיר הלחץ לפני הוספת מרכיבים אחרים ואיטום.
