הוויכוח ממשיך לזעם: מה האפשרות הטובה יותר, ממתיקים מלאכותיים ללא קלוריות או ממתיקים טבעיים שמעלים את רמת הסוכר בדם וצריכת הקלוריות? המשך לקרוא כדי לראות מה יש למומחים לומר.
הבנה טבעית מול מלאכותית
לפני שתחליט איזה ממתיק הוא הטוב ביותר, עליך להבין אילו סוגי ממתיקים קיימים וכיצד הם מעובדים:
- ישר מהטבע: כמה ממתיקים כמו דבש, סירופ מייפל, מולסה ופירות הם אפשרויות טבעיות שעוברות מעט מאוד, אם בכלל, עיבוד לפני שהן מגיעות למדפים.
- מיון מהטבע: ממתיקים אחרים מגיעים ממקורות טבעיים, כמו קני סוכר, תירס או אורז חום, אך הם עוברים עיבוד לפני הנחיתה בחנות. זה לא בהכרח דבר רע, אבל זה אומר שמה שאתה משתמש באוכל שלך הוא לא משהו שאתה יכול למצוא על ידי הקשה על עץ או קטיף פרי. זכור כי ישנן גם רמות עיבוד שונות שעוברות האפשרויות ה"טבעיות "האלה. לדוגמה, סוכר גולמי עובר פחות עיבוד מאשר סוכר שולחן לבן, אך הוא עדיין מעובד.
- מתוך המעבדה: ישנם ממתיקים רבים שמקורם במעבדה. רוב אלה הן אפשרויות אפס קלוריות עם כינויים כמו אספרטיים, סורביטול, קסיליטול, ספלנדה, סכרין וסוכרלוז.
האם אתם חיים באורח חיים בריא? קח את החידון שלנו כדי לגלות עכשיו! >>
בחירת ממתיק
קלוריות וממתיקים
ממתיקים טבעיים עמוסים בריקים קלוריות שאין להם ערך תזונתי כמעט. אתה עשוי לחשוב שזה לא עניין גדול מכיוון שאתה לא משתמש בממתיקים לעתים קרובות במיוחד, אך היצרנים מוסיפים באופן קבוע סוכרים "נסתרים" למזונות ארוזים על מנת לשפר את הטעם. בחברה הסובלת מהשמנת יתר, קלוריות הסוכר הללו יכולות להצטבר במהירות.
מבחינה זו, אין הבדל ממשי בין מעובדים במיוחד סוכר שולחן ואפשרויות טבעיות יותר. ד"ר קנת מיטשל, מנהל שירותי הבריאטריה והמטבולית של רופר סנט פרנסיס בצ'רלסטון, ארצות הברית, מנסח זאת כך: "סוכר הוא סוכר, והסוכרים מבחינת קלוריות ופחות מעובדים כמו סירופ מייפל או דבש גולמי מקבילים לסוכר שולחן בכמויות שוות ".
ממתיקים מלאכותיים, לעומת זאת, נוצרו על מנת לספק טעם מתוק ללא הקלוריות הנוספות. מבחינה זו, ממתיקים מלאכותיים ללא קלוריות נראים די טוב.
חומרים מזינים וממתיקים
כמה ממתיקים טבעיים, כמו דבש וסירופ מייפל, מספקים חומרים מזינים נוספים כמו ויטמינים, מינרלים ו סִיב, מה שהופך אותם למזינים מעט יותר ממתיקים מעודנים ואפשרויות מלאכותיות. עם זאת, לא סביר שתצרכו את הממתיקים האלה בנפח גבוה מספיק כדי להשפיע באופן משמעותי על התזונה הכוללת שלכם.
תגובת הגוף לממתיקים
לא משנה מה אתה מכניס לגוף שלך, התאים שלך עוברים תגובה כימית. הסוכרים מתפרקים למונוסכרידים שאפשר להשתמש בהם כדלק או להפוך אותם לשומן. רוב הסוכרים מתפרקים במהירות וגורמים לעלייה ברמת הסוכר בדם ולאחר מכן הצפה של אינסולין למחזור הדם שלך. אם אתם חווים עליות וירידות קיצוניות ברמת הסוכר בדם, אתם עלולים לפתח עמידות לאינסולין וסוכרת מסוג 2. חלק מהסוכרים המעובדים מאוד, כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז וסוכר שולחן לבן, מכילים פרוקטוז ויש לעבד אותם בכבד. לדברי ד"ר מיטשל, הדבר גורם לתגובת אינסולין ולפטין נמוכה יותר ותגובת גרלין גבוהה יותר. לפטין וגרלין הם ההורמונים האחראים לרעב, וצריכת סוכרים מעובדים מאוד עלולה למעשה להגביר את הרעב שלך ולגרום לך לאכול יותר.
אם אתה חושב שזה הופך ממתיקים מלאכותיים למתוקים יותר, כביכול, תחשוב שוב. ד"ר בארי סירס, רשות מובילה בנושא תזונה אנטי דלקתית ויוצר דיאטת אזור, מסביר זאת כך, "ממתיקים מלאכותיים מטעים את תקשורת עצבית בין בלוטות הטעם ללבלב כדי לשחרר יותר אינסולין בציפייה שגלוקוז יכנס בקרוב זרם הדם. העלייה ברמות האינסולין תגרום לך להיות רעבה מוקדם יותר, ובכך תגדיל את צריכת הקלוריות ". תוסיפו לזה את העובדה שחלק ממתיקים מלאכותיים נקשרו לסרטן ויכולים לגרום למצוקה בבטן, והם מפסיקים להיראות כך חַם.
הטייק אווי
ד"ר סירס מסכם את זה די טוב כשהוא אומר, "בשורה התחתונה, לכל הממתיקים יש מעט מאוד מקום בתזונה האנושית." בשימוש במידה, לכל סוג ממתיק יש יתרונות, אך ליתר ביטחון, ככל שממתיק יותר טבעי כך יהיה לך טוב יותר.
עוד על ממתיקים
ממתיקים שגורמים לך להיות שמן
היתרונות הבריאותיים של צוף אגבה
ממתיקים טבעיים הם בחירה טובה יותר
