אנו נוטים להקשות על מסעדות, ולהאשים את הרעלת המזון הנוראה שלנו בהמבורגר במפרק המזון המהיר המקומי, או על העוף הלא מבושל מהסעודה ברחבי העיר. אבל החיידק שגורם להרעלת מזון יכול להתבשל במטבחים שלנו. כן, זה נכון: ללא טיפול נכון במזון, סלמונלה ו סטפילוקוקוס אאוראוס יכול למעשה לצמוח במקלט הבטוח של הבית שלך.
ד"ר לארי וייס, רופא ומייסד סבון אנטיבקטריאלי טבעי ויוצר חיטוי ידיים CleanWell, מייעץ לדרכים הטובות ביותר לשמור על שלך מִטְבָּח - ואהוביכם - נטולי חיידקים.
- לשטוף ידיים ולנקות את השיש לפני שמתחילים לבשל. המשך לשטוף את הידיים לעתים קרובות בזמן שאתה מבשל.
- האם להשתמש בחומר ניקוי-חיטוי על משטחים במגע עם מזון, בהתאם להוראות היצרן.
- שמור על בשר נא, דגים ובעיקר עופות בנפרד מכל שאר המרכיבים והאוכל המוכן. כמו כן, היזהרו לא להקפיא פריטי בשר שכבר הוקפאו והופשרו.
- יש לשטוף את כל החומרים, כולל כל הירקות והפירות, גם אם הם ארוזים מראש כ"שטופים מראש "או" מוכנים להגשה ". זכור כי פירות וירקות גולמיים יכולים לשאת סלמונלה ו ה. coli - אז נקו את כל המשטחים על הכיור וסביבו בעזרת ניקוי אנטיבקטריאלי לאחר שהכנתם את האוכל.
- האם לנקות לחלוטין את כל חומרי הגלם ולשים אותם בקערות או במיכלים נקיים לפני שמתחילים לבשל.
- האם להשתמש בקרשי חיתוך נפרדים לבשר/דגים/עופות מהמשמש אותך לפירות/ירקות.
- אל תשתמש באותו מגבת כלים כדי לנגב את הדלפקים ולייבש את הידיים.
- האם להשתמש במיקרופייבר ניקיון מטליות ולזרוק אותם למכונת הכביסה עם מים חמים. וייס מעדיף בדים על פני ספוגים מכיוון שהספוגים נדבקים יותר בחיידקים ביתר קלות ועלולים להפיץ מחלות מהר יותר.
A+ טיפים להכנת אוכל
דברה ג'ונסון, מנהלת הדרכה של חברת ניקיון מקצועית משרתות שמח, אומר שהכנת מזון מתאימה מתחילה בכיור המטבח. "צריך לחטא כיורים מדי יום, מכיוון שהאוכל נוגע בכל כך הרבה משטחים. ניתן לעשות זאת בעזרת מים חמים וחומר ניקוי כלים. "
ג'ונסון ממליץ גם לנגב את הידיות של ארונות, ברזים, מקרר, כיריים ומיקרוגל לאחר טיפול בכל בשר, דגים, עופות, ירקות, פירות או חומרי גלם אחרים.
גם לארגון יש תפקיד בטיחות מזון. "יש מקום לדברים הוא קריטי. למשל, הנחת תבלינים בארון, כלים במחסן למטבח ומזון במזווה יכולים להפחית את הסיכון לזיהום צולב ", אומר ג'ונסון.
אפילו המשימות הפשוטות ביותר יכולות לעשות הבדל גדול. למשל, כשאתה חוזר הביתה מריצה שליחויות, איפה אתה שם את הארנק ושקיות המכולת שלך? אם התשובה שלך היא "על השיש או על שולחן המטבח", שנה את הרגליך. לפי מרני ג'יימסון, כותב וכותב טור ביתי לאומי, חשוב להניח את שקי המכולת והארנק על הרצפה בעת הפריקה. "אל תניחי את הארנק שלך על הרצפה בחדר שירותים ציבורי, ואז על שולחן המטבח שלך", היא אומרת.
עוד טיפים לבטיחות מזון
- טיפים לבטיחות מזון לבישול
- בטיחות מזון לכוסות, פיקניקים בכנסייה ועוד
- הערך את בטיחות המזון לאחר הפסקת חשמל
