שמור על הכלים שלך
חתך מעל
להיות נוח במטבח הוא כישרון שלוקח זמן ולתרגל. אפילו הטבחים הטובים ביותר לא היו טובים במלאכתם ללא אוסף הסכינים שלהם. אילו סכינים אתה צריך במטבח שלך?
בין אם אתה כבר טבח מוכשר או שאתה רק מתחיל ללמוד, רכישת סכינים באיכות טובה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להפוך את הבישול למהנה יותר. סכין טובה הופכת את הבישול לקל ובטוח יותר מדי, מכיוון שלרוב סכינים לא יקרים הם משעממים וקשים לעבודה. מחיתוך בצל ועד גילוף עוף צלוי, יש סכין לכל עבודה - אבל האם אתם באמת צריכים את כולם?
דלג על החסימה
לכל כך הרבה אנשים יש בלוקים של סכינים גדולים על השיש שלהם, אבל כמה מתריסר הסכינים משמשים באמת? רוב הטבחים מסתמכים על מעט בודדים שיבצעו את עיקר תפקידם במטבח. רכישת הסכינים בנפרד מאפשרת לך לבחור את המועדפים עליך, ללא קשר אם הם יוצרים סט תואם.
טיפול בסכינים שלך
הסכינים שלך יחזיקו מעמד זמן רב יותר ויישארו חדות אם תשטוף אותן ביד - אין מדיח כלים, בבקשה. הקפד לייבש אותם לחלוטין כדי שלא יחלידו. קח את הזמן ללמוד את הדרך הנכונה לחדד את הסכינים שלך בעצמך, או קח אותם לאיש מקצוע כאשר הם זקוקים לחידוד. עם הטיפול הנכון, ההשקעה שלך בסכינים איכותיות תשתלם.
סכין שף - 8 עד 10 אינץ '
אם יש רק מקום לסכין אחת בתקציב כלי המטבח שלך, זהו האחד. כבד מספיק כדי לטחון שום או בצל במהירות - אך מספיק זמן כדי לפרוס צלי חזיר - זהו כלי אחד שאסור לבשל בלי. בחר את הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך, מכיוון שזוהי הסכין שתראה הכי הרבה זמן משחק במטבח שלך. הגרנד פרי השני של וושטוף הסכין של השף (וויליאמס סונומה, 100 $) מיוצר בגרמניה ומזויף מדף אחד של פלדה עתירת פחמן.
סכין קילוף
בחר סכין קישור עם להב מעט ארוך יותר מהלהב 3 אינץ 'המסורתי, וזה הופך במהירות לאחד הפריטים הרב תכליתיים ביותר במטבח שלך. סכיני זיגוג משמשים בדרך כלל לכריתת שום או שאלוט וקילוף תפוחים או אגסים, אך להב ארוך יותר הופך אותו לשימושי לחיתוך גבינות או פירות, אפילו ניפוח חזה עוף. הנקלס זה 4 אינץ ' סכין קילוף (סכו"ם ועוד, 60 $) אידיאלי לקילוף ולחיתוך ומזויף מחתיכה אחת של פלדה עתירת פחמן.
סכין לחם משוננת
מי לא אוהב כיכר לחם פריך? שימוש בסכין השף שלך לחיתוך לחם מקהה במהירות את הלהב, מה שהופך את חובות החיתוך האחרות שלך לקשות יותר. סכין לחם טובה מספיק חדה כדי לפרוס את המחמצת הקשה ביותר, אך עדיין מוכנה לפרוס עגבנייה ל- BLT שלך. אנחנו אוהבים את הוושטוף הזה סכין לחם (אמזון, 49 $) זה מספיק קשה כדי לחתוך את הכיכר הכי חדה אבל עדין מספיק כדי לפרוס את הקרואסון הזה.
ילד חדש על הבלוק - סנטוקו
חושבים שאין משהו חדש בזירת הסכינים? תחשוב שוב. הסנטוקו הוא כמו הכלאה בין סכין שף צרפתית קלאסית לקוצץ יפני - והופך במהירות לחביב המטבח. סכין זו, המתאימה למגוון רחב של יישומים, תהיה תוספת מבורכת לכל מטבח. קלפלון הזה סכין סנטוקו (אמזון, 25 $) יש להב בגודל 5 אינץ 'וחריצים לאורך הלהב כדי למנוע מהמזון להידבק.
חידוד פלדה
הכלי הזה הוא בעצם לא סכין, אלא הופך במהירות לחבר הטוב ביותר של המטבח שלך. חשוב לשמור על הלהבים שלך חדים ומוכנים לפעולה, ועם פלדת חידוד איכותית תוכל לטפל בסכינים שלך ביעילות. הנקלס הזה חידוד פלדה (Bed Bath and Beyond, $ 35) ישמור על כל הסכינים החדשות שלך חדות ומוכנות לפעולה.
גילף את זה
אמנם לא תגלף את הודו ההודיה לעתים קרובות, אך תוספת נחמדה לאוסף הסכינים שלך היא סט גילוף. חשבו על עוף צלוי, בשר חזיר פרוס בספירלה או צלע פריים בערב השנה החדשה-זה לא רק כלי הודו. מצאנו ערך רב בשני החלקים של וושטוף סט גילוף (וויליאמס-סונומה, 50 $) הכולל גילף בגודל 8 אינץ 'ומזלג בשר שכל טבח יאהב.
