עם טעמו המדהים, המחיר הסביר וחתכים גדולים, סטייק החצאית הוא הבשר המושלם לצלייה בקיץ. אני לא יודע מה איתכם, אבל קניית צלעות לקהל היא לא בדיוק אופציה בתקציב שלי, כך שכשאני מארחת קהל, סטייק חצאית (תרתי משמע) מתאים לחשבון.
לפני שאתה זורק את הבשר שלך על הברבי, בדוק את הטיפים הבאים. תגיש סטייק חצאית חרוך, רך ועסיסי לחלוטין תוך זמן קצר.
1. קילו עד עובי אחיד
סטייק החצאית שלך יתבשל תוך דקות ספורות, אז אתה רוצה לוודא שהוא בעובי אחיד לאורך כל הדרך. אם צד אחד עבה בהרבה מהצד השני, השתמש במזרן כדי לדפוק בעדינות את הסטייק לעובי אחיד לאורך כל הדרך.
2. לִכבּוֹשׁ
סטייק חצאית הוא בעל סופר טעם, אבל הוא גם מרינד נהדר. המרינדה תעזור לרכך את הבשר תוך הזרקת טעם נוסף. הוסיפו את סטייק החצאית למרינדה שעה עד ארבע שעות לפני שתצלו על הגריל - יותר זמן מזה, וזה עלול להתחיל להתעוות.
יותר:18 מרינדות ושפשופים תוצרת בית כדי לבעוט את משחק הגריל שלך
3. מביאים לטמפרטורת החדר
שעה לפני שאתם מוכנים לצלות, הוציאו את סטייק החצאית מהמקרר והביאו אותה לטמפרטורת החדר. זה יעזור לבשר להתבשל באופן שווה.
4. מלח מבעוד מועד
על אודות 40 דקות לפני שמתחילים לצלות, ממליחים את הסטייק שלכם בנדיבות. זה יעזור לרכז את טעם הבשר.
5. פט יבש
לפני הצלייה, יבש את סטייק החצאית שלך. משטח יבש ייצור את הקרום הטוב ביותר כאשר תוסיפו את הבשר לגריל.
יותר:מרינדות שיהפכו את סטייק האגף שלך לפנום טעם
6. צורבים על חום גבוה במיוחד
סטייק חצאית הוא דק במיוחד. אתה רוצה לקבל קרום נהדר, אבל אתה לא רוצה לבשל יותר מדי את הבשר. הפתרון? קבל את צלחת העל של הגריל שלך לפני הוספת הסטייק. לאחר מכן מבשלים אותו במשך שלוש עד חמש דקות מכל צד, עד שהוא שחום היטב מבחוץ ומבושל עד לא יותר מהבשלות הבינונית. יותר מזה, ואתה מסתכן לקבל בשר קשוח. זכור, בשר ממשיך להתבשל גם לאחר שהורדת אותו מהגריל.
7. תן לזה לנוח
לאחר שהורדתם את סטייק החצאית שלכם מהגריל, הניחו לו לנוח לפחות 10 דקות לפני שאתם פורסים אותו. זה ייתן למיצי הבשר זמן לחלק מחדש כך שהסטייק שלך לא יתייבש.
8. פורסים אותו נכון
לסטייק חצאית רכה בכל פעם, חותכים את הבשר על פני הדגן לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '. סטייק חצאית עשוי מסיבי שריר ארוכים ומחוטטים, ואם חותכים עם הדגן, כמעט בלתי אפשרי ללעוס. חיתוך על הדגן נותן לך בשר רך שעובד בפאג'יטות, סלטים ועוד.
יותר:9 טיפים חיוניים לבישול הסטייק המושלם
