תן לי לספר לך סוד על גאדג'טים למטבח: הפשוטים יותר הם כמעט תמיד הטובים ביותר. בטח, אתה יכול למלא את מגירות המטבח שלך עם כורי שום, מפרידי ביצים, חותכי סלטים, מכשירי וופל וחיתוכי בשר חשמליים - אבל באיזו תדירות תשתמש באמת בדברים האלה? לעתים רחוקות, אני מניח. והאם מישהו מהם באמת יהפוך אותך לטבח טוב ויעיל יותר? לא.
ה כלי מטבח שכדאי להשקיע בהן הן כאלה שמשרתות מספר רב של מטרות - מעבד מזון, מערבל סטנדים, אינסטנט סיר - או חיוני לביצוע מטלת מטבח בסיסית שאתה מבצע לעתים קרובות - סכין, קולפן, תנור מד חום. בסופו של יום, גאדג'טים נוצצים לא יעזרו לך לבשל כמו מקצוען. כמה יסודות באיכות גבוהה הם כל מה שאתה באמת צריך כדי להתחיל.
כמפתח מתכונים וכטבח לשעבר במסעדה, אני שומר גאדג'טים חד פעמיים מחוץ למטבח שלי ובמקום זה מסתמך על כלים מוכחים לכל סוגי המתכונים המתוקים והמלוחים. אם אתה מנסה להגדיל את צלעות המטבח שלך אך אינך בטוח מאיפה להתחיל, 13 כלי המטבח הבאים הם שימושיים מבחינה לגיטימית ושווה להשקיע בהם. חלקם חיוניים בהחלט, בעוד שאחרים יהפכו את חייך לקלים יותר ואת זמנך במטבח ליעיל יותר.
סכין שף איכותית
אם אתה רוצה להיות טבח טוב יותר, עליך להתחיל ביסודות. כמעט כל ארוחה מתחילה בחיתוך או חיתוך, מה שאומר שסכין טובה היא סוס העבודה של כל מטבח. כמי שמבשל הן מבחינה מקצועית והן בשביל הכיף, אני אוהב את סכין הגיוטו של Misono UX10 בגודל 8.2 אינץ '. הוא לא כבד מדי ולא קל מדי, והאורך (אמצע הדרך עד לסכיני השף) הוא מספיק גדול לנתחי בשר אך קטן מספיק למשימות מדויקות יותר כמו חיתוך וקוביות ירקות. זה קצת יקר, אבל ראוי לציין שלי הוא כמעט בן 10 ועדיין מרגיש טוב כמו חדש הודות להשחזה קבועה ולטיפול תחזוקה בסיסי כמו שטיפת ידיים וייבוש כדי למנוע זאת מַחלִיד. אם אתה רוצה אופציה זולה יותר, סכין השף המקצוענית Victorinox Fibrox 8 אינץ 'היא בחירה טובה נוספת.
סכין גיוטו 8.2 אינץ 'Misono UX10, 168.99 $ ב אֲמָזוֹנָה
סכין שף מקצועית 8 אינץ 'ויקטורינוקס פיברוקס, 38.77 דולר ב אֲמָזוֹנָה
מערבל לעמוד
כדי להיות ברור, אתה לא צוֹרֶך מערבל לעמוד כדי להיות טבח ביתי נהדר. (למעשה אין לי אחד, למרות שהוא נמצא בראש רשימת המשאלות שלי.) אבל מערבל סטנד מוצק שווה את ההשקעה ומאפשר בצע כל מיני משימות בשבריר מהזמן שהיו לוקחים ביד (או בחלקיק מהבלגן שהיית מסתיים בו אם היית משתמש ביד מִיקסֵר). מערבבי דוכנים הופכים את האפייה למשב רוח וזו הדרך הטובה ביותר להבטיח שדברים כמו חלבונים מוקצפים, בצק לישה וחמאה מוקרמת יוצאים בצורה מושלמת בכל פעם. בנוסף, אתה יכול לקנות כל מיני תוספות שמאפשרות לטחון את הבשר שלך בעצמך, לגלגל ולחתוך פסטה משלך ואפילו להוציא פירות וירקות משלך.
מערבל סטנדים למעלית קערה של KitchenAid Professional 600 (6 ליטר), $ 349.95 ב אֲמָזוֹנָה
סולם מטבח פשוט
אם אתה אוהב לאפות, אולי אתה יודע שמדידת מרכיבים יבשים כמו קמח וסוכר לפי נפח היא למעשה די לא מדויקת ויכולה להשפיע רבות על התוצר הסופי שלך. במקום להשתמש באמצעי כוס וכף לא אמינים, השתמש בסולם דיגיטלי למדידת מרכיבים ותקבל תוצאות טובות ועקביות יותר. מתכונים רבים, במיוחד אלה שנכתבו מחוץ לארה"ב, יתנו מדידות משקל במקום או גם מדידות נפח; אם לא, קל לגוגל את שווי המשקל של מדידות נפח לכל מיני מרכיבים שונים.
משקל מטבח דיגיטלי של אסקאלי פרימו, 22.49 $ ב אֲמָזוֹנָה
מעבד מזון
כשזה מגיע למכשירי שולחן, בלנדרים מקבלים הרבה אהבה. אבל הנה העניין: מעבד מזון יכול לעשות הרבה מהדברים שבלנדר יכול ואז כמה. אפשר להכין שייקים במעבד מזון, ולמעשה קל יותר לגרד את הצדדים ולשמור על דברים זזים מאשר בבלנדר. בנוסף, אתה יכול להשתמש בקובץ החיתוך לחיתוך ירקות ובמצורף לגרור כדי לגרר כמויות גדולות של גבינה או תפוחי אדמה בבת אחת. כמובן, הבלנדר ומעבד המזון אינם ניתנים להבחנה, אך אם תחליט בין השניים, מעבד מזון יהווה עזרה כללית גדולה יותר במטבח.
מעבד מזון Cuisinart 14 כוסות, 157.95 $ ב אֲמָזוֹנָה
מדחום לקריאה מיידית
בואו נדבר רגע על בשר. אם אתם מתמודדים עם בישול בשר בבית וכל הזמן מגיעים לחיתוכים יבשים וחסרי טעם, זה בגלל שאתם מבשלים אותם יתר על המידה. הבעיה היא שהבשל של בשר הוא בטיחות מזון לא, אז זה טבעי לטעות בצד הזהירות ולתת לו עוד קצת זמן בתנור לכל מקרה. הדרך הקלה ביותר לבשל בשר טעים יותר? השקיעו במדחום שנקרא מיד, והוציאו את הנתח שלכם מהתנור ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה (ה- FDA מפרט את אלה כאן).
מדחום בשר דיגיטלי של ThermoPro TP03A, 11.04 $ ב אֲמָזוֹנָה
מד חום לתנור
אם כבר מדברים על טמפרטורה: אתה באמת יודע כמה חם התנור שלך פועל? למרות שאתה יכול להגדיר את הטמפרטורה בעזרת חוגה או פקד דיגיטלי, מנגנונים אלה אינם מושלמים ויכולים להיות ממש רחוקים, במיוחד אם התנור שלך ישן. במקום רק להניח שהתנור שלך הוא 350 מעלות צלזיוס כי זה מה שהגדרת אותו, תשקיע במדחום תנור שיגיד לך את מַמָשִׁי הטמפרטורה בפנים כל הזמן. זה נהדר במיוחד לאפייה מכיוון שטמפרטורה גבוהה מדי עלולה לגרום לבישול לא אחיד ו שריפה, בעוד שטמפרטורה נמוכה מדי פירושה זמן בישול ארוך יותר והפוטנציאל שהפינוקים שלך יתייבש הַחוּצָה.
מד חום תנור לחוג גדול מסדרת טיילור קלאסי, $ 5.99 ב אֲמָזוֹנָה
כמה קליפות ירקות בצורת Y
האם קילוף ירקות הוא סירוף קיומכם במטבח? התהליך יכול להיות מייגע, אך התנתקות של הקולפן הישן שלך עבור קבוצה של קולפים חדים בצורת Y יכולה להפוך אותו למהיר וקל יותר. הקולפנים האלה בצורת Y הם טבעיים יותר לשימוש מכיוון שאתה לא צריך להטות את היד שלך בצורה מוזרה כשאתה מקלף. שווה לקבל יותר מאחד גם: כל קולפן (או סכין, או כל דבר שאתה משתמש בו כדי לחתוך דרך משהו אחר) הוא בטוח ויעיל יותר כשהוא חד מכיוון שהחתך חלק יותר ואינך צריך להפעיל לחץ רב. קנה כמה קולפני פלסטיק כדי לאחסן במגירות, ולאחר מכן החלף את הלהבים בחדשים ברגע שהם משעממים.
קולפן שוויצרי מקורי של Kuhn Rikon (סט של שלושה), $ 7.99 ב אֲמָזוֹנָה
בלנדר טבילה
אם אתם מכינים מרקים או שייקים מעורבים לעתים קרובות, בלנדר טבילה יכול לחסוך לכם את הטרחה של ניקוי מעבד מזון או בלנדר שלם. אפשר לרסק מרקים בסיר שבישלתם או למזג שייקים ממש בכוס או בצנצנת. לבלנדר טבילה זה יש גם קובץ מצרף שימושי, וזה נהדר כאשר אתה צריך לעשות זאת הקצפה כבדה הדורשת יותר מסתם שומן מרפק אך לא עשויה להצדיק מערבל מלא יַחַס.
בלנדר אולטרה סטיק 500 וואט בעל תשע הילוכים רב טבליים רב תכליתי, 29.99 $ ב אֲמָזוֹנָה
מגרד ספסל
מגרשי ספסלים התחילו ככלי אופים. הם מצוינים לגרידת בצק או בלילה מתוך קערה או לחיתוך בצק על קרש. עם זאת, מעבר לכך, הם נהדרים לשמור עליהם בהכנת מזון נקי ויעיל. אתה יכול להשתמש בהם כדי לגרד ירקות קצוצים מקרש החיתוך שלך לקערה שלך מבלי ללכלך את היד שלך או לעמעם את להב הסכין שלך. אני אוהב להשאיר אחד כל הזמן על השיש ולהשתמש בו כדי לגרד בקלות חומרים למעלה או להעביר אותם ממקום אחד למשנהו.
סט מגרשי ספסל משולש של Chef’n Pastrio, 13.50 $ ב אֲמָזוֹנָה
טיימר מטבח בארבעה אירועים
בטח, הטיימר בסמארטפון שלך עובד מצוין לבישול. אבל האם זה באמת הכי טוב שאתה יכול לעשות? כמעט מובטח שהטלפון שלך יצופה במיצי בשר או חתיכות בצק מיובשות, וזה לא אידיאלי כאשר אנו מדברים על ציוד כה יקר וחיוני. ובוודאי שעון קבוע למטבח ישן טוב כשאתה מכין ארוחה בת רכיב אחד, אך לעתים קרובות יש לך כמה דברים בבת אחת וצריך להגדיר מספר טיימרים. חסוך מהטלפון שלך את הנזק הפוטנציאלי וקבל טיימר למטבח בארבעה אירועים, שעוקב אחר עד ארבעה טיימרים בו זמנית וגורם לארוחות או למתכונים מעורבים יותר.
טיימר דיוק מוצרי טיימר ארבעה אירועים עם לוח לבן, 8.99 $ ב אֲמָזוֹנָה
סיר מיידי
באופן כללי, גאדג'טים למטבח אופנתיים אינם שווים את הכסף או את שטח הדלפק. הסיר המיידי הוא היוצא מן הכלל. זה עדיף על סיר איטי מכיוון שהוא יכול לשמש כסיר איטי, אך הגדרת בישול הלחץ היא המאפיין הקסום ביותר שלו מכיוון שהוא מאפשר לך לבשל דברים שבדרך כלל לוקחים שעות, כמו בשרים קלויים, בהרבה פחות זמן הודות לשילוב של לחץ ו טֶמפֶּרָטוּרָה. וכל מי שאי פעם ניסה לבשל אורז על הכיריים רק כדי לשרוף את החלק התחתון ומעל לבשל את החלק העליון יבטיח את העובדה שגם הגדרת בישול האורז היא לא יסולא בפז.
סיר מיידי 6-ליטר שבעה באחד לתנור לתכנות רב תכליתי, 99.95 $ ב אֲמָזוֹנָה
סיר גדול עם פסטה וסלי אידוי
כן, אפשר להרתיח פסטה וירקות אדים ללא תוספות סל מיוחדות מחוררות. אבל הסלים הנשלפים האלה מאפשרים לך לעשות דברים די מגניבים שיכולים לגרום לאוכל שלך לטעום בצורה ניכרת. קודם כל, שימוש בסל אדים במקום רק להטביע את החומרים ישירות בשכבה קטנה של מים מהבילים פירושם שהם יאדו באופן שווה במקום להתבשל מעט בתחתית ולהישאר פריך מלמעלה. וסלסלת פסטה נשלפת פירושה שאפשר לנקז פסטה מבלי לשפוך את מי הפסטה העמילניים - מי פסטה נהדרים להכנה מהירה רטבים מתחלבים עם חמאה או שמן זית מכיוון שהם מכילים חלק מהעמילן מהפסטה ויובילו לעובי ויציב יותר רוטב.
Cook N Home נירוסטה בת ארבעה חלקים 8-ליטר פסטה וסיר אדים, $ 38.99 ב אֲמָזוֹנָה
מחבת מברזל יצוק
אם אתה רק הולך להשקיע במחבת אחת, הפוך אותה לברזל יצוק בגודל 12 אינץ '. כשהוא מתובל כראוי, מחבת מברזל יצוק היא יחסית דביקה, כך שתוכל להשתמש בה לדברים מסובכים כמו ביצים ולביבות. (למרות שזה לא יהיה כמו טפלון או קרמיקה מצופה, אז כדאי להוסיף מעט שומן למחבת לפני שתוסיף משהו אחר.) האמיתי עם זאת, היתרונות של ברזל יצוק הם שהם עובדים על הכיריים או בתנור (בניגוד לטפלון או כל דבר עם ידית פלסטיק) והוא שומר אפילו על חום בְּמֶשֶך. בגלל זה, זה נהדר עבור מנות בשר או דגים קלויים במחבת שמתחילים בחום ישיר ממבער ומסתיימים בחום מסביב מהתנור. זה טוב גם לאפיית עוגות או לחמים מהירים מכיוון שהחום העוזר מאפשר בישול אחיד.
לודג 'מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ', 29.99 $ ב אֲמָזוֹנָה
