אם אתה רק מתחיל או שאתה רגיל לעקוב אחר מתכון, בישול הוראות sans עשויות להיראות כמשימה מרתיעה. אבל בכנות, ברגע שאתה מקבל כמה כללי בישול בסיסיים למטה, תוכל לזרוק את רוב ספרי המתכונים שלך לפח המיחזור ולהתחיל ליצור ארוחות ראויות למישלן משלך. ברצינות - בניגוד לאפייה, הבישול אינו דורש מדידות מדויקות, זמנים או טמפרטורות כדי שהאוכל יהיה טעים. עקוב אחר הכללים הקלים להלן ונסה להקציף את הארוחה הבאה שלך ללא כל דמיון ובלוטות הטעם שלך.
מתבלים וטועמים את האוכל בזמן הבישול
כשזה מגיע להכין אוכל כמה שיותר טעים, מלח הוא חבר שלך. על ידי הוספת מעט מלח גם למתוק וגם למלוח מתכונים תוך כדי הבישול, תוציא את הטעמים שכבר יש באוכל, ותגרום לתוצר סופי טעים יותר. ב מתכונים מתוקים, הוסיפו קורט מלח לחבטות, לבצקים ולכוסות כדי להוסיף עושר לטעמים המתוקים. ב מתכונים מלוחים, מוסיפים קורט מלח בכל פעם שאתה מוסיף מרכיבים חדשים - למשל, מוסיף מלח לירקות כשהם מוקפצים, ואז כמה צובט עוד מלח כשמוסיפים בשר, ואז קורט נוסף כשמוסיפים רוטב-כך שהמתכון שלך ייצא מעוגל היטב מְאוּזָן. שיטה זו גם תמנע מלח יתר של מזון בסיום תהליך הבישול.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
זרקור המרכיבים: מלח ההימלאיה. המינרל הזה לשיפור הטעם הוא יותר מסתם גוון מהנה של #ורוד שהוא עמוס במגנזיום וחבוט אגרוף שיכול לעזור לדפוק דלקת. עיין בפוסט הבלוג של השבוע כדי לראות כיצד אנו משתמשים בו במוצרים שלנו, וכמה דרכים שבהן תוכל להשתמש בו בתזונה ובבית כדי לשפר את הבריאות והרווחה. #salt #himalayansalt #sodium #himalayansaltlamp #himalaya #pinksalt #s מלח #דלקת #מגנזיום #מרכיבי טבע #עשיר #זרעי מרכיבים #trulynatural #salted #antiinflammatory #exfoliant #naturalliving #wellness #health #naturalhealth #naturalproducts #allnatural מרכיבי #ריאל
פוסט משותף על ידי GETI - להאכיל את העור שלך (@geticosmetics) מופעל
אל תצטופף במחבת
אם אתם מקפיצים, מטגנים או צולים, חשוב לא להצטופף במחבת. אתה רוצה בסופו של דבר עם מרקם מבושל מבפנים ושחום מעט מבחוץ, ותבנית צפופה מדי תכין השחמה בלתי אפשרית מכיוון שהיא יוצרת יותר מדי אדים (חשוב על ההבדל בין פטריות שחומות לחלוטין לאפור רטוב יחידות). בין אם אתה משתמש בתבנית או במחבת, וודא שהכל פרוש לשכבה אחת במקום להיערם. אם אין לך מספיק מקום, בישל בכמויות או השתמש במספר תבניות.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
ארוחת ערב של שישי קל. ENDAMAME עוף לימון. #סופשבוע של שבוע #supppansuppers מתכון: 1 שקית טעם כשר קפואים שעועית Edamame 1 חבילה של 3-4 קציצות עוף לבנות, עובי בינוני שמן זית 3-4 שיני שום קצוצות 2 כפיות. מלח אורגנו ופלפל לפי הטעם 2-3 לימונים מחממים תנור ל 375 F מרפדים תבנית בנייר אפייה. מזלפים שמן זית על כל תבנית האפייה. מוסיפים את אדממה הקפואה על תבנית האפייה ומפזרים אותה. קחו את חתיכות העוף ושפשפו את כולן הטחון על כולן והניחו על תבנית האפייה בין ה edamame. מתבלים הכל בנדיבות באורגנו, מלח ופלפל. קח לימון אחד וגרד אותו במלואו (גרד את הקליפה לקליפה - אם אין לך גרידה אתה יכול לקלף את הצלעות ואז לקצוץ סופר דק בעזרת סכין) מתבלים את כל העוף בקליפה שיש לך. ואז השתמשו בלימון הזה וסחטו את המיץ על כל המגש. לאחר מכן לוקחים את שאר הלימונים ופורסים לפרוסות עגולות ועבות ומפזרים בין המגש. מזלפים עוד מעט שמן זית על הכל. אופים בתנור ללא מכסה 45-55 דקות עד שהעוף מזהיב ומבושל. הגש חם. השתמש בשאריות לסלט נהדר למחרת. #פנל אחד
פוסט משותף על ידי תוצרת קפואה בטעם כשר (@kosher_taste) מופעל
שמור על סכינים חדות
זה אולי נראה לא אינטואיטיבי, אבל למעשה יש לך פחות סיכוי לחתוך את עצמך בסכין חדה מאשר בסכין משעממת. ההיגיון? להבים חדים נחתכים ביתר קלות, כך שלא תצטרכו להפעיל לחץ רב כל כך, והמזון פחות יחליק באצבעותיכם. אתה יכול לחדד את הסכינים שלך עם אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת בבית, אבל אם אתה לא רוצה להתמודד עם כאב הראש, חנויות מטבחים אוהבות סור לה טבלה ו וויליאמס סונומה יש שירותי חידוד סכינים. זה גם מאיץ את תהליך הבישול ומי לא אוהב לקבל ארוחת ערב על השולחן מהר יותר?
צפה בפוסט זה באינסטגרם
På lager igen! תומאס הרמן x מיאבי. Smedet med 65 lag stål i Seki, יפן. Hårdhed på 60 rockwell og et musthave to køkkenskuffen 🔪 link i profile
פוסט משותף על ידי ZWILLING דנמרק (@zwillingdanmark) ב-
תמיד מוסיפים שום בסוף
שום יכול להישרף תוך 20 שניות (או פחות תלוי כמה חם המחבת שלכם). אם השום יישרף, יהיה לו טעם מריר והטעם הארומטי שרצית ייעלם. אם אתה רוצה להוסיף שום לתבשיל, הקפד להוסיף אותו עד הסוף כדי להימנע משריפה.
מוסיפים בהתחלה עשבי תיבול מיובשים, בסוף מוסיפים עשבי תיבול טריים
לוקח זמן עד שהטעם המלא של עשבי תיבול מיובשים מתפתח, כך שתמיד תרצה להוסיף אותם בתחילת תהליך הבישול שלך כדי שיהיה להם זמן להחדיר את טעמיהם למנה שלך. מצד שני, הוספת עשבי תיבול טריים למנה בזמן הבישול יכולה לגרום להם לטעום מריר או יכול לבשל את הטעם מיד מהם כך שעדיף להוסיף עשבי תיבול טריים לאחר סיום תהליך הבישול.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
טייק חדש להימנע בטוסט- אבוקדו על שיפון עם סלסה, מנטה ולימון. תוספת לתפריט החדש שלנו שיושק בקרוב. 😍🥑🍋🙌 • • • #מורנינגטון -האי
פוסט משותף על ידי רד היל בייקר (@redhillbaker) ב
הכינו את כל החומרים לפני שאתם מבשלים
ברגע שיש לך מושג כללי על מה שאתה הולך לבשל (או שקראת מתכון), השלב הבא הוא להכין, למדוד ולחתוך את כל המרכיבים שלך. שמור את הדברים בקערות, כוסות או ערימות נפרדות על קרש החיתוך שלך, ולאחר מכן הוסף אותם כפי שמתבקש למתכון תוך כדי בישול. אם הכל מוכן לדרך אומר שאתה יכול לבשל בצורה חלקה, מבלי שתצטרך לעצור (ולהסתכן בשריפת דברים) ולחתוך או למדוד באמצע הדרך.
השתמש מספיק שומן
למרות שהשיגעון דל השומן הסתיים באופן רשמי, אנשים רבים עדיין חוששים להוסיף מספיק שומן לבישול הביתי שלהם. העניין הוא ששומן משרת כמה מטרות קולינריות. קודם כל, שכבה טובה של שומן במחבת מוקפצת תמנע מהאוכל להידבק ולשרוף, כמו גם ציפוי מזון בשומן לפני שאתם צולים אותו. שנית, שומן יעזור להוציא טעם. לבישול בחום גבוה כמו הקפצה, צלייה וצליה, בחר שומנים בעלי נקודות עשן גבוהות, כמו ירקות וסויה. שמנים - אם אתה מבשל בטמפרטורות נמוכות יותר, או מחפש לסיים סלט או רוטב עם מעט שומן, נסה חמאה או מהודר שמן זית.
למד כמה רטבים קלים ולאחר מכן הצב אותם
בטח שמעתם על חמשת רטבי האם של המטבח הקלאסי - בשמל, וולוטה, אספגנולה, עגבניות רוטב והולנדייז. אל דאגה, אין צורך להשקיע שעות בעבודות על ההולנדייז המושלם, אך כדאי להתמכר לבשמל קלאסי (רוקס מעורבב עם חלב), עגבניות רוטב (רוטב עגבניות מסורתי) ו אספגנולה. כל אחת מהן יכולה להתאים אישית לליווי מאות מנות. בדוק את זה שימושי מדריך להכנת כל חמשת רטבי האם.
שמור על המונים שלך ברורים ככל האפשר
זה אולי נראה נורמלי וחכם לשמור את כל מכשירי המטבח שלכם - בלנדר, מעבד מזון, סיר בישול איטי, מערבל לעמוד-ממש על השיש, אבל למעשה זה מאוד מקשה עליכם לבשל ביעילות. דברים אלה לוקחים ממקום הכנה פוטנציאלי, וכאשר אתה עובד במגורים צפופים, איכות המזון שלך עלולה להיפגע. אם אתה משתמש במכשיר מדי יום (חשוב: טוסטר או סיר קפה), אולי כדאי לשמור אותו על השיש. אם לא, מצא עבורו מקום בארון או מדף במקומות אחרים, והוצא אותו רק כאשר אתה משתמש בו.
אל תשתגע עם חום
בסדר, אני יודע שאמרנו שטמפרטורת הבישול לא חשובה כמו טמפרטורת האפייה, אבל אתה רוצה לשים לב אליה. כשזה מגיע לאוכל מבושל לחלוטין, שליטה בחום היא בהחלט חשובה אך לא צריכה להיות מדויקת. אין ספק, פיצוץ החום מתחת למחבת שלך או בתנור עלול לגרום לאוכל להתבשל מהר יותר, אך סביר להניח שהוא גם יוביל לחוץ שרוף ולפנים גולמיים. אם אתה צורב בשר, התחל עם תבנית חמה לוהטת ולאחר מכן הפחת את החום לבינוני עד לסיום הבישול. אם אתה מטגן מרכיבים שבירים יותר כמו ירקות, התחל בחום בינוני והגביר בעדינות את האש במידת הצורך. הקפידו לשמור על החום בטמפרטורה שבה המרכיבים מתבשלים ואינם נשרפים, ולעולם אל תגבירו את החום עד כדי כך שתראו עשן (למעט צריבת בשר כמובן).
צפה בפוסט זה באינסטגרם
Steaketh Seareth "מוזיקה לאוזני!" סטייקים מגיעים לארוחת צהריים!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #foodie #foodporn #foodgasm #nomnom #אכילה עבור האינסטה #מצב אופנה #הונגרי #ניקיון #mapMUNKEYING #ChipmunksOnTheRise #סטייק צרוב
פוסט משותף על ידי M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey)
השתמש בחומצה, תבלינים ועשבי תיבול טריים כדי להאיר כל מנה
אם אי פעם בישלת משהו שטעמו אבל קצת "שטוח" - יש טעם, אבל אין אחיזה, ובסך הכל דברים קצת חסרים - נסה להוסיף סחיטה של לימון או מיץ ליים, או טיפת חומץ. חומצה יכולה להחיות ולהבהיר משהו, מבלי לגרום לו לטעום חמצמץ או חומצי. כמו כן, תבלינים מוסיפים שכבת טעם חדשה לגמרי וניתן להוסיף אותם כמעט לכל מתכון מבלי לבצע התאמות אחרות. עשבי תיבול הם דבר נהדר להוסיף למתכון בסוף, להוסיף קצת רעננות למנה שאולי אחרת תרגיש קצת כבדה, כמו בשר טחון או תבשיל.
