קניית דג שלם ממוכר בעל מוניטין וחיתוך בעצמך לפילים יכולה לחסוך לך כסף על דגי כרטיסים גדולים. ומכיוון שהאנטומיה של דג עגול זהה, לא משנה הגודל, לאחר ששליטה על דג אחד, אתה יכול פילה כל זן.
מה ההבדל בין דג עגול ושטוח? כפי שמשתמע מהשמות, לדגים עגולים יש כלוב צלעות מעוגל, יש עיניים משני צדי הראש ושוחים זקופים. תגלו שדגים שטוחים עם שתי העיניים בצד אחד של הגוף שלהם, כשהצד הזה תמיד פונה כלפי מעלה, ויש להם כלובי צלעות שטוחים. ניתן להניב שני פילים מדג עגול, וארבעה פילים קטנים יותר מדג שטוח.
שלב 1:
בחר דג עגול בעל עיניים בהירות, בשר יציב וריח טרי. בקש ממוכר הדגים שלך "להלביש" את הדג, מה שאומר שהם יעיבו, יתאבנו ויסירו את הסנפירים. הם יכולים גם להסיר את הזימים על פי בקשה.
שלב 2:
הניחו את הדג על קרש חיתוך גדול ונקי ונגבו בעזרת מגבת נייר להסרת לחות.
שלב 3:
בעזרת סכין פילה חדה חותכים חתך מאחורי הראש וצלחת הזימים ומאחורי הסנפיר.
שלב 4:
כאשר קצה הסכין עדיין בתוך הדג, סובב את הסכין כך שהלהב פונה כעת לזנב. בעזרת משיכות קצרות ואחידות עם קצה הסכין, חותכים לאורך החלק העליון של הדג, ומאפשרים לסכין שלך לנוח על העצמות והסנפיר העליון. ככל שאתה מתקרב לזנב, אפשר לסכין לחתוך ישר, כפי שניתן לראות בתמונה.
שלב 5:
הרם את הפילה בעדינות מהזנב וחושף את עמוד השדרה והעצמות. בעזרת עמוד השדרה כמדריך, העבירו את קצה הסכין לאורך העצמות כדי לשחרר את הפילה.
שלב 6:
הפוך את הדג וחזור על הצד השני. לאחר מכן ניתן לבשל פילה מיד, לקרר עד יום אחד או להקפיא עד שבועיים.
עוד דרכי אוכל
איך ל למדוד ללא כוסות מדידה
איך מכינים רוטב הולנדייז
איך לפרק עוף תוך שש דקות או פחות
